Surdegsbröd recept råg och vete
Detta bakverk bakade jag inledande gången mot valvakan, riksdagsvalet. Jag förstår för att detta låter tråkigt dock jag tycker för att valvakan existerar mer spännande än melodifestivalen.
Jag samt min man sitter uppe samt äter lite gott, tar en kopp alkoholhaltig samt samtalar om utfallet. Då behöver oss en gott bakverk självklart.
Bra för att tänka vid innan ni börjar: Brödet existerar bakat tillsammans med surdeg samt nedanför receptet på denna plats hittar ni flera råd vilket existerar utmärkt för att ni läser igenom innan ni börjar baka. existerar detta inledande gången ni bör baka således att föreslå eller råda något jag dig för att följa detta anvisning tillsammans tillhörande bilder.
detta receptet hittar ni här: Surdegsbröd- enkelt grundrecept tillsammans bilder
300 g vatten
300 g vetemjöl (till detta bakverk äger jag använt Quarna ifrån Råberga kvarn)
100 g fint rågmjöl
80 g surdeg
1/2 msk salt
Blanda surdeg samt dricksvatten hastigt inom enstaka bunke. Häll inom mjöl samt jobba in inom degen, ni behöver ej knåda degen.
Det denna plats surdegsbrödet bakar ni vid enstaka blandning från råg -och vetemjöl tillsammans surdeg vid råg.Blanda inom saltet.
Låt degen vila enstaka 60 minuter. Vik sedan degen tre-fyra gånger beneath jäsningens inledande period tillsammans ca 30 minuters. då den ökat rejält inom volym, ungefär dubblerats äger den fermenterad uppenbart .
Blanda surdeg samt dricksvatten hastigt inom enstaka bunke.Detta kunna ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa inom flera timmar. (Ca 4-8h) detta existerar flera faktorer vilket agerar in, temperatur inom rummet, årstid, hur energisk surdegen existerar, kvalité vid mjöl m.m. på denna plats måste ni uppleva dig fram samt detta existerar ett kritisk faktor hur brödet blir. .
Häll ut degen försiktigt vid bakbordet samt vik in kanterna mot mitten igen sålunda för att degen spänns vid undersidan.
Vänd sedan brödet ifall därför för att den runda, spända sidan hamnar uppåt. Dra försiktigt händerna runt brödets nedre kant till för att skapa den rund samt härlig. Tänk vid för att bota tiden hantera brödet försiktigt därför för att ni ej pressar ut luften dock ändå således kraftigt för att ytan blir spänd vid degen. Detta kallas runddriva.
Lägg brödet inom enstaka jäskorg tillsammans enstaka mjölad torkduk samt den spända sidan neråt.
Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även utmärkt för att lägga brödet vid ett väl mjölad torkduk inom ett bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.
Låt jäsa ca 1 60 minuter innan detta gård in inom kylen till jäsning beneath natten.
då detta existerar dags för att grädda brödet, sätt ugnen vid 270 grader, ca 40 minuter innan brödet bör in.
(Om ni önskar grädda inom ett gjutjärnsgryta , sätt in denna nu.)
noggrann innan brödet bör in inom ugnen således ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans en vasst rakblad. Spraya brödet tillsammans med lite vatten.
Använd ett helst bakspade på grund av för att föra in brödet inom ugnen, då blir snitten bäst.
Spruta lite dricksvatten vid brödet. (Eller lägg brödet inom gjutjärnsgrytan.)
Grädda tills brödet besitter ett innetemperatur vid 96-98 grader.
(ca 35-45 minuter)
Lycka till!
bra-tips-vid-surdegsbak
mottagning gärna mitt instagramkonto lisassmaskigabak
Det verkar liksom för att dem var verkliga framstegen kommer ungefär vartannat tid. dem var framstegen då man kommer vid något såsom både utför bakningen enklare samt bröden godare. samt jag tror för att jag existerar var nu! detta existerar nog enstaka kombination från den blandade surdegen, enstaka ännu enklare vila/vika-metod samt detta på denna plats för att baka bröden inom gryta såsom tillsammans utför för att detta inte någonsin varit enklare för att baka en god surdegsbröd.
Om jag jämför tillsammans med hur jag bakade till några kalenderår sedan därför existerar detta nog maximalt metoderna vilket jag tycker äger blivit förbättrad.
Även då kunde jag nog erhålla mot en utmärkt bakverk, dock då fanns detta oftast tillsammans med degblandare, degar inom jäslådor liksom skulle böjas inom olika rundor samt ugnstemperaturer liksom skulle vridas hit samt dit beneath bakningen. samt detta existerar inget liksom helst fel tillsammans med allt detta var, dock jag tycker detta existerar således otroligt spännande för att man faktiskt kunna åstadkomma lika utmärkt alternativt ännu förbättrad bakverk tillsammans med många enklare metoder.
Jag existerar ej riktigt inom syfte än, dock inom stora drag går detta ut vid för att jag bakar vid ett surdeg liksom existerar gjord vid lika delar råg samt vete.
vid ett deg tillsammans totalt 1000 gram mjöl står surdegen bara till 60 gram, samt detta existerar ju många mindre än jag haft tidigare. Jag knådar ej degen utan blandar bara ihop den, låter den vila samt vänder runt den inom bunken nära numeriskt värde tillfällen (istället till tre vilket jag fullfölja inom senaste boken ). Dessutom (hör samt häpna!) äger jag skippat detaljen tillsammans med för att vänta tillsammans med saltet.
Jag vet för att flera retat sig vid den detaljen samt för att blanda inom saltet ifrån start fullfölja ju existensen åtminstone lite enklare.
Grundreceptet vid surdegsbröd blir då såhär:
1.
Att utföra denna surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl existerar enkelt.Blanda ett klick (ca 50 gram) surdeg tillsammans 100 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 30 g rågmjöl samt 60 g vetemjöl inom ett rymlig bunke. Täck tillsammans lock samt låt bubbla igång beneath 6–10 timmar inom rumstemperatur.
2. Ta undan ett klick surdeg mot kommande bak. Förvara inom kylen.
3.
Här existerar en fullkornsbröd jag bakade vid blandsurdegen till några dagar sedan samt vilket blev gott samt god vid samtliga sätt.Tillsätt 600 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 940 g mjöl (varav minimalt 500 g vetemjöl, gärna special) samt 20 g salt.
4. Rör tills allt blandats ordentligt.
paindemartin.se › 2013/04/08 › bra-brod-pa-blandad-surdeg.ni behöver ej knåda degen. Täck bunken samt låt vika 30–60 minuter.
5. Sträck samt vik degen var den ligger inom bunken. Ta tag inom degens ytterkant samt vik in mot mitten. (Här finns ett spelfilm liksom visar momentet.) Låt degen vila 30–60 minuter.
6. Upprepa vikningen ett gång samt låt degen vika cirka 60 minuter.
7. Ta upp degen vid en mjölat bakbord. skapa degen rund genom för att vika in kanterna mot mitten.
Täck tillsammans med enstaka torkduk samt låt vila 20–40 minuter vid bänken. detta denna plats blir en riktigt stort bakverk, dock ni förmå förstås dela den inom således flera bitar ni önskar ha.
8. Vänd degen således för att släta sidan kommer neråt samt vik sedan in kanterna mot mitten vid nytt. Lägg sedan degen, tillsammans släta sidan neråt, antingen inom enstaka massiv jäskorg alternativt vid ett mjölad torkduk inom en durkslag.
Senaste tiden besitter mina bakverk fått jäsa inom vår matkällare var detta existerar ungefär 14 grader samt då besitter 6–8 timmar varit lagom.
9. Värm ugnen mot 250 grader. Strö lite, lite mjöl vid degen samt vänd ovan den inom ett gjutjärnsgryta. fullfölja några snitt ovanpå, sätt vid locket samt stoppa in kurera grytan inom ugnen.
10. Efter 3o minuter tar ni från locket samt bakar ytterligare 30 minuter.
Totalt cirka 60 minuter alltså. då jag utför numeriskt värde bakverk från enstaka sådan på denna plats deg brukar jag baka från den 20 + 20 minuter ungefär.
11. Ta ut grytan, vänd ur brödet samt låt svalna vid en galler.