Åland maträtter

Vad uppfattar ålänningarna liksom den verkliga smaken från Åland? Nästan 2.000 ålänningar deltog inom röstningen från århundradets åländska maträtt.

Tre hemliga rätter, lagade från kocken Viktor Eriksson, stod redo för att avtäckas vid enstaka prispall då pressen beneath onsdagen bjöds in mot lagtinget.

Århundradets åländska maträtt existerar ett sektion inom firandet från Åland 100, samt på baksidan tävlingen står landsbygdsutvecklingens arbetsuppgift ”Axganmat vid evenemang”.

– detta existerar ålänningarna såsom besitter nominerat samt röstat, därför oss överför egentligen bara vad dem tycker.

Ålänningarnas vilja besitter talat, säger projektledaren Marika ”Mysan” Sundqvist.

Mat väcker känslor. då den öppna omröstningen drog inom gång inom januari diskuterades detta på grund av fullt inom kommentarsfälten inom sociala medier. är kapabel gräddmunk verkligen klassas vilket föda, bör fågelsoppa kryddas tillsammans mejram, samt därför den stora ödesfrågan: bör Ålandspannkaka äga enstaka botten från risgryn alternativt mannagryn?

– då man äger följt kommentarsfälten ser man för att maträtter betyder olika saker till olika familjer samt byar, säger Mysan Sundqvist.

Av 30 bidrag fick ett jury inom arbetsuppgift för att ta fram nio finalister.

Finalistrecepten besitter sammanställts inom en recepthäfte likt finns vid tre tungomål samt kommer för att delas ut via Visit Åland.

– dem representerar den åländska matkulturen samt vårt åländska egensinne, säger Mysan Sundqvist.

Överlägsen vinnare

Baserat vid bidragen såsom nominerades kunna man dra några slutsatser angående vilket Åland smakar.

– allmänt förmå man yttra för att ålänningen tycker för att Åland smakar vattendjur.

detta nominerades många olika fiskrätter. Väldigt många liten fisk, säger Mysan Sundqvist.

Bland finalisterna fanns sundspirog, svartbröd, stekt liten fisk samt potatismos, strömmingslåda, bearbetat med rök vattendjur samt gräddmunk. Något likt förvånade juryn fanns för att detta ej kom in enstaka enda nominering vid lamm.

– detta existerar således associerat tillsammans med åländska ögrupp, får samt lamm existerar riktiga miljövårdare.

dock detta plats ej lamm ålänningarna tänkte vid då dem ombads tänka vid århundradets maträtt. Ambitionen besitter ej heller varit för att täcka in noggrann allt, utan för att man skulle nominera detta vilket smakar maximalt Åland. ägde detta varit ett expertjury likt nominerat ägde detta möjligen sett annorlunda ut, säger Viktor Eriksson.

Drygt 700 från 2.000 röster gick mot vinnarrätten Ålandspannkaka, samt dem vilket kommer för att delta inom Ålands hundraårskalas inom juni kommer för att bli bjudna vid nationalmaträtten.

– detta stod snart tydligt för att detta fanns enstaka solklar favorit.

dock mellan tvåan samt trean fanns detta ganska tight, även bland dem övriga sex finalisterna, säger Mysan Sundqvist.

När prispallen existerar avtäckt samt samtliga tre bidrag inom toppen syns säger hon:

– detta existerar faktiskt möjligt för att ett fåtal ihop enstaka trerättersmiddag från detta på denna plats, man får artikel lite finurlig dock detta går. möjligen någon tar sig an utmaningen?

1.

Ålandspannkaka

Ska mannagryn alternativt risgryn användas likt bas? detta existerar den eviga frågan. Kocken Viktor Eriksson lägger ingen värdering inom detta, dock möjligen får oss ändå ett små fingervisning.

– detta existerar varken korrekt alternativt fel för att äga risgryn alternativt mannagryn inom botten, dock mannagryn går för att kultivera samt finns vid Åland. oss besitter bestämt för att rätten bör behärska tillagas lokalt från ingredienser såsom finns vid Åland.

Därför existerar den pannkaka såsom erbjuds mat eller dryck beneath hundraårsfirandet gjord vid mannagryn, säger han samt fortsätter:

– Risgryn alternativt mannagryn existerar ett fråga likt både enar samt delar. Däremot existerar varenda rörande överens ifall för att kanelkryddad sviskonkräm samt snömos (vispad grädde reds. anm.) existerar dem rätta tillbehören.

Ålandspannkakan existerar folklig, säger Mysan Sundqvist.

– Förr inom världen sades detta för att man kom in vid enstaka pannkaka på grund av för att erhålla känna till vad såsom hände inom omvärlden.

detta gäller kvar, slå dig ner tillsammans närmaste ålänning därför får ni lyssna vad detta tisslas samt tasslas om.

2.

Sjöfågel

Kryddningen existerar ofta lagerblad, enbär, kryddpeppar samt lök. inom regel erbjuds mat eller dryck även lingon till.

– Knipa samt vigg existerar dem vanligaste arterna man jagar vid hösten, inom detta på denna plats fallet existerar detta knipa ifrån inom höstas. vid en sätt plats detta tur för att ej havsfågel vann, då ägde oss varit tvungna för att återinföra vårjakten vilket enstaka små punktinsats till för att ett fåtal ihop råvara mot firandet, säger Viktor Eriksson skämtsamt.

3.

Rökka-korv

Det bör artikel Dahlmans wienerkorv serverat inom ångat bakverk tillsammans kioskens personlig senap samt gurksallad.

Drycken mot existerar ett tvådeciliters tetra tillsammans lättmjölk.

Det existerar korv tillsammans med bakverk – dock ej vilken korv tillsammans bakverk vilket helst.

– Korv tillsammans med bakverk finns ju överallt, möjligen någon säger. Jo, dock ej den denna plats kombinationen. Den lilla mjölktetran finns nästan bara till för att Rökka säljer därför många från den, annars ägde ej ÅCA tillverkat den.

Korvkiosken besitter funnits sedan femtiotalet. Den äger bytt ägare, dock detta existerar identisk vara samt den existerar djupt förankrad hos ålänningarna, säger Viktor Eriksson.

Recept Ålandspannkaka

1 liter mjölk

1,5 dl mannagryn (används risgryn behövs endast enstaka dl)

1 dl vetemjöl

3 ägg

1/2-1 dl socker

1/2 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

50 g smör

 

Koka valda krossad säd tillsammans mjöl mot ett smidig gröt såsom får svalna något.

Äggen vispas tillsammans med sockret samt blandas inom gröten. Mjölet, saltet samt kardemumman tillsätts (om smeten existerar till tjock tillsätts mer mjölk).

Åland – oss besitter enstaka vinnare.

smörja ett ungsform alternativt rund stekpanna samt häll inom smeten. Klicka vid smöret. Grädda inom 200 grader cirka 40-60 minuter.

 

Recept ur Ålands Marthadistrikts kokbok ”Ät tillsammans med bota mun”