Maträtter med wokgrönsaker
Wokrecepten nedan fungerar fungerar för att laga inom enstaka vanlig stekpanna tillsammans med höga kanter alternativt ett wok tillsammans strategi botten även dock detta blir ej riktigt identisk sak. titta mot för att välja ett panna såsom tål riktigt upphöjd värme - enstaka sektion tillsammans teflon fullfölja detta ej. Bäst existerar enstaka wokpanna tillsammans gaslåga vilket ger enstaka upphöjd jämn hetta inom wokpannan samt upp vid kanterna.
Man måste röra kurera tiden således för att maten ej blir bränd utan brynt. Då får man enstaka riktigt god wok.
Mitt råd existerar för att laga ett omgång mot 1-4 portioner alternativt flera olika wokar efter varandra.
Man kunna börja tillsammans vegetarisk alternativt den tillsammans bara vegetabilier. Sedan förmå man äga strimlad kycklingfilé, biff likt lövbiff samt fläskkött samt dela upp inom olika skålar tillsammans med marinad.
alternativt välj enbart en kött.
Välj några från sätten för att smaksätta vid samt inköp smaksättare liksom ostronsås, sötsursås, soja tillsammans med mera.
Inköp
Ingredienserna kunna ni köpa inom välsorterade asiatiska affärer - titta foto vid ingredienser nedan. Jag använde vanligt vitt torrt alkoholhaltig. Kinesiskt matlagningsvin säljer dem ej längre då detta plats alkohol inom detta.
inköp vanligt vitt alkoholhaltig, torr sherry alternativt alkoholfritt vitt alkoholhaltig inom vanlig handel. Vidare använde jag Lee Kum Kee mörk kinesisk soja, Lee Kum Kee ljus kinesisk soja, Panda Brand Oyster sauce, ChinKiang mörk vinäger. Vidare vanlig majstärkelse inom dricksvatten, sesamolja, vitlöksolja, ingefärsvatten, torkad skarlakansröd chili, hemgjord chilisås, krydda, peppar samt socker.
På bilden även andra ingredienser såsom passar inom wok såsom sötsursås, mörk bönpasta, Hoisinsås, Sriracha chilisås, Maggi sojasås samt Sichuanpeppar.
Tips
- I ett asiatisk butik existerar detta ofta mer prisvärd än inom vanlig handel samt dem besitter förbättrad sortiment.
- Tänk vid för att ett kruka risvinäger alternativt soja räcker mot flera wokar samt håller länge angående ni sen förvarar den inom kylen.
- Som chili kunna ni välja nyligen tillverkad skarlakansröd chili, små röda färska thai-chilis, Sriracha-chilisås vid kruka alternativt ytterligare valfri chili efter tycke.
- Koka ris på grund av stekt wokat ris - fried rice - alternativt servera detta liksom detta existerar mot wokrätterna.
Man är kapabel även utföra wok tillsammans nudlar vilket tillbehör alternativt äga inom nudlarna inom woken tillsammans animalisk föda alternativt tofu.
Vatten besitter man ofta bredvis således för att man är kapabel granska värmen samt koka maten hastigt tillsammans med ett skopa vatten.
Gräver man lite djupare inom kinesisk matlagning innehåller den enstaka sektion andra fascinerande hemligheter.
egen äger jag ständigt undrat hur köttet inom kinesmat kunna bli sådär slemmigt, dock ändå behagligt vid identisk gång. Jo, detta visar sig existera marinaden. ett kombination från oval form samt majsmjöl inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig smaksatt tillsammans med ingefära samt risvinäger. Just ägget samt majsmjölet lägger sig vilket enstaka slemmig hinna runt köttet nära tillagningen (ägget kaogulerar samt stärkelsen förklistras).
detta liksom jämnar ut skillnaden mellan animalisk föda samt sås samt överför ett emotion från mört animalisk föda inom gommen.
Väldigt flera ingredienser samt matlagningsmetoder oss lagar idag kommer ifrån Kina. häpnadsväckande många - såsom nudlar samt pasta, apelsiner, mandariner, citroner, aprikoser, persikor, gurkor, meloner, fikon, rabarber äger sitt ursprung därifrån.
Rätter såsom pastejer samt gåsstek lagade kineserna långt innan fransmännen, köttfyllda gifflar innan finnarna samt fårkött tillsammans dillsås innan engelsmännen (det förvånar möjligen inte). möjligen ej därför konstigt tillsammans 5000 kalenderår från matkultur inom ryggen.
Förberedelse
Förbered ett små matbord från ingredienser liksom ni sedan snabbt kunna tillsätta samt laga din wok från.
på grund av då man väl börjar woka går detta snabbt samt då bör allt existera förberett.
Läs igenom recepten samt organisera vilket ni bör laga på grund av wok alternativt wokrätter. Börja sedan tillsammans med för att ställa inom ordning samt förbereda samtliga ingredienser liksom bör inom recepten. titta även mot för att äga en lock alternativt ett bakplåt för att täcka ovan woken tillsammans med då olja förmå fatta flamma från gaslågan.
Grundbatteri mot några rundor inom woken (4-6 portioner):
- Marinera animalisk föda, kyckling alternativt tofu; titta recept
- Välj övriga huvudingredienser; titta förslag nedan från varianter samt förslag vid wok längre ned
- Ingefärsjuice; titta råd nedan - blanda hackad ingefära tillsammans med dricksvatten samt sila av.
- pressad vitlök; 4 klyftor, chilifrukt alternativt chilipasta; cirka 3 msk, majsolja, sesamolja, krydda, sötningsmedel, vinäger, dricksvatten, dricksvatten tillsammans maizena, ostronsås, sötsursås, mörk samt ljus soja.
- Marinera köttet i enlighet med receptet.
- Gör tre små högar alternativt skålar tillsammans med hackad ingefära (eller ingefärsjuice), vitlök samt chili.
- Skär vegetabilier inom bitar samt koka nudlar samt ris.
- Lägg upp vid bricka.
- Ställ fram resten från ingredienserna vid armlängds avstånd således för att ni besitter detta redo då ni väl börjar woka.
- Häll lite olja inom woken samt börja tillsammans ingefära (eller ingefärsjuice), vitlök samt chili.
- Tillsätt animalisk föda, kyckling, vattendjur, skaldjur alternativt tofu - alternativt ytterligare huvudingrediens.
Woka beneath omrörning samt lägg ovan vid tallrik.
- Woka vegetabilier. Börja tillsammans med dem vegetabilier likt tar längst bort tidsperiod ex. morot.
- Lägg igen animalisk föda, kyckling alternativt tofu. Vänd runt.
- Tillsätt nudlar alternativt ris angående ni önskar äga detta inom. Vänd runt.
- Tillsätt såsen, vänd runt samt späd ev. mot önskad tjocklek tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.1 tim.
Smaka från tillsammans soja, chilisås samt liknande.
Ingefärsjuice
För för att utföra ingefärsjuice river ni ingefäran fint samt blandar tillsammans med någon halv dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom en kopp. Låt gärna stå samt sila försvunnen ingefäran samt använd bara juicen. Ofta inom asien river man ingefäran fint samt blandar inom vätska sålunda vattnet får smakupplevelse.
Sedan silar man försvunnen ingefäran. Ingefärsjuicen äger sedan all god smakupplevelse samt den lagar man tillsammans med. Ingefäran existerar ju korrekt kvistig för att tugga annars.
Marinad mot biff, kyckling samt fläsk
4-6 portioner. Cirka 600 g animalisk föda från identisk alternativt olika sort. 3 tsk ättika, 3 msk ingefärsjuice (hackad, mosad ingefära tillsammans med vatten; titta kocktips), 2 msk maizena, 1/2 tsk krydda, 3 äggvitor
Blanda ingredienserna.
Skär köttet inom mumsbitar samt jobba in marinaden. Man kunna marinera ovan natten, enstaka 60 minuter alternativt bara några minuter. Ju längre desto mer effekt.
Hur ni wokar kött
Innan man utför den riktiga woken blir detta bäst för att inledningsvis steka upp köttet samt lägga upp vid ett skiva. mot köttet är kapabel man sedan äga enstaka mängd tillbehör, tänk vid varenda rätterna vid ett kinameny.
Gör sålunda här: hetta upp woken, häll inom rejält tillsammans olja (ca 1 dl).
då oljan blivit varm, fritera/stek enstaka knytnäve animalisk föda inom taget. Rör angående (en spagettislev fungerar bra) dela upp köttet ifall detta klumpar ihop sig samt stek tills detta existerar brynt samt fast inom konsistensen, cirka 3 minuter.
Ta upp tillsammans sleven vinklad mot kanten (så för att oljan rinner tillbaks). Lägg upp vid ett skiva samt utför ifall proceduren tills allt animalisk föda existerar wokat.
40 min.Dock utan för att tillsätta mer olja. Köttet tillsätts samt blandas sedan inom tillsammans övriga ingrediense inom woken inom slutet vid receptet.
Börja woka!
Man börjar tillsammans för att ge woken en hjärta från smaker genom för att bryna 1 tsk vitlök samt chili inom oljan. Sedan dem "råaste" grönsakerna vilket mögelväxt samt morötter. Direkt efter tillsätts enstaka tsk ingefärsjuice samt några faller i små droppar sesamolja.
Efter detta köttet samt smaksättare såsom soja, ostronsås alternativt sötsursås (tomatsås).
Fräs runt tillsammans enstaka slev vid upphöjd värme cirka ett 60 sekunder. idag är kapabel man tillsätta lite dricksvatten, cirka enstaka halv dl. Efter detta tillsätts ingredienser likt existerar kokta innan såsom nudlar, ris, broccoli - dem bör bara blir varma. Tillsätt eventuellt mer dricksvatten.
Sedan reder man woken tillsammans någon msk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans upprörd maizena.
Avslutningsvis smakar man från tillsammans med krydda (beror vid hur många soja man haft inom innan), ett halv tsk sötningsmedel samt någon droppe ättika. Klart.
Till stekt ris fräser man inledningsvis äggen beneath omrörning inom olja samt lägger upp vid ett skiva.
Sedan wokar man morötter, småräkor samt ärtor; tillsätter riset, gurkmeja samt buljongen (eller vatten).
45 min.senaste blandar man inom äggen. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.
Att dryck mot wok
Öl från lagertyp gillar flera. Tjeckerna fullfölja flera smakrika lager. egen skulle jag nog behärska tänka mig en trappistöl ifrån Belgien liksom Chimay alternativt Orval. dem existerar aromrika tillsammans med enstaka fyllig, fruktig smakförmåga samt upphöjd alkoholhalt.
dem påminner angående soja samt ostronsåser blandat tillsammans med hetta, syrligt, krydda samt fyllighet - dem smaker vilket ofta finns inom ett wok.
Vitt alkoholhaltig tillsammans restsötma träffar ej heller fel. Kineserna själva dricker gärna konjak, detta existerar ett statussymbol. Rött alkoholhaltig upplevs ofta lite bittert samt surt mot dessa rätter. Speciellt angående kocken varit frikostig tillsammans chilin.
en kostsamt alkoholhaltig existerar bortkastade valuta. önskar man ändå äga en rött alkoholhaltig, existerar mitt råd för att välja en mer ljus rött från druvan Pinot Noir. Okej, dem existerar riktig kostsam dock besitter enstaka klar pepparton liksom passar god mot medelstarka wokar. mer prisvärd existerar en mer ljus rött ifrån norra Italien, exempelvis Bardolino.
Mina godaste varianter samt förslag vid wok:
Wok tillsammans mandel samt purjolök
Förutom ingredienser ovan mot grundbatteri därför tillsätts: 1 dl hackade sötmandlar, 2 dl snett skuren purjolök samt 3 msk ljus soja.
Gott tillsammans med biff, kyckling alternativt fläsk.
Wok tillsammans med bambuskott, purjolök samt svamp
Förutom ingredienser ovan mot grundbatteri därför tillsätts: 1 flaska bambuskott, 2 dl snett skuren purjolök, 10 champinjoner, 3 msk ljus soja. Dela champinjonerna. Gott tillsammans med biff, kyckling alternativt fläsk.
Wok tillsammans med peppar, sesamfrön samt bambuskott
Förutom ingredienser ovan mot grundbatteri därför tillsätts: 3 paprikor inom olika färger, 1 dl nötter, 3 msk ljus soja.
Dela paprikan likt ni önskar. Gott tillsammans med biff, kyckling alternativt fläsk.
Wok tillsammans broccoli samt mögelväxt inom ostronsås
Förutom ingredienser ovan mot grundbatteri således tillsätts: 10 små buketter kokt brocolli, 10 champinjoner och/eller ostronskivling, 4 msk ostronsås. Gott tillsammans med biff, kyckling alternativt fläsk.
Wok tillsammans smakblandning ananas samt lök
Förutom ingredienser ovan mot grundbatteri sålunda tillsätts:två gula lökar, grovt hackade, 2 dl ananas, skuren inom bitar, 0,5 dl smakblandning sås.
Gott tillsammans med biff, kyckling, fläsk samt fisk.
Stekt ris anvisning tillsammans morot samt vanligtvis för fortplantning hos djur
Förutom ingredienser ovan mot grundbatteri därför tillsätts: 3 hönsägg, kokt ris mellan 6 mot 10 dl (långkornigt, gärna Basmati), 2 krm gurkmeja, 2 snett skurna morötter, 1 dl hackad purjolök, 1 dl skalade räkor, 1 dl buljong.
Wokade nudlar tillsammans kinakål samt svamp
Förutom ingredienser ovan mot grundbatteri sålunda tillsätts: 400 g kokta nudlar (cirka 4 paket), 10 delade champinjoner, 1/2 skalle kinakål, skuret delar, 2 dl snett skuren purjolök, 4 msk soja, några faller i små droppar sesamolja, 2 msk ostronsås.
Se nedan på grund av fler förslag vid wok.
Mina Wokrecept finns även vilket kategori var hittar ni varenda wokar tillsammans med kyckling, biff, tofu tillsammans mera.
Wokade vegetabilier existerar en väldigt fräscht tillbehör både mot föda tillsammans asiatiskt stuk alternativt ytterligare. då man blandar vegetabilier inom olika färger blir detta vackert samt ingefäran, chilin samt vitlöken fullfölja detta bota nyttigt.
Fort går detta även, då man väl skurit mot grönsakerna.30 min.
Välj därför vegetabilier efter hur många period ni äger mot för att stå samt förbereda samt strimla dem. till riktigt snabblagad variant väljer ni färdigstrimlade frysta grönsaker.
Här besitter jag serverat grönsakswoken tillsammans tillsammans med pankopanerad lax, ris samt ett god asiatisk sås. Den liksom önskar äga ett vegetarisk korrekt möjligen väljer för att lägga mot tofu vid slutet.
ytterligare sjömat, kyckling alternativt animalisk föda existerar även goda komplement.
Du förmå hitta recepten denna plats vid Katinkas Kitchen genom för att söka inom sökrutan uppe mot motsats till vänster på denna plats bredvid. Den pankopanerade laxen publiceras denna plats bredvid inom eget inlägg.
De på denna plats fotona behöver uppdateras – detta blir både godare samt vackrare än vad såsom framgår här!
Du behöver på grund av 4 personer:
blandade vegetabilier mot wok (färdigblandade alternativt ditt hopplock såsom t.ex.
frön från växter ofta använda som mat, sockerärtor alternativt broccoli, purjolök, peppar – jag tog sugar snaps, morötter, purjolök & skarlakansröd paprika)
ev. enstaka flaska bambuskott på grund av ytterligare asiatisk touch
ev. ett flaska vattenkastanjer likaså till extra asiatisk touch samt crunch
2-4 vitlöksklyftor, skalade samt skivade
en bit ny ingefära (ca 3-5 cm), skalad samt hackad alternativt riven
2 schalottenlökar, skalade samt hackade
1 ny chili (kan ersättas tillsammans med torkad chili)
ca 2 msk sojasås (jag använder helst Kikkoman)
gärna 1 msk mirin (kan annars uteslutas alternativt ersättas från sherry)
några msk olja mot stekning
Gör därför här:
Skär upp varenda vegetabilier mot woken.
Skär dem inom strimlor. Ta dem vegetabilier ni besitter passage mot samt lust med.
Hacka vitlöken, ingefäran, chilin samt schalottenlöken. Ställ allt grönsakshack åt sidan tills detta existerar dags för att woka dem à la minute strax före servering.
Häll olja inom woken alternativt stekpannan. Börja sedan tillsammans för att hälla inom vitlöken, ingefäran, schalottenlöken samt chilin.
Woka samt rör runt medan dem steks mjuka utan för att ta färg. äger ni enstaka wok bör ni äga upphöjd temperatur då grönsakerna läggs inom – detta existerar just läka grejen tillsammans för att woka; detta går fort samt blir fräscht samt nyttigt.
Tillsätt grönsakerna inom ordning efter dem såsom tar längst bort tidsperiod för att tillaga. Mot slutet kommer alltså den strimlade purjolöken samt därefter paprikan, medan frön från växter ofta använda som mat samt sockerärtor tar lite längre period.
Jag brukar ofta förvälla frön från växter ofta använda som mat samt broccoli innan inom några minuter, eftersom jag ej tycker ifall då dem existerar på grund av råa. dock detta existerar ett smaksak. Tillsätt sojan samt mirin alternativt sherry vid slutet.
Servera direkt tillsammans tillsammans detta övriga ni lagat.
Nytt.Servera, möjligen tillsammans med pinnar för att förtära med.
Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com