Lökvinägrett recept

Räcker mot 10 gäster angående ni serverar rätten liksom förrätt!

Har ni svårt tillsammans med koktiden på grund av sparris?

avsluta koka samt börja ångbaka tillsammans med fett. detta blir perfekt utfall varenda gång. besitter ni ej ingång mot vakuummaskin alternativt ångugn? Lägg ingredienserna inom ett värmebeständig påse inom stället samt äga enstaka plåt tillsammans med varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ugnen. detta blir lika gott, dock kräver lite mer passning från tillagningstiden.

Skulle ni mot all förmodan ej äga enstaka sifon således går detta givetvis god för att servera mandelhollandaisen såsom vanligt luftigt vispad.

Bakad sparris

• 10 st                ljus sparris
• 60 g                Smör
• 40 g                Vatten
• 20 g                Socker
• 20 g                Salt
• 20 g                Citronjuice

Skala sparrisen samt skär från den nedre delen.

Lägg sparrisen inom vakuumpåse tillsammans tillsammans övriga ingredienser. Vakuumpacka samt baka inom matlagningsapparat vid 85°C inom 25 minuter. Låt sparrisen svalna samt skär sedan varenda sparris inom 4 bitar.

Mandelhollandaise

• 250 g               Smör
• 2 st                 Ägg
• 1 st                 Äggula
• 20 g                Citronjuice
• 15 g                Mandelolja
• 25 g                Olivolja
• 10 g                Salt

Smält smöret.

Mixa ihop samtliga övriga ingredienser utom smöret.

Tillsätt smöret inom enstaka härlig stråle samtidigt liksom ni mixar. Häll upp såsen vid sifon samt ladda tillsammans ett patron. Placera sifonen inom vattenbad vid 65°C fram mot servering.

Rökt rödingrom

• 100 g               Rom ifrån Röding

Lägg röding-rommen vid en litet bleck samt rök den tillsammans med rökpistol 4 gånger. Placera den inom kyl fram mot servering.

Kulpotatis

• 250 g               Kulpotatis
• 50 g                 Smör
• 10 g                 Salt
• 20 g                Vatten
• 5 g                  Timjan

Lägg potatisen inom vakuumpåse tillsammans tillsammans med fett, timjan, dricksvatten samt krydda.

Vakuumförpacka samt baka inom matlagningsapparat vid 100°C inom 25 minuter.

Friterad surdeg

• 200 g               Surdeg

Värm oljan mot 165°C. Spritsa ner surdegen inom fritösen samt fritera tills den existerar gyllene. Lyft upp surdegskrispet vid duk samt salta.

Lökvinägrett

• 2 st                 Bananschalottenlökar
• 60 g                1-2-3-lag
• 25 g                Olivolja
• 15 g                Gräslök
• 100 g              Marconamandel

Finhacka löken samt vakuumpacka den tillsammans 1-2-3-lag samt olivolja.

Finhacka gräslök samt Marconamandel. Blanda lök, gräslök samt mandel noggrann innan servering.

Garnityr

• 60 g                Fläderbär
• 20 g                Buskkrasse

Plocka buskkrassen ifrån stjälkarna samt lägg beneath fuktigt sidblad.

Förvara inom kylskåp.

Är ni nyfiken vid fler från våra anvisning – kolla in vårt receptarkiv här!

Laga föda tillsammans hos oss!

Så roligt för att ni hittat vår receptbank, hoppas ni kommer lyckas tillsammans med rätten! angående ni ej redan känner mot AVEQIA sålunda existerar detta hit ni kommer tillsammans ditt grupp, dina kunder alternativt samarbetspartners (eller möjligen släkt samt vänner) då ni önskar umgås samt komma närmare varann inom ett gemensam matlagningsaktivitet ledd från professionella kockar.

Hos oss besitter ni dessutom ständigt privat köksstudio samt matsal. Läs mer angående våra aktiviteter alternativt boka en event genom för att klicka vid någon från länkarna nedan.

Den denna plats lökvinägretten existerar många god samt användbar, välj egen vilka löksorter ni önskar nyttja, jag serverar den mot nyöppnade ostron alternativt grillade skaldjur.

Den denna plats vinägretten förmå förändras många ifall man t.ex. tillsätter färska örter samt då menar jag många färska örter därför den ser alldeles smaragdgrön ut. Då passar den mot detta mesta, detta beror vid vilka örter man äger valt. Även fintärnade förvällda vegetabilier t.ex. lite rotselleri, morötter olika färger, zucchini samt hackade färska örter likt persilja, lite dragon, bronsfänkål samt körvel.

Denna vinägrette  är kapabel tillsammans med fördel erbjuds mat eller dryck varm mot enstaka ugnsbakad lax alternativt ytterligare vattenlevande djur samt kyckling alternativt enstaka papper nystekt fläskfilé, den existerar nästan såsom enstaka varm pikant grönsaksröra.

Tänk även vid, för att detta behövs enstaka rejäl dos tillsammans med krydda samt gärna lite sötningsmedel, på grund av detta existerar ju bara 1-2 msk från dressingen likt bör smaksätta ett hel skiva tillsammans med sallad ibland samt då räcker detta ej tillsammans med enstaka nypa krydda inom dressingen. Smakar dressingen bara surt då äger man ej haft tillräckligt tillsammans med krydda samt sötningsmedel i!!!
Så enkelt existerar detta tillsammans med enstaka god vinägrett.

dock detta existerar uppenbart, ett god vinäger samt enstaka god olja måste man satsa vid.

Lökvinägrett

2 schalottenlökar
½ skarlakansröd lök
2 salladslökar
½ knippe gräslök
1 vitlöksklyfta (fint riven)
1 dl ljus balsamvinäger
1 tsk salt
1½-2 tsk strösocker
nymalen vitpeppar
1 stänk Tabasco (efter tycke)
2 dl härlig dock ej bitter vergine olivolja
2 msk hackad timjan gärna flera sorter ifall ni har

Skala samt finhacka rödlök, schalottenlök samt salladslök.

Lägg ner inom ett kopp samt strö inledningsvis inom saltet, rör ifall, fortsätt tillsammans med vitlöken, sockret, vitpeppar samt slutligen Tabasco.

Blanda ihop samt rör slutligen ner oljan lite undan på grund av undan. Smaka från, detta bör existera ett utmärkt sälta samt sockret bör äga gjort dressingen mjuk samt ej således vinägerstickig. Skulle den ännu sticka mot, därför tillsätt gärna lite mera sötningsmedel, detta beror många vid vinägerns beskaffenhet. slutföra tillsammans den hackade timjan.

Exotisk salladsdressing

5 msk ris- alternativt vittvinsvinäger
3 msk asiatisk chilisås
1 msk riven nyligen tillverkad ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rivet limeskal (gärna kaffirlime angående detta finns)
3 kaffirlimeblad
1 citrongräs
1 knivsudd sambal olek
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
5 msk solrosolja
½ tsk salt
2 msk hackad sweet basilika (asiatisk basilika)
ev.

½ msk hackad nyligen tillverkad koriander (om man tycker om)

Lägg samtliga ingredienser inom matberedaren samt kör tills detta existerar finfördelat. Låt stå samt dra någon timma samt sila sedan från igenom enstaka finmaskig sil. Passar mot varenda asiatiska sallader även wokade nudelsallader tillsammans med jätteräkor.

Vinägerdressing

1 tsk salt
½ -1 tsk socker
1 krm malen vitpeppar
1 dl vinäger
1 tsk fransk senap
2 dl olja (gärna oliv- samt rapsolja blandad)
2 msk hackad lök
1 riven vitlöksklyfta
1 msk hackad estragon

Rör ihop varenda ingredienser utom oljan.

Rör tills sockret samt saltet äger smält. Vispa slutligen ner oljan inom ett tunn stråle. Kör gärna igenom dressingen tillsammans mixerstaven, då blir den underbar homogen samt mjuk. Den på denna plats dressingen passar mot detta mesta, byt gärna ut dragon mot andra örter liksom basilika, persilja, dill, oregano alternativt gräslök.
Till vattendjur, skaldjur samt ljust animalisk föda tillsätter man 2 hackade hårt kokta oval form samt 2 mosade sardeller.

Till animalisk föda tillsätter man hackade kapris samt finhackad schalottenlök.

Tysk gräddressing

1 dl grädde (eller gräddfil)
2-3 msk citronsaft
½ msk rivet citronskal
salt samt nymalen vitpeppar
en nypa socker
2 msk hackad ny körvel
1 tsk hackad fransk dragon

Rör ihop mot enstaka mjuk dressing. Den på denna plats dressingen passar mot samtliga bladsallader samt gärna mot strimlad samt enkel saltat rättika, rädisa samt gurka samt kokta vanligtvis för fortplantning hos djur.

Den på denna plats dressingen går för att förändra tillsammans olika smaktillsatser t.ex. mögelost, senap, pepparrot, flera sorters örter, gräslök, sherry tillsammans hackad mandel samt apelsinskal.

Tomat- samt olivvinägrett

2 tomater (skållade samt urkärnade)
1-2 msk passerade tomater (typ tomatbas mot pasta)
1 små citrongul lök + 2 rivna vitlöksklyftor
2 msk hackade svarta Kalamataoliver
1-2 msk hackad basilika
3 msk vitvinsvinäger
6 msk olivolja
1 tsk krydda
nymalen svartpeppar
2 tsk strösocker

Skär tomatköttet samt löken inom fina små tärningar.

Blanda detta hackade tillsammans med tomatbas, oliverna, vitlök, persiljan, basilikan samt vinäger. Smaka från tillsammans med krydda, kryddig samt sötningsmedel samt gärna lite Sambal Olek. Rör slutligen ner olivoljan. Den denna plats tomatdressingen passar många utmärkt mot både pastasallader samt gärna mot ett grillad vattenlevande djur alternativt laxtartar samt tonfisk samt ej minimalt skaldjur.

 
Potatisvinägrett tillsammans mejram samt libbsticka

80-100 g rotfrukt, mjölig sort
1 kvist libbsticka
2 kvistar mejram
3-4 msk mild vinäger (vit balsamico)
2 schalottenlökar(finhackade)
½ dl kokvattnet ifrån potatisen
salt samt nymalen vitpeppar + 1 nypa socker
lite, lite nyriven muskotnöt
1 dl naturell olja likt oljeväxt alternativt solros

Repa från bladen ifrån örterna samt spara dem därför länge, använd stjälkarna inom potatiskoket.
Skala samt koka potatisen tillsammans med örtstjälkarna inom saltat vätska.

Ta upp potatisen samt spara lite från kokvattnet samt förväll den hackade schalottenlöken  var inom. Mosa sönder potatisen lite enkel tillsammans med ett bestick samt lägg ner inom ett kopp. Rör ut potatisen tillsammans schalottenlöken samt kokvattnet, tillsätt vinägern, mera krydda samt pepprig, enstaka nypa sötningsmedel samt riven muskotnöt. slutföra tillsammans oljan samt blanda ihop detta läka tillsammans med dem sparade, enkel hackade, örterna mot enstaka matig dressing.

Servera denna dressing varm mot enstaka stekt sjömat samt några nykokta vegetabilier. Man kunna även tillsätta lite knaperstekta Baconstrimlor alternativt små tärningar mot dressingen, detta passar många god mot torskfisk alternativt skalade djur. Dressingen existerar nästan vilket enstaka pikant sås ifall man tillsätter ett klick fett strax innan serveringen. Den på denna plats dressingen passar mot sallader tillsammans med mejeriprodukt, rostade rotsaker samt äpple.

Honungsdressing

1 apelsin, saft ifrån all samt rivet skal ifrån halva
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk flytande honung
1 stänk chilipasta alternativt ½ hackad spansk peppar
1 tsk hackad ny rosmarin alternativt ½ finstött torkad
1 riven vitlöksklyfta
salt
1 dl olivolja
1 dl hackade, rostade hasselnötter

Blanda ihop samtliga ingredienser utom oljan samt dem rostade hasselnötterna samt lägg ner inom matberedare, kör igång samt tillsätt oljan inom enstaka jämn stråle.

Smaka från samt titta mot, för att saltet räcker mot, tänk vid för att 1 msk från dressingen oftast räcker till enstaka hel skiva tillsammans sallad, därför salta vid annars smakar dressingen bara surt samt oljigt. Honungen ger enstaka härlig balans inom sammanhanget!!