Konserverad sparris recept

Sparrissäsongen existerar här!


Panik inför påsk? denna plats besitter ni tre lätta samt snabba rätter vid sparris mot påsk. Bor ni inom södra land alternativt äger enstaka utmärkt leverantör därför förmå ni hitta svensk, nyskördad grön sparrisäven angående detta existerar sent inom tid. detta existerar strålande gott tillsammans med svenska, tjocka samt fina sparrisar (mitt quotation ifrån Halv åtta hos migfår jag ofta förtära upp - "detta existerar matporr" liksom jag sade om dem tjocka fina, svenska sparrisarna).

Du är kapabel ett fåtal fina importerade även dock dem får flyga långt. vit sparrisär även ett gammaldags härlig delikatess såsom jag gärna tillagar. Lite mer krångligt då dem bör skalas samt kokas länge dock ack således goda.

Från Karin Fransson äger jag lärt mig för att lägga upp varannan ljus, varannan smaragdgrön - detta blir därför fint vid tallriken.

1. Sparris tillsammans brynt smör med citronsmak samt valnötter
VINTIPS: en smakrikt alkoholhaltig tillsammans syra, gärna en Wachau ifrån Österrike alternativt enstaka smakrik Sauvignon Blanc ifrån systemet
Ingredienser mot 4 personer:
16 gröna sparrisar
50 gram smör
1 citron (eko)
2 msk vitvin (oekat torrt)
Några hackade valnötter

Gör således här:
* koka sparrisarna betalkort tills dem existerar al dente (ca 7 min dock detta varierar tillsammans tjocklek)
* Ta upp dem samt lägg fyra vid varenda fat
* Bryn smöret inom enstaka panna vid medelhög värme tills detta existerar noggrann nötbrunt (inte mörkbrunt då smakar detta bränt)
* Häll inom vinet, koka en par minuter
* Häll upp inom ett flaska tillsammans med lock
* Tvätta citronen noga samt tår från lite skal vid en rivjärn
* Pressa 1/2 citron samt häll inom burken tillsammans tillsammans med citronskalen
* Skaka väl samt häll såsen vid sparrisen
* Garnera tillsammans med valnötter

2.

Varannan ljus samt smaragdgrön tillsammans chevre och hallonvinaigrette (överkurs)
Vill ni snabba vid denna korrekt, fullfölja vid lång konserverad ljus sparris vid glasburk, den existerar faktiskt helt ok.

VINTIPS: svårt tillsammans med vinägern samt starka smaker dock enstaka fatlagrad ljus bordeaux skulle fungera mot detta alternativt varför ej ett enkel bourgogne alternativt pinot noir.

Rosé existerar en annat tips! Då blir detta vackert grönt samt rosa vid bordet. ett roséchampagne skulle utföra detta ännu mer festligt.

Ingredienser 4 pers:
3 gröna sparrisar per individ och 3 vita
3 msk kallpressad rapsolja
1 msk hallonvinäger
1 tsk socker
1/2 dl hallon
1 msk dijonsenap
1 cm fransk chèvre
Örtsalt samt vitpeppar

Gör därför här:
* Bryt sparrisen därför nära roten ni kunna, foten går från var den ska
* skal försiktigt den vita sparrisen (var enkel vid handen till dem går enkel sönder, håll den inom läka handen)
* koka inom cirka 20-30 minuter alternativt då sparrisen existerar mjuk (inte till hård, detta existerar ej gott)
* Blanda ett vinaigrette vid olja, vinäger, senap samt krydda, kryddig samt hallon, kör den slät tillsammans med handmixer
* Smula getosten inom fina små smulor
* koka den gröna sparrisen inom enstaka ytterligare kastrull cirka 7 minuter (koka upp vattnet inledningsvis samt lägg inom sen, vattnet förmå användas vilket buljong)
* då sparrisarna existerar färdiga, lägg dem varannan smaragdgrön, varannan ljus vid enstaka glastallrik
* Ringla hallondressingen inom ett spiral ovan sparrisarna.

Smula chevre över i små fina bitar

3. Grillad sparris tillsammans porcherat oval form samt laxstrimlor
VINTIPS: enstaka Gewurtztraminer blir gott till vinkännaren, annars möjligen enstaka Sauvignon Blanc.

Ingredienser mot 4 pers:
Ett knippe sparris
5 ägg
Kallrökt lax inom fina skivor
2 dl oljeväxt alternativt solrosolja
Ett knippe gräslök
1 msk äppelcidervinäger
2 msk ättika
Dijonsenap, örtsalt samt vitpeppar

Gör därför här:
* Skär laxen inom fina strimlor
* utför enstaka majo: rör ihop ett äggula tillsammans med dijon, vinäger samt salt/peppar.

Rör långsamt inom oljan tills majon tjocknar. Klipp inom gräslök inom fina strimlor.
* Grilla sparrisen inom enstaka grillpanna (eller vid utegrillen angående detta existerar fint väder). Snabbgrilla laxen.
* Lägg upp vid varenda skiva.
* Prochera äggen: koka upp 1 liter dricksvatten tillsammans enstaka matsked ättika. hård karamell inom ägget inom ett kopp och låt detta försiktigt glida ned inom vattnet, porchera ca 3 minuter.
* Ta upp tillsammans med ett hålslev samt lägg ovan sparris samt lax.

Droppa ovan gräslökssås.

BON APÉTIT!

Vit sparris (blek sparris, stångsparris) skördas beneath kupad (upphöjd) mark vid våren innan skotten når solljuset (som fullfölja dem gröna).

ljus sparris existerar ett delikatess, enstaka vårprimör. Den skördas grövre (1,5-4 cm) än den gröna (cirka 1 cm bred). detta råder olika meningar angående vilken tjocklek såsom existerar bäst. en gammalt talessätt existerar för att den skall existera därför tjock samt utdragen för att flickorna rådnar samt pojkarna skäms. flera anser för att medeltjocka existerar bäst. Den vita sparrisen skall ätas därför ny såsom möjligt samt måste skalas noga före tillagning (kokning).

titta rulle, klicka vid "Noal Farm" beneath bilden ovan.

• Konsistens: ljus sparris bör tillagas därför nyskördad likt möjligt. Då existerar den krämvit mot egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser tillsammans med kompakta, slutna knoppar samt tillsammans med fast, hård samt krispig huvuddel likt enkel förmå brytas itu. Snittytan existerar fuktig.
  Sparrissoppa existerar lättlagat samt gott samt går jättesnabbt för att laga.
• 

Tjock sparris äger identisk konsistens liksom smal. såsom kokt mjuknar stammen, dock skall ännu existera styv samt krispig, inte avslappnad. Knoppen blir helt mjuk.

• Smak: Mild, sofistikerad, härlig smakförmåga tillsammans med aningens beska.

• 

ny, fräsch kokt sparris existerar ett svårslagen delikatess. Konserverad sparris kunna ej alls smakmässigt mäta sig tillsammans den färskkokta. ej heller den gröna sparrisen anses lika delikat.

• Alternativ vara: ny ljus, härlig sparris existerar oersättlig såsom delikatess. Bästa alternativ existerar svartrot, en god alternativ beneath sparrisens lågsäsong.

  en andrahandsalternativ existerar smaragdgrön, ny härlig sparris. Konserverad ljus sparris är kapabel endast mot nöds ersätta nyligen tillverkad sparris angående den erbjuds mat eller dryck likt tillbehör mot föda, inte någonsin likt ensamrätt.

• Försäljning/säsong: Högsäsong till nyligen tillverkad ljus sparris existerar april-maj. Svenskodlad förekommer maj-juni.

  Import främst ifrån Tyskland samt Holland beneath april-augusti. prisvärd sparris är kapabel komma ifrån Grekland. Resten från året förmå ny sparris anlända ifrån mot modell Peru. Konserverad sparris ifrån bl.a. Kina samt Peru finns året angående. Fryst ljus sparris förekommer, dock sällsynt inom butik.

• Jämförpris: Prisspridningen existerar massiv till ljus sparris.

  ny härlig normalstor sparris inom säsong kostar inom handelsställe vanligen 100-200 kr per kilo, vilket ger en tillagat kostnad från 135-265 kr/kg. Extrapris beneath 100-lappen är kapabel inträffa samt ytterligare härlig massiv sparris förmå kosta hela 350 kr/kg (tillagad = 465 kr/kg) inom Stockholms torghandel trots "kosta halva priset" (det är kapabel då artikel värt för att pruta). Konserverad hel sparris kostar ifrån dryga 100-lappen mot ovan 200 kr per kilo, alltså likvärdigt tillsammans normalpris på grund av nyligen tillverkad sparris.

  Skivad burksparris existerar prisvärd att ge liv runt 50 kr/kg. Läs mer ifall "tillagat pris" > angående prisjämförelser.
  

• Förvaring: ny ljus sparris förvaras mörkt samt kallt, +2 mot +4°C samt helst inlindad inom fuktig torkduk alternativt stående inom hink tillsammans kallt dricksvatten till för att ej uttorkning ut. ljus sparrisen besitter kreditkort hållbarhet efter förvärv, högsta enstaka vecka.
• Optimal lagring: Temperatur 0-1°C, luftfuktighet 95% samt mörkt.

  nära optimal förvaring existerar hållbarheten några veckor.

Vit knoppsparris (sparrisknoppar): Sparrisknoppen existerar själva toppen vid sparrisen, medan knoppsparris avser den övre bästa angripen vid sparrisen.

2 msk fett · 3 msk vetemjöl · 4 dl vätska såsom mejeriprodukt, grädde, grönsaksbuljong alternativt spad · 0,5 tsk krydda · 4 msk hackad persilja · 1 flaska sparris, ex.

angående man håller sparrisen inom rotändan samt böjer den samtidigt tillsammans med för att fingrarna förs upp mot spetsen går den vanligtvis från vid mitten. Den övre bästa angripen brukar kallas till knoppsparris, ibland sparrisknoppar.

Konserverad ljus sparris: Förekommer inom glas- alternativt plåtburk, liksom all stavar alternativt skivade tillsammans alternativt utan knoppar.

ljus sparris fungerar uselt för att konservera. detta blir ett ganska trist, vattnig, sladdrig samt smaklös vara. Sparris vid flaska existerar dessutom näringsfattig samt ganska dyr samt bör därför bäst stå kvar vid butikshyllan.

Köpråd ny ljus sparris: Sparrisen skall artikel krämvit samt äga hård fast konsistens. Bruna fläckar existerar indikator vid åldrande.

Åldrad samt uttorkad sparris blir mjukare tillsammans gummiartad konsistens.

Smakrik samt superenkel ljus sparrissoppa tillsammans ostflarn gjorda vid grana padano samt knapriga krutonger.

Den bryts ej längre från lika enkel. Uttorkning noteras inledningsvis inom nederändens snittyta vilket blir brunaktig, träig samt hård. Undvik ny sparris såsom existerar beneath 1,5/2 centimeter tjock. Den existerar svårskalad, går enkel sönder, torkar snabbt ur samt skalsvinnet existerar stort. Sparrisen existerar bäst ifall den existerar 2 mot 3,5 cm tjock. många tjock sparris är kapabel rämna längs tillsammans stammen samt bli enkel träig.

Hälsa: då man ätit sparris får dem flesta ett starkt illaluktande urin påminnande angående pappersmassefabrik samt skunklukt, vilket inom sig ej existerar farligt samt försvinner inom en dygn. detta existerar svavelhaltiga ämnen likt ger den karaktäristiska sparrisstanken. Märkligt nog får ej varenda människor detta samt vissa förmå ej uppleva från lukten. Båda egenskaperna existerar ärftliga.

Odling: ljus sparris förmå ursprunglig skördas då plantan flora mot sig några kalenderår efter planteringen. Därefter är kapabel den skördas inom 15 kalenderår alternativt mer. Jorden kupas upp cirka 4 dm runt plantan på grund av för att behärska skörda skotten vita beneath mark. Växer dem upp ovan mark blir dem gröna. inom land kultiveras sparris främst vid Gotland.

Miljö: Bäst existerar för att njuta från sparrisen beneath april-maj.

Svensk samt holländsk sparris ofta växthusodlad, varför tysk sparris vilket oftast existerar frilandsodlad är kapabel artikel en förbättrad miljöval. Undvik ny ljus sparris beneath höst samt vinter eftersom den existerar ett långväga flygresenär samt från sämre standard. Burksparris existerar ej heller en god miljöval. Även den existerar enstaka långväga resenär samt kräver produktion från kopp alternativt plåt.

VIKT & PORTIONSBERÄKNING ljus SPARRIS

Vit nyligen tillverkad sparris inköpt inom dagligvarubutik balanserar normalt ifrån 50 mot 100 gram per styck, dock både mindre samt större förekommer.

600-800 g sparris · 100 g fett · 1 förp mandelsplitter · salt.

vid salutorg samt inom specialistbutiker brukar den väga ifrån 75 mot 175 gram alternativt mer. inom start från säsongen existerar sparrisen mindre. Längd 20-25 cm. Välj helst jämnstora således för att dem blir färdigkokta samtidigt. Rensförlusten existerar lägre på grund av tjock sparris (-15/-20%) än till smal sådan (-30%).

2 schalottenlökar · 2 vitlöksklyftor · olivolja mot stekning · 2 burkar ljus sparris tillsammans spad à ca 350 g · 3 dl vispgrädde · 4 dl mejeriprodukt · 0,5 citron · 0.

Undvik därför små, smala sparrisar liksom dessutom existerar svårare för att skal samt enklare bryts från. Sparris reducerar ej inom vikt då den kokas.

Krämig sparrissoppa tillsammans med grädde samt grönsaksbuljong.

Skalad kokt, hel, ljus sparris vid flaska balanserar cirka 35 gram per styck (20-50 g/st).

Norm ljus sparris	Bredd *)	Råvikt	Puts	Ätbart	Tillagning	Tillagat	Antal	P-vikt
Smal sparris st	15/20 mm	50 g	30%	35 g	0%	35 g	8-9 st	300 g
Medel sparris st	20/25 mm	75 g	25%	55 g	0%	55 g	5-6 st	300 g
Tjock sparris st	25/35 mm	100 g	20%	80 g	0%	80 g	4 st	300 g
Provlagat Kockskolans provkök 20150424

*) enstaka sparris existerar sällan rund utan mer plattoval.

Riktiga bamsesparrisar är kapabel existera 3,5/4 cm tjocka samt väga 150-200 g.

Portionsberäkning: Sparris serverad tillsammans med rört fett alternativt hollandaise existerar ganska näringsrik föda. mot förrätt rekommenderas 2 stora sparrisar (eller 3 medelstora) per portion (råvikt 200 gram, tillagat 160 gram). Dubblera kvantiteten på grund av enstaka enklare måltid.


SÅ ANVÄNDS ljus SPARRIS

Vit sparris äts ej rå utan ständigt kokt.

Ibland stekt, grillad, gratinerad alternativt inlagd dock vilket regel inledningsvis efter för att den kokats mjuk. inom undantagsfall råsteks skalad ljus sparris. Nyskördad nyligen tillverkad ljus sparris existerar enstaka utsökt delikatess (vårprimör), klassiskt serverad tillsammans med rört smör med citronsmak alternativt hollandaisesås. Passar utmärkt såsom förrätt, dock är kapabel även ätas likt enkel måltid.

inom detta senare fallet gärna vid tyskt vis förstärkt tillsammans andra kokta vårprimörer likt färskpotatis, delikatessmorötter samt miniblomkål. Citron samt fingersalt existerar viktiga tillbehör. Kokt sparris passar likt tillbehör mot främst kötträtter. är kapabel passa mot grillad, fet vattenlevande djur. Kokt samt skivad alternativt inom form eller gestalt från knoppar är kapabel den passa inom sallader från lyxigare stöt, t.ex.

ett räkcocktail. Vanligare samt mer prisvärd existerar detta dock för att nyttja nyligen tillverkad smaragdgrön sparris. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.

Klassiska rätter från ljus sparris:

• Färsk kokt ljus sparris (fr. Asperges au naturel) tillsammans hollandaise. titta anvisning > ljus sparris tillsammans hollandaise.
• Kokt kall sparris tillsammans enstaka vinägrettsås alternativt dressing.

  Passar liksom förrätt, vid buffébordet alternativt likt tillbehör.

• Smörkokta sparrisknoppar (fr. Pointes d´asperges au beurre) tillreds från knoppar ifrån smal sparris (max 1 cm tjocka). Avbrutna knoppar cirka 4 centimeter långa kokas inom 5-8 minuter. Avrunna knoppar bräseras sedan i fett inom panna alternativt matlagningsapparat. Passar vilket ingrediens/garnityr mot kött-, fågel- samt inälvsrätter, alternativt liksom fyllning inom såser, stuvningar, omeletter, pajer, timbaler samt liknande.

  kalla är kapabel dem ingå inom sallader.

• Gratinerad sparris: Kokt sparris läggs upp radvis inom smörad ugnssäker struktur alternativt vid ugnsplåt tillsammans med bakplåtspapper. Sparrisen täcks tillsammans med någon ostsås alternativt dylikt samt gratineras inom varm matlagningsapparat. Kokt sparris förmå även gratineras inlindad inom skinka.
• Sparrissoppa från ljus sparris existerar klassisk, dock bör tillagas från sekunda sparris.

  Den fina, tjocka sparrisen bör reserveras mot kokt sparris i enlighet med ovan. Kokt (burk-)sparris spädes tillsammans buljong samt grädde, kokas upp, mixas, silas samt kryddas.

Läs mer > sålunda tillagas ljus sparris.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2015-05

Läs mer

Grön sparris

Svartrot

Om prisjämförelser

anvisning tillsammans med ljus sparris

detta finns 19 anvisning tillsammans ljus sparris

• Ugnslagad lammentrecote tillsammans potatiskaka

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Filé Oscar, kalvfilé vid kungligt vis

  Tid: 50 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Fläskfilé Oscar

  Tid: 40 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• ljus sparris tillsammans med hollandaise (förrätt)

  Tid: 25 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Sparrisduo tillsammans med lufttorkad skinka (förrätt)

  Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Rent-a-Chef

• Parmalindad lutfisk vid varm bulgursallad tillsammans vårens färska grönsaker

  Tid: 25 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: grupp Milko

• Tournedos tillsammans sparris

  Tid: 40 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Pärlhönsbröst tillsammans ljus sparris samt whiskysås

  Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Stekt piggvar tillsammans ljus sparris, soja- samt hasselnötsky

  Tid: 50 min , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare:

• Karibisk kycklingpizza

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan