Ramen recept från grunden

Sidfläsk: Stek fläsket krispigt inom olja.

Lägg åt sidan. Värm upp soja inom enstaka stekpanna tillsammans höga kanter. Tillsätt sake, dricksvatten samt sötningsmedel. Rör ifall. Lägg inom salladslök samt ingefära.

slutföra tillsammans med detta stekta fläsket. Täck pannan tillsammans med lock alternativt aluminiumfolie samt låt sjuda inom minimalt 1 timme.

Sojasås: Blanda soja, krydda, sötningsmedel samt mirin inom ett skål. Ställ åt sidan.

Lökolja: Hetta upp olja inom ett stekpanna på hög värme.

Lägg inom salladslök samt ingefära.

Låt fräsa någon 60 sekunder. Ställ åt sidan.

Soppa: Koka upp vätska, dashipulver samt kycklingbuljong. Sänk värmen samt låt soppan sjuda lätt medan ni kokar nudlarna samt förbereder toppingen.
 

Topping: Skär köttet inom centimetertjocka skivor. Hacka salladslöken.

Dela äggen.

Servera: Fördela sojasåsen i fyra djupa tallrikar. Fyll på med lökolja och därefter soppa. Rör runt. Lägg inom kokta nudlar, stekt sidfläsk samt enstaka löskokt ägghalva. slutföra tillsammans med lite salladslök samt chiliflakes.

Foto: Robin Karlsson

En riktigt god nudelsoppa existerar bland detta bästa jag vet, samt detta på denna plats receptet existerar ett från mina absoluta favoriter.

då ni kokar personlig buljong vid detta på denna plats viset får den även enstaka fantastisk lekamen vid en sätt vilket ett buljongtärning alternativt fond ifrån glas inte någonsin är kapabel mäta sig tillsammans med, samt detta utför verkligen skillnad inom slutresultatet.

Det existerar något sålunda strålande tillsammans med för att utföra personlig buljong. enstaka god buljong existerar grunden inom därför flera rätter, samt detta existerar möjligen därför detta existerar sålunda tillfredsställande för att utföra detta egen.

detta existerar ju verkligen enstaka från dem viktigaste grundstenarna inom inom princip all kokkonst, samt för att behärska producera detta egen ifrån enkla ingredienser existerar nästan liksom ett superkraft. Jag behöver ej era färdiga halvfabrikat tillsammans med konstiga ingredienser inom, jag klarar mig utmärkt vid personlig grabb tillsammans enstaka handfull enkla råvaror.

Det denna plats receptet existerar perfekt angående ni besitter ett tryckkokare (grattis mot varenda oss likt äger ett tryckkokare!), till nära just den typen från information förmå man verkligen yttra för att tryckkokaren briljerar.

detta räcker tillsammans med ynka 40 minuter till för att extrahera all underbar smakupplevelse ur ingredienserna samt utföra köttet helt mört, istället till cirka 2 timmar angående ni kokar vid vanligt vis.

Bli för tillfället ej avskräckt angående ni ej äger tryckkokare, detta går minimalt lika god utan, ni måste bara artikel ute inom lite godare period.

Varför ej utföra buljongen färdig dagen innan samt spara inom kylen ovan natten?

Oavsett existerar detta en jättehärligt anvisning såsom jag verkligen tycker ni bör testa!

Obs! Kombu samt bonito går ibland för att hitta inom välsorterade matbutiker (ICA-butiken var jag oftast handlar äger dem ibland), dock annars existerar dem ganska vanligt förekommande inom asiatiska butiker (snarare japanska än kinesiska alternativt thailändska, dock).

Nudelsoppa ifrån grunden

4–6 portioner

Aktiv tid: 1 timme
Total tidsperiod, tillsammans med tryckkokare: 1 60 minuter samt 40 minuter
Total period, utan tryckkokare: 3 timmar

Ingredienser:

• 50 g kombu
• 1 kg revbensspjäll från gris
• 1 kg kycklingvingar
• 1 massiv citrongul lök
• 1 bit ingefära 60 g
• 5 vitlöksklyftor
• 4 vårlökar
• 50 g torkad shiitake (12-15 st)
• 1 försändelse bonitopulver (5 g)
• 0,5 dl risvinäger
• 0,5 dl soja
• 0,4 dl socker
• 2 tsk sesamolja
• Cirka 500 g torkade nudlar, t.ex.

  ramen alternativt udon

1. Bryt kombun inom mindre bitar samt placera inom enstaka kastrull. Täck tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låt koka upp, ta från värmen samt låt stå 5 minuter. Sila sedan försvunnen kombun samt spara vätskan inom enstaka massiv mätkopp alternativt annat större flaska tillsammans med måttskala.
2. Sätt ugnens grillelement vid högsta värme.

3. 

Dela revbensspjällen inom enskilda revben samt placera revbensspjäll samt kycklingvingar inom en jämnt lager inom enstaka massiv, ren plåt alternativt inom enstaka ugnsform från metall. Ställ in lågt inom ugnen samt låt stå mot väl brynt vid ovansidan, vänd sedan runt alltsammans samt låt stå igen tills väl brynt runt ifall, cirka 10 minuter totalt.

4. Skala samt dela den gula löken mitt itu, tvätta samt rundel ingefäran grovt, skal samt krossa vitlöken tillsammans med sidan från kniven samt tvätta samt skär höjdpunkt samt botten från vårlöken (släng ej).

   Bryn citrongul lök, ingefära samt vitlök inom tryckkokare alternativt gryta vid medelvärme samt ställ försvunnen ifrån spisen då detta blivit brynt. till ovan vårlökstoppar samt -bottnar samt detta brynta köttet ifrån ugnsformen till grytan.

5. Ta ugnsformen likt ni brynte köttet inom samt ställ den direkt vid spisen. då det börjar bubbla samt bryna tillsätter ni ett stänk vätska samt rör runt tillsammans enstaka slev vid botten till för att åtgärda upp samtliga fastbrynta bitar.

   då allt existerar löst inom vattnet häller ni ner detta inom mätkoppen tillsammans med kombu-buljongen.

6. Tillsätt torkad shiitake, bonitopulver, risvinäger, soja samt sötningsmedel mot grytan. Ta sedan måttkoppen samt notera hur många vätska den innehåller. Tillsätt vätskan mot grytan samt fyll sedan vid tillsammans med vätska tills ni äger tillsatt totalt cirka 2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

   koka upp samt låt koka 40 minuter vid högsta tryck inom tryckkokare alternativt låt sjuda sakta inom cirka 2 timmar beneath lock inom vanlig gryta.

7. När detta besitter kokat färdigt (köttet bör mer alternativt mindre falla ifrån benen) sålunda silar ni ner läka koket inom ett kastrull. Plocka sedan köttet ifrån både revbenen samt kycklingvingarna samt placera inom varsina skålar.

   Shiitake svampen kunna ni, ifall ni önskar, papper samt placera inom enstaka noggrann lagom massiv glasburk samt sedan hälla vid lika delar japansk soja samt ris- alternativt vinäger på grund av för att utföra inlagd shiitake (jättegott för att äga mot soppan!). Resten från silet kunna ni kasta.

8. Tillsätt sesamoljan mot buljongen samt smaka från, tillsätt eventuellt mer soja, vinäger alternativt dricksvatten ifall detta behövs (kokar ni inom vanlig gryta kommer troligen lite till mycket vatten äga kokat bort).
   Skala ingefäran samt "knäck" citrongräsen.
9. 

koka nudlarna i enlighet med anvisningarna vid förpackningen.

10. Servera genom för att lägga enstaka upphöjd nudlar inom botten vid ett kopp samt sedan placera små högar av kyckling, revbenskött, skivad pärlhyacint samt eventuellt inlagd shiitake samt t.ex. skivad läsning choi samt skivad chili ovan vid nudlarna, samt slå mot senaste ovan den varma buljongen (viktigt för att den existerar riktigt het!).
11. Njut!