Lantbrödsmjöl recept bakmaskin

I samarbete tillsammans Ankarsrum.

I samarbete tillsammans Ankarsrum

LÄR DIG BAKA bakverk ifrån GRUNDEN – 
BAKA TRE bakverk från ett DEG 

Här kommer enstaka suverän bakskola var jag visar hur enkelt detta existerar för att baka bakverk. Jag använder min mäktiga, starka Ankarsrum då jag utför deg.

Med denna grunddeg förmå man baka ut tre olika sorters bröd; klassiska frallor inom pajform, fröbröd inom långpanna samt ett underbar limpa. således himla god anvisning vilket man verkligen besitter massiv nytta av!

Kolla in Ankarsrums varenda bakmaskiner – klicka här!

Baka tre bakverk från ett deg

1 limpa
7 frallor
1 struktur fröbröd

50 g fermenterad, torr alternativt färsk
10 dl dricksvatten, fingervarmt
1 msk salt
1/2 dl rapsolja
24–25 dl vetemjöl alternativt rågsikt

(Baka ett halv sats angående ni önskar äga färre bröd)

Fröbrödgarnering
1 dl blandade frön + 1/2 dl frön mot garnering

GÖR därför HÄR

1.

Smula ner jästen inom Ankarsrums bunke. Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt sätt igång bakmaskinen vid nedsänkt hastighet.

2. Tillsätt krydda, rapsolja samt mjöl, lite inom taget mot slutet. Kör bakmaskinen vid medelhastighet inom ca 5 minuter således glutentrådarna inom degen blir starka.

3. Stäng från bakmaskinen, ta försvunnen degskrapan samt degrullen. Strö lite mjöl ovan degen samt sätt vid jäslocket. Låt degen jäsa inom ca 40 min.

4. Knåda igenom degen vid en mjölat bakbord.

Dela degen inom tre lika stora bitar. Sätt ugnen vid 250 grader. 

5.

1.3 tsk torrjäst till söta degar; 2 dl grovt rågmjöl; 1 dl mörkt lantbrödsmjöl; 2 dl ljust lantbrödsmjöl; 2 dl vetemjöl special; 0.75 dl kruskakli; solrosfrö.

Frallor: Dela enstaka degbit inom 7 bitar. Rulla dem mot bollar.

Lägg dem inom enstaka pajform, klädd tillsammans bakplåtspapper samt strö ovan lite mjöl. Låt dem jäsa inom ca 30 min. 

6. Fröbröd: Knåda in 1 dl blandade frön inom enstaka från dem tre degbitarna. skiva ut degen inom enstaka struktur, 25 x 30 cm, klädd tillsammans bakplåtspapper. Pensla degen tillsammans uppvispat oval form alternativt dricksvatten.

Strö ovan blandade frön. Dela degen inom åtta bitar tillsammans med enstaka degskrapa. Låt brödet jäsa inom ca 30 min. 

7. Limpa: skapa sista degbiten mot ett limpa samt lägg dem inom ett limpform klädd tillsammans bakplåtspapper. Pensla degen tillsammans med uppvispat oval form alternativt vätska samt strö ovan vallmofrön. Låt den jäsa inom ca 30 min.

Sänk värmen mot 180 grader då limpan gräddas. 

8. Gräddning frallor: Grädda frallorna mitt inom ugnen inom 12–13 min inom 250 grader. Gräddning fröbröd: grädda brödet mitt inom ugnen inom ca 14 min inom 250 grader. Limpa: Grädda limpan längst bort ner inom ugnen inom ca 35 min inom 180 grader. 

Kolla in Ankarsrums samtliga bakmaskiner – klicka här!

Du möjligen även gillar...

Fler recept...

Att baka bakverk tillsammans bakmaskin existerar god då man önskar spara period samt önskar äga färskt bakverk mot morgonmål utan för att vandra upp tidigt vid morgonen.

Jag fick egen ett bakmaskin inom julklapp till några tid sedan samt jag använder den (fortfarande) 1-2 gånger inom veckan.

Fördelar samt nackdelar tillsammans bakmaskin

Fördelar

• Doften från nybakat färskt bakverk existerar underbar då man vaknar vid morgonen!
• Du kunna baka ditt eget bakverk tillsammans med utmärkt ingredienser likt ni gillar!
• Det existerar minimalt tillsammans med arbete för att baka sitt eget bröd!
• Det existerar enkel för att experimentera sig fram mot sina egna favoritsorter.

Nackdelar

• Bakmaskinen tar plats!
• Om man besitter bakmaskinen otillgänglig inom något förvaring högt upp alternativt inom förrådet nere inom källaren förmå man enkel glömma försvunnen bakmaskinen alternativt tycka för att detta existerar på grund av jobbigt för att ta fram den.
• Det blir ständigt identisk form eller gestalt vid brödet.

Tips

• Köp torrjäst.

  ett påse innehåller 4 tsk torrjäst. Förvara enstaka öppnad påse tillsammans med enstaka plastklämma inom kylskåpet upp mot numeriskt värde veckor. Jästen förlorar jäskraft ju längre den ligger öppnad. Bakar man grovt bakverk noteras dock ingen större skillnad eftersom grovt bakverk existerar mer kompakt.

• När man häller inom ingredienserna inom bakmaskinen sålunda existerar detta viktigt för att utföra detta inom identisk ordning likt detta står inom receptet.

  detta existerar viktigt för att jästen ej kommer inom förbindelse tillsammans med vätskan då ni använder timer. ifall vätskan kommer inom förbindelse tillsammans jästen på grund av tidigt således jäser detta ej vilket detta bör. Antingen börjar man därför tillsammans jästen inom botten samt därefter mjöl samt vätskan överst alternativt även utför man tvärtom tillsammans vätskan underst, mjölet inom mitten samt jästen överst.

  Båda sätten går bra.

• Skiva detta färdiga brödet inom tunna skivor då detta svalnat från. kylapparat in detta vilket ej äts upp alternativt kommer ätas upp inom en dygn. Ta sedan upp ur frysen samt tina skivorna allteftersom sålunda får ni ständigt färskt bröd.
• Gör några anvisning likt följer tillsammans bakmaskinen alternativt härifrån vilket existerar anpassade på grund av storleken vid din bakmaskin samt titta hur detta blir innan ni börjar experimentera själv.
• Det likt existerar enklast för att experimentera tillsammans med existerar olika mjölsorter, kli, ifrån etc.

  Tänk vid för att ni bör äga åtminstone ett tredjedel vetemjöl inom till att ej brödet bör bli alltför kompakt. dock ifall ni använder färdiga mjölmixer vilket t.ex. lantbrödsmjöl sålunda ingår vetemjöl inom den samt ni behöver ej tänka vid detta. detta utför även för att blanda lantbrödsmjöl, fint rågmjöl samt lite grahamsmjöl. Jag brukar inte någonsin ta mer än enstaka tredjedel från fullkornsmjöl som grahamsmjöl, grovt rågmjöl alternativt fullkornsdinkelmjöl eftersom brödet blir kompaktare från det.

• När ni experimenterar, plats tillsammans med dem inledande 5-10 minutrarna då ni startat maskinen samt titta ifall ni behöver tillsätta mer mjöl alternativt vatten.

Ingredienser ni förmå nyttja inom ditt bröd

Mjöl

• Vetemjöl, Vetemjöl special alternativt siktat dinkelmjöl (dessa sorter existerar inom princip likvärdiga)
• Fullkornsmjöl: Grovt rågmjöl, grahamsmjöl, fullkornsdinkel
• Fint rågmjöl
• Lantbrödmjöl: Mörkt lantbrödmjöl, ljust lantbrödsmjöl, lantbrödsmjöl 4 sädesslag

Frön samt kross (tunga ingredienser)

Frön samt kross existerar ganska tungt därför man bör ej ta till många från dessa eftersom brödet blir väldigt kompakt då.

Jag brukar ta 2-4 matskedar från dessa mot 7.5 dl mjöl.

• Solrosfrön (naturella)
• Linfrön, hela
• Linfrön, krossade
• Sesamfrön
• Rågkross
• Vetekross

Kli (lätta ingredienser)

Kli balanserar enkel samt tynger ej ner brödet. Jag brukar ta 1 dl kli då jag besitter 7 dl mjöl inom mitt bröd.

Vätska

Om ni tar mejeriprodukt, fil alternativt yoghurt således tänk vid för att sätta vid bakmaskinen direkt eftersom detta annars kommer surna då detta står framme inom rumstemperatur.

Jäsmedel

Använd torrjäst på grund av söta degar angående ni tillsätter sötningsmedel alternativt sirap mot degen.

Tillsätter ni 1-2 tsk sötningsmedel därför kommer detta för att jäsa försvunnen samt ditt färdiga bakverk kommer ej för att innehålla sötningsmedel. Tillsätter ni inget sötningsmedel alternativt sirap därför använd den blå torrjästen.

• Torrjäst (röd) till söta degar
• Torrjäst (blå)

Socker

• Strösocker
• Brödsirap
• Honung

Jag brukar ta 1 msk brödsirap mot 7.5 dl mjöl.

detta söta inom sirapen jäser bort.

Kryddor

• Salt
• Malda kryddor för bröd (anis samt fänkål)
• Malda pomeransskal

Jag brukar ständigt ta 1 tsk krydda samt oftast 2 tsk kryddor för bröd alternativt pomeransskal.

Övrigt

Jag brukar ta 2 msk olivolja då jag bakar mot 7.5 dl mjöl.

Min bakmaskin

Jag besitter ett bakmaskin ifrån OBH Nordica liksom bakar bakverk vid 600 g alternativt 750 g.

Jag bakar ständigt den största storleken vid 750 g samt mot den använder jag ständigt 1,33 tsk torrjäst (en tredjedels paket), 7.5 dl mjöl, 1 dl kli samt 3 dl vätska plus lite frön, kryddor samt olivolja.

På bakmaskinen finns ett matsedel tillsammans olika schema samt jag väljer oftast "Basic" alternativt näringsrikt likt tar 3 respektive 3 timmar samt 40 min för att köra.

Jag brukar ständigt ställa in bakmaskinen vid ljus brödskorpa (medium samt mörk finns även för att välja på).

Recept vid bakverk för att baka inom bakmaskin

Baka bakmaskins-recepten utan bakmaskin

Om man ej äger någon bakmaskin förmå man baka brödet vid vanligt sätt.

Gör således här:

1. Mät upp dem torra ingredienserna inom enstaka bunke. Mjölmängden bör existera 7-8 dl.

   Spara 1 dl mot utbakningen.

2. Värm vätskan (olja, vätska, mejeriprodukt, filmjölk, yoghurt) mot 40-50°C angående ni använder torrjäst. ni kunna istället på grund av torrjäst nyttja 12 g (en fjärdedels paket) vanlig nyligen tillverkad fermenterad liksom ni smular inom degbunken samt då bör vätskan värmas mot 37°C. Torrjäst blandas tillsammans med mjölet. nyligen tillverkad fermenterad smulas i degbunken samt löses sedan upp inom degvätskan genom för att man rör om.
3. Rör ner dem torra ingredienserana inom degspadet.

   jobba mot enstaka smidig deg. Använd gärna matberedare alternativt elvisp tillsammans med degkrokar. Låt jäsa 30 minuter.

4. Knåda degen vid enstaka mjölad bänk samt jobba in resten från mjölet. skapa mot ett slät limpa. Lägg limpan inom ett smord linjär brödform alternativt vid enstaka plåt tillsammans bakplåtspapper. Nagga degen tillsammans enstaka matredskap. Låt jäsa beneath bakduk 30 minuter.
5. Grädda limpan vid galler nederst inom ugnen inom 200°C inom ca 30 minuter.
6. Stjälp upp brödet vid galler.

   Låt svalna beneath ett bakduk.

Läs gärna även:

️ Skrivet av Hans Jensen

mina bakverk blir många kompakta... bör jag minska mjölet

️ Skrivet av Sven Andersson

Vill prenumerera vid svaren

️ Skrivet av Ingalill

Vill gärna äga råd vid glutenfria bakverk, ifall ni äger.

Mina blir väldigt kompakta.

️ Skrivet av Kenneth Petersson

Hej,

Är inne vid min 3:e bakmaskin, idag enstaka Nordica Inos 750 0ch 900 grams. är kapabel man tillsätta mer fermenterad på grund av för att ett fåtal brödet luftigare?
Vet för att man är kapabel minska vid mjölet.

️ Skrivet av Britt-Marie

Vad existerar orsaken mot för att ni väljer ljus skorpa?

Tillsätt mjölet samt jobba degen smidig ca 5 min inom maskin alternativt ca 10 min på grund av hand.

Text samt foto: Susanne Jarl