Sött bröd recept

ingredienser (en brödlimpa)

Tangzhong

30 g vetemjöl special (1/2 dl)

150 g dricksvatten (1 1/2 dl)

Resten från degen

165 g mejeriprodukt (drygt 1 1/2 dl)

12,5 g fermenterad (1/4 pkt)

30 g strösocker (1/3 dl)

9 g krydda (ca 1 1/2 tsk)

390 g vetemjöl special (6 1/2 dl)

40 g rumsvarmt smör

1 hönsägg (till pensling)

1 msk mejeriprodukt (till pensling)

gör såhär

Blanda mjölet samt vattnet mot tangzhongen inom enstaka kastrull.

Värm vid medelvärme samt rör konstant tills vätskan tjocknar samt konsistensen blir vilket tapetklister alternativt mot 66 grader. Häll ovan redningen inom enstaka kopp samt låt svalna mot rumstemperatur. utför inom ordning resten från ingredienserna beneath tiden. Blanda mjölken tillsammans sötningsmedel, fermenterad samt krydda inom enstaka degbunke. Väg upp mjölet inom ett ytterligare bunke. Blanda ut den rumsvarma tangzhongen tillsammans med degvätskan samt häll inom mjölet.

Blanda tillsammans degkrok inom ett köksassistent inom ungefär 15 - 20 minuter.

Ett lättbakat bakverk liksom passar mot morgonmål, mellanmål, vid buffén alternativt såsom måltidsbröd mot ett fräsch sallad alternativt god soppa.

Klicka inom lite rumsvarmt fett åt gången samt låt degblandaren köra ca 5 - 10 minuter mot. Degen kommer existera lite kladdig dock bör titta smidig ut.

Skållning: · 500 g kokande dricksvatten · 300 g rågsikt · 20 g havssalt · 8 g kummin alternativt efter personlig smakupplevelse · Raskdeg: · 250 g dricksvatten · 200 g rågsikt.

Ta ut degen vid ett enkel mjölad köksbänk samt skapa den mot enstaka boll, detta existerar lättast tillsammans med ett degskrapa. Lägg ner degen inom enstaka ren bunke, täck tillsammans med plastfolie alternativt lock.

50 g (1 pkt) KronJäst på grund av Söta Degar, nyligen tillverkad · 500 g (5 dl) dricksvatten, fingervarmt · 100 g (1,25 dl) brun farin · 100 g (2 st) oval form · 120 g (ca 2 dl).

Ställ direkt in degen långt ner inom kylen (där existerar detta liksom kallast) ca 8 - 10 timmar alternativt ovan natten.

Ta fram enstaka avlång brödform samt klä den tillsammans en bakplåtspapper. till mig räcker en halvt papper. Ta ut degen vid ett mjölad bänk. skiva mot den något samt dela den inom fyra lika stora delar. skiva ut varenda sektion mot ett rektangel. Lägg degbiten tillsammans långsidan mot dig.

Vik ovan en kortsidan mot mitten, ta den andra kortsidan samt vik ovan mot andra sidan, en treslag helt enkelt. Ta sedan tag inom övre kanten samt rulla degen mot dig. Spänn mot nära varenda rullning genom för att trycka mot lite tillsammans tummarna sålunda detta blir ett tight rulle. Upprepa tillsammans med varenda degbitarna. Ta fram din brödform samt placera ut degrullarna tillsammans med skarven neråt inom formen, tillsammans med jämnt avstånd mot varandra (de bilder nedan).

Täck formen tillsammans enstaka kökshandduk alternativt liknande (jag brukar placera enstaka plastbox uppochner ovan formen) samt jäs inom rumstemperatur ca 1,5 - 2,5 timmar beroende vid temperatur samt årstid. till mig tog detta 2,5 timmar idag inom oktober/november, utan elementen påsatta än (burr vad kallt detta är). Tänk vid för att dem bör bli ungefär dubbelt således stora vilket ifrån början.

Sätt ugnen vid 185 grader, ovan samt undervärme (jag tycker för att bakverk gräddas bäst så), inom god tidsperiod innan ni bör grädda.

Vispa upp en oval form tillsammans enstaka matsked mejeriprodukt. Pensla bröden försiktigt tillsammans med äggvispet.

Vispa upp en hönsägg tillsammans enstaka matsked mjölk.

Grädda inom ugnen ca 25-35 minuter tills brödet existerar djupt gyllenbrunt. Ta ut brödet ur ugnen samt låt detta svalna något innan ni tar ut detta ur formen. Brödet existerar väldigt mjukt då detta existerar nygräddat således hantera detta försiktigt. Låt detta svalna någon timma innan ni skär upp detta samt provsmakar (ja, jag vet för att denna väntan suger dock detta existerar bara för att hugga ihop).

Brödet håller sig saftigt minimalt en par dagar, jag brukar förvara brödet ståendes vid ett skärbräda tillsammans snittytan neråt. ifall ni tror för att ni ej kommer förtära upp brödet dem närmaste dagarna att föreslå eller råda något jag för att skära upp detta inom skivor samt frysa.

Gå mot receptSkriv ut receptet

Det förmå tyckas tidskrävande för att utföra hembakat bakverk, dock den största delen från tiden existerar faktiskt bara väntan.

sålunda även angående detta tar utdragen period ifrån start mot slut således kräver detta ej enstaka jättestor bidrag.

Men då doften från nybakat bakverk sprider sig inom bota huset samt man äter den inledande skivan då smöret smälter sådär helt perfekt, då existerar detta värt detta lilla ytterligare jobbet. detta existerar sådant vilket man inte någonsin lyckas ett fåtal tillsammans köpt bakverk ifrån affären.

Den på denna plats sirapslimpan existerar supergod, doftar helt strålande gott samt passar perfekt mot samtliga typer från mackor.

detta existerar en saftigt bakverk dock existerar tillräckligt stabilt till för att existera enkelt för att smöra alternativt bre tillsammans med något annat gott.

Jag tycker detta passar extra utmärkt för att rosta eftersom sockret ifrån sirapen utför för att detta får enstaka fantastisk gyllene färg samt ett enkel smakförmåga från kola nära rostning. 

Sirapslimpa existerar definitivt enstaka sötare limpa samt detta noteras. detta denna plats existerar möjligen detta brödreceptet jag äger likt maximalt påminner mig angående flera vanliga limpor man hittar inom mataffären.

ifall ni ej önskar äga enstaka riktigt lika söt limpa sålunda kunna ni minska kvantiteten sirap något dock detta kunna påverka egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vid limpan eftersom sockret utför för att den får enstaka fin gyllenbrun ton. detta går även god för att byta ut sirapen mot honung angående ni önskar äga enstaka honungslimpa, detta existerar även supergott.

Att tänka vid då man bakar bakverk tillsammans jäst

Det finns några saker såsom existerar viktiga för att tänka vid då man bakar bakverk tillsammans med jäst:

• Se mot för att jästen existerar energisk nära bakning, detta gäller speciellt angående ni använder torrjäst.
• Knåda degen riktigt länge således för att glutentrådar är kapabel bildas.

• Använd en god mjöl. 

Är detta skillnad mellan torrjäst samt nyligen tillverkad fermenterad då man bakar?

Torrjäst existerar torkad samt pulveriserad fermenterad vilket ger den många längre hållbarhet samt ett påse torrjäst (12 gram) motsvarar 50 gram ny fermenterad. Jag försöker ständigt äga torrjäst hemma därför existerar jag förberedd ifall jag skulle vilja baka något.

Väcka liv inom torrjäst innan bakning

Jag tycker man får bäst konsekvens tillsammans torrjäst ifall man låter den vakna lite mot liv innan man börjar baka.

Därför brukar jag ständigt värma upp degvätskan mot ca 37 grader (fingervarmt) samt vispa ner torrjästen var tillsammans tillsammans lite sötningsmedel, honung alternativt sirap.

Om receptet redan innehåller någon form eller gestalt från sötning därför brukar jag nyttja den, annars tillsätter jag bara 1 msk sötningsmedel samt vispar ihop allt. Sedan låter jag detta stå vid köksbänken inom cirka tio minuter alternativt därför.

ifall jästen existerar energisk därför bör detta finnas bubblor ovanpå vätskan samt då existerar detta bara för att gå vidare tillsammans receptet vilket vanligt. 

Om detta ej bubblar således existerar jästen ej energisk. detta förmå bero vid för att den möjligen existerar till äldre alternativt för att degvätskan plats till varm samt dödade jästen istället på grund av för att sätta igång den.

ifall jästen ej bubblar existerar detta förbättrad för att börja angående tillsammans fräsch fermenterad annars riskerar ni för att slösa ingredienser vid något vilket ej kommer jäsa likt önskat.

Måste man knåda degen sålunda länge?

Det finns flera brödrecept likt säger sig ej kräva någon knådning, dock jag tycker ständigt för att brödet blir förbättrad ifall man knådar detta riktigt länge då man blandar ihop degen.

detta existerar nära knådningen, då vetemjölet blandas tillsammans vätska, vilket glutenprotein aktiveras samt bildar långa trådar.

Genom för att knåda degen ordentligt sålunda förstärks glutentrådarna vilket inom sin tur existerar viktigt på grund av för att brödet bör behärska jäsa ordentligt. detta existerar vid bas från den höga glutenhalten inom vetemjöl likt detta blivit detta vanligaste sädesslaget inom samtliga bakverk.

Fluffigt sött brytbröd tillsammans med ett touch från ananas.

Självklart är kapabel man baka bakverk utan gluten, dock detta existerar svårt för att erhålla ett liknande emotion samt konsistens. 

Jag knådar nästan ständigt min bröddeg inom minimalt fem minuter inom maskin, dock gärna upp mot tio minuter. Man vet för att degen existerar färdig då den existerar mjuk, smidig samt elastisk. Man bör behärska dra isär den utan för att den spricker samt går sönder direkt.

Spelar detta någon roll ifall jag använder vanligt vetemjöl alternativt vetemjöl special?

Det beror vid.

Vetemjöl special existerar en vetemjöl såsom existerar blandat på grund av för att innehålla mer protein än vanligt vetemjöl samt detta ger därför enstaka mer elastisk deg. Detta existerar strålande då man bakar bakverk dock ej alls lika god då man bör baka andra typer från bakverk. detta existerar alltså ej lika farligt för att nyttja vanligt vetemjöl inom brödbaket, dock ni bör definitivt ej nyttja vetemjöl special då ni bakar kakor, inom den typen från bakverk önskar man undvika för att förbättra på grund av många glutentrådar eftersom detta kunna utföra kakorna gummiaktiga.

Om ni ej äger lokal på grund av massa olika sorters vetemjöl hemma existerar detta alltså vanligt vetemjöl såsom existerar detta säkraste kortet. 

Uppdaterad 2020-08-17