Helstekt hjortsadel recept
Lär dig laga hjort
Hjortens styckningsdetaljer
Ytterlår
Tuffare detalj från bakdelen liksom vinner på långkok. sammanföra tillsammans med mögelväxt inom en viltgryta, gör rulader tillsammans med gräddsås (byt ut nötköttet) alternativt tillaga köttet inom en stycke inom ett tryckkokare tillsammans med rött alkoholhaltig, dricksvatten, viltfond samt kryddor/.
Ytterlåret rymmer även den s k rullen, förr populär för att salta in, dock vilket idag oftast blir mot färs.
Rostbiff
Den minsta detaljen från bakdelen. Ligger mellan ytter- samt innerlår inom mörhet. Använd vilket små stek, ”vild” rostbiff, strimla mot wok alternativt skär inom halvtinat tillstånd mot skav samt stoppa inom en paj tillsammans mögelväxt samt viltskav.
Innanlår
En otroligt mör samt användbar sektion, t ex mot stek alternativt lövbiff, alternativt lite mer oväntat inom en sotad råbiff. Formen på innanlåret säger något angående hur djuret äger hängt samt mognat.
Innanlår från enstaka bäckenhängd hjort får en avlångt, mer jämntjockt utseende jämfört tillsammans enstaka normalhängd hjort. om hjortkött blir mörare nära bäckenhängning låter oss artikel osagt, dock studier på nötdjur visar för att detta blir det.
Fransyska
Sitter intill rostbiffen.
ett utmärkt detalj för att göra söndagsstek från alternativt erbjuda såsom kallskuret på festbuffén. alternativt så fläker man ut den likt flankstek samt grillar lätt rosa. Mums för att rundel tunt till vild taco tillsammans med inlagd rödlök!
Entrecôte
Mellan hals samt ytterfilé sitter entrecôten.
Hos många andra djurslag, likt nöt samt lamm, äger den gott angående insprängt fett. På hjorten liknar entrecôten mer den magra ytterfilén, även ifall den ej är fullt lika len samt mör. Senan såsom löper på ovansidan gör den lätt för att känna igen. Tillagas likt ytterligare entrecôte.
Innerfilé
Liten, dock naggande god, är den möraste delen på hjorten.
detta går två små filéer per hjort – perfekt för två! enstaka skicklig styckmästare ser även mot för att få tillsammans med filéhuvudet, alternativt ”hammaren”, såsom sitter längst upp på den tjockaste delen från filén. Här är detta ingen idé för att krångla mot detta.
Stek köttet inom smör. Salta, peppra samt njut!
Servera tillsammans med rotfrukt samt möjligen enstaka mustig portvinssås eller rödvinssky.
Ytterfilé
Ytterfilén på dovhjorten är detsamma såsom benfri kotlettrad alternativt biff, inom rent anatomiska begrepp, dock visst låter detta finare tillsammans med filé? Klassad likt den allra lyxigaste hjortdetaljen. många tacksam för att viltkrydda, helsteka och få jämna skivor av.
Sadel
En maffig styckningsdetalj för helstekning nära ytterligare festliga tillfällen.
Sadeln är hjortens ryggparti liksom lämnas hel samt består från ytterfilé, innerfilé samt revben.
Kotletter/Racks
Alternativ styckning från hjortens ryggparti ger hel kotlettrad tillsammans alternativt utan ben. Behåller man benen samt putsar dem får man hjortracks. En grym detalj på grillen!
Bog
Detalj ovanför framläggen vilket utgör enstaka sektion från skuldran.
Benas ofta ur samt binds upp mot stek. alternativt mals mot korv, tillsammans med fördel en hjortsalsiccia.
Lägg
Fram- alternativt baklägg tillsammans med ben är inom regel svårare för att få tag på än specifikation likt rostbiff, fransyska, innanlår samt färs. Vilket är synd, för detta blir väldigt gott när man låter benet sitta kvar.
Hjortrecept
Viltpyttipanna tillsammans kantareller, pepparrot samt rårörda lingon
Betyg 4.4 från 5.
1
Lyxig pyttipanna lagad vid valfri viltsort – enstaka favorit inom höstmörkret! Ge köttbitarna ett underbar stekyta innan ni blandar inom resten från ingredienserna. Servera tillsammans klassiska tillbehör; äggula, pepparrot samt färska örter.
Viltpyttipanna tillsammans kantareller, pepparrot samt rårörda lingonHjortstek tillsammans med rostad rotselleri, kokt skogssvamp samt tranbärschutney
Betyg 3.4 från 5.
8
Njut från ett underbar hjortstek inom höst! Börja tillsammans med för att bryna hjortsteken sålunda kötet får ett härlig stekyta, tillaga sen steken vid nedsänkt värme inom ugnen. Servera tillsammans mjuk svampstuvning, rostad rotselleri samt hemlagad tranbärschutney.
Hjortstek tillsammans rostad rotselleri, kokt skogssvamp samt tranbärschutneyHjortköttbullar inom gräddsås
Betyg 4.1 från 5.
1
Smaksätt hjortfärsen tillsammans med klassiska svenska smaker såsom enbär samt kryddpeppar, dem passar utmärkt mot vilt. Fläskfärs utför hjortköttbullarna saftigare. Häll vid grädde inom pannan sålunda besitter ni enstaka gräddsås!
Hjortköttbullar inom gräddsåsHjortskavspasta tillsammans soltorkad tomat
Betyg 4 från 5.
1
En underbart mjuk samt rustik måltid gjord vid skav ifrån hjort. Stek skaven, häll ovan buljongen samt rör ner grädde samt tomatkross.
Avsluta tillsammans för att steka sadelns andra blad inom 10-16 minuter.Låt sjuda samt lägg ned sockerärter samt strimlade, soltorkade tomater. Servera den rykande varma skavpannan tillsammans hackad bladpersilja samt kokt pasta.
När långpannan existerar varm, stek sadeln tillsammans med en filésidan ner inom ca 4 minuter.Helstekt hjortsadel recept
Hjortsadel enbär Helstekt hjortsadel blir god stek. Gott mot hjorten passar kokt alternativt pressad potatis; Hasselbackspotatis, klyftpotatis alternativt rostade småpotatisar tillsammans morot, kålrot samt rotselleri samt rödlök. Vidare tillsammans med ett gräddsås vid skyn samt kokta vegetabilier såsom broccoli, blomkål, morot, gröna frön från växter ofta använda som mat, ärtor, brysselkål alternativt vaxbönor.
Vad existerar hjortsadel Sätt ugnen vid grader.
skal samt strimla potatisen, tår osten, skal samt disk löken. Varva rotfrukt, lök samt mejeriprodukt. smakförstärkare tillsammans jämna mellanrum tillsammans krydda samt generöst tillsammans med grovmalen peppar. Sätt in inom ugnen inom ca 50 minuter. 2 Putsa hjortsadeln. Gnid in den tillsammans kryddig samt krossade enbär. Bryn den runtom inom varm stekpanna.
Dovhjort ytterlår temperatur Sätt ugnen vid °.
Salta samt peppra köttet. Bryn detta runt angående inom fett inom ett stekpanna tills detta äger fått härlig färg. Fördela rotfrukterna samt löken inom ett långpanna samt lägg rådjurssadeln ovanpå. Stick in enstaka stektermometer inom köttets tjockaste sektion, dock ej mot benet.
Hjortsadel gryta anvisning Hjort inom matlagningsapparat Hjort existerar en gott samt mört animalisk föda tillsammans smakförmåga från vilt.
denna plats hittar ni flera olika anvisning vid hjort inom matlagningsapparat, mot modell örtbakad hjortstek alternativt hjortfilé tillsammans med rotselleri samt spenat. Visa mer Hjort inom matlagningsapparat Visar 7 anvisning Relevans Hjortfärsbullar tillsammans grönkålspasta 11 beneath 45 min Hjortfilé tillsammans rotsellericrème samt spenat ovan 60 min.
Hjortsadel pris Sätt ugnen vid °C.
Putsa försvunnen dem grövsta hinnorna vid köttet samt smakförstärkare tillsammans krydda samt krydda.
Putsa sadeln samt sätt ugnen vid 250 grader.Bryn köttet vid köttsidan inom hälften från smöret inom ett stekpanna. Lägg köttet inom enstaka ugnsform. Lägg timjankvistarna samt resten från smöret vid köttet samt tillaga inom ugnen min, alternativt tills köttet äger ett innertemperatur vid 58°C.
Dovhjort recept Timmar inom kylen. Ugnstek sadeln inom grader samt ca. 1 timma per kilo. Knappt ett timma angående köttet önskas rosa.
Skär sedan loss köttet ifrån benet, disk samt servera.
Vänd samt stek den andra filésidan inom ca 4 minuter.Såsen mot såsen används Fransk senap ca. 1 msk samt skyn ifrån marinaden tillsammans tillsammans med 1 msk samt vispgrädde blandas.. till för att ett fåtal fram sötma inom såsen rörs lite Vinbärsgelé inom såsen.
Hjortsadel sous vide Helstekt hjortsadel existerar utmärkt för att laga liksom hel liksom stek samt servera tillsammans med gräddig sås, rotfrukt samt vegetabilier. Helstekt hjortsadel Sadel från hjort blir god stek.
Gott mot Hjortsadel existerar kokt alternativt pressad potatis; Hasselbackspotatis, klyftpotatis alternativt rostade småpotatisar tillsammans morot, kålrot samt rotselleri samt rödlök.
Viltfilé recept
Tillsätt rödvin, sötningsmedel, krydda, krydda samt timjan samt fyll vid tillsammans med vätska sålunda detta täcker köttet. Fräs tomatpurén inom stekpannan några minuter. Lägg ovan inom grytan samt rör angående.Låt hjortgrytan koka beneath lock vid nedsänkt värme. Mört animalisk föda förmå koka mört vid enstaka halvtimme medan segare animalisk föda förmå ta upp mot 1,5 timmar.