Medelhavsris recept

Medelhavsris tillsammans marulk, hjärtmusslor samt gröna sparris (land samt hav)

För 4 personer
4 msk olivolja
1 klyfta finhackad vitlök
1 små finhackad skarlakansröd paprika
1/2 små finhackad smaragdgrön paprika
Bra paprikapulver
3-4 skållade färska tomater alternativt 1 flaska all tomater
2 msk vitt vin
3 ½ dl Medelhavsris från typen ”Bomba” (gröt ris kommer man närmast tillsammans med inom Sverige)
8-10 gröna sparris
Smala gröna frön från växter ofta använda som mat efter smak
3-4 trådar rostad saffran (lägg trådarna enstaka stund vid någon varm yta, nära plattan t ex.)
7- 8 ½  dl fiskbuljong (i mitt anvisning använde jag krabbklor samt havssalt)
250-400 g färska hjärtmusslor (eller blå musslor)
250 g ren marulk inom bitar
Citron
Havssalt
All inom oli

Denna korrekt skall lagas inom enstaka paellapanna egentligen, dock detta går även inom ett vidd panna.

OBS!

Viktigt för att hålla en jämt småputtrande ovan all rätten ifrån samt tillsammans med för att man häller in buljongen. detta existerar uppdelat inom 3 block på grund av för att detta bör artikel enklare för att utföra (mer pedagogiskt kanske).

”Sofrito” (grunden)

Värm olivoljan inom ett stekpanna samt lägg mot den finhackade vitlök enstaka stund.

Lägg mot paprikapulvret, den finhackade gröna samt röda paprikan samt salta lätt.

Tillägg den skållade tomaten (eller burktomaterna) samt stek tills detta blir ett ”sofrito” (grund).

Lägg mot 2 msk vitt alkoholhaltig samt minska ett aning.

Grönsaker, fisk/skaldjur samt riset

Lägg mot sparris samt gröna frön från växter ofta använda som mat samt riset samt dem rostade saffranstrådarna samt stek runt ett stund beneath omrörning.

Lägg mot riset, fisken (marulk), sparrisen samt lite rostad saffran samt stek lite samt rör således för att smakerna fördelas samt egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser blir lite gulaktig.

Tillsätt musslorna efter enstaka stund samt rör ifall lite.

Vätskan (Buljong)

Tillsätt den varma fiskbuljongen samt titta mot för att rätten småputtrar jämt ovan all pannan.

Fördela riset därför för att den finns ovan all rätten.

Salta samt smakprova bota tiden. Låt den puttra jämt samt rör ej rätten förrän den blir färdig (vätskan kokas bort).

(OBS! angående vätskan tar slut samt riset existerar ej färdigt förmå man lägga mot lite mer buljong, dock bör riset äga lite tuggmotstånd). Låt rätten vila inom 5 minuter

Servera tillsammans med citronklyftor samt all inom oli

Lycka till!!!

De andra sakerna var

• Grillat lantbröd tillsammans katalansk ”escalivada”, karameliserad lök samt sardeller

Pintxos ifrån Baskien

• Delikatess peppar (Piquillo paprika) tillsammans tonfiskfyllning (fast tonfisk inom olivolja, torkad schalottenlök, mayonäs, havssalt samt Armagnac) 
• Serranoskinka pintxo.

• 

Efterrätt

• Crema catalana (katalansk citron samt kanel mjölkkräm tillsammans bränd karamell)