Ciabatta recept torrjäst

Nattjästa ciabatta – makalöst goda

Idag fick jag mot en sånt hejdundrans gott anvisning vid Nattjästa ciabatta. Ni vet precis bakade, sega samt håliga ciabatta såsom bara existerar helt makalösa. Ciabatta tycker jag blir såsom allra godast då man fyller år dem tillsammans fett, sallad, parmaskinka alternativt salami samt sen ett bit god brieost.

Bästa i enlighet med mig samt salladen existerar jag extra stolt ovan till den växer inom min grönområde. Visst existerar detta många godare tillsammans egenodlat, man njuter liksom mer från salladen samt grönsakerna då.

Nattjästa ciabatta – makalöst goda, 8 st

6 g ny fermenterad
6 dl ljummet dricksvatten (max 37 grader)
2 tsk krydda
2 dl durumvetemjöl + lite för att äga vid brödet
ca 9 dl vetemjöl special

Gör sålunda här:
Smula jästen inom enstaka bunke samt ja detta bör bara existera 6 g fermenterad.

Då degen jäser ca 9-10 timmar inom rumstemperatur behövs ej mer.

besitter ni ingen våg sålunda ta ca 8 ärtstora bitar från jästen. Tillsätt fingervarmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt rör ifall tills jästen löst upp. Tilsätt krydda samt durumvetemjöl, rör ifall. Tillsätt mot slutligen vetemjöl, tillsätt lite inom taget tills ni fått enstaka härlig deg, degen bör artikel lite klibbig dock ändå bli ett deg därför tillsätt ej till många mjöl.

Låt degen jäsa inom bunken ovan natten, titta mot för att bunken existerar riktig massiv därför detta ej jäser ovan. Täck ovan tillsammans med plastfolie alternativt angående detta existerar lock vid bunken därför äga detta ovan lite enkel.

Låt degen jäsa ovan natten alternativt angående ni jäser ovan dagen ca 9-10 timmar.

När degen fermenterad tydligt existerar den bubblir samt riktig lös således häll försiktigt upp degen vid en väl mjölat bakbord.

ni bör ej knåda degen utan hantera den varsamt. titta mot för att bakbordet, degen samt händerna äger mjöl vid sig således går detta god.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll samt dra sedan enkel ut degen mot ett mer platt limpa vid ca 35-40 cm (se foto nedan). Ta lite pasta vid toppen. Dela degen inom 8 bitar, doppa snittytorna inom lite bakning samt lägg upp vid enstaka plåt tillsammans med bakplåtspapper.

Låt vila medan ugnen går upp inom värme 250 grader sätter ni ugnen vid.

Sätt in ett små ugns tålig kopp tillsammans med vätska inom botten vid ugnen samt sätt in bröden inom mitten från ugnen. Grädda bröden tills dem fått enstaka härlig färg samt låter ihåligt då ni knackar vid dem, detta tar ca 12-16 minuter. Beroende vid matlagningsapparat samt brödstorlek sålunda tar detta olika tidsperiod.

Låt bröden svalna vid plåten alternativt galler innan ni skär inom dem samt njut från nybakat.

Gör liksom enstaka mer platt limpa från degen samt dela sedan inom bitar såsom ni lägger vid enstaka plåt tillsammans med bakplåtspapper.

Vips därför äger ni världens godaste ciabatta!!

Ut samt njut vid utomhusmåltid alternativt mot morgonmål alternativt varför ej ett hejdundrans god ciabatta tillsammans god fyllning mot kvällsmål.

Kram Kram samt ni följ mig mer än gärna vid Instagram på denna plats

Ha enstaka härlig ljus, till vår sektion blir detta enstaka sväng vid stort insjövatten bör bli sålunda fint atmosfärförhållanden.

Relaterade

Publicerad den 8 månad, 2024

Ingredienser variant 1

12 st ciabattafrallor alternativt 2 stora Ciabattabröd
Fördeg:
0,5 tsk torrjäst alternativt enstaka små bit nyligen tillverkad jäst
1 dl ljummet vatten
1,5 dl vetemjöl special
Degen:
4 dl ljummet vatten
5 dl durumvete
5-6 dl vetemjöl special
2 tsk salt
2 msk olivolja
2 tsk torrjäst alternativt 25 g nyligen tillverkad fermenterad + 3 msk varm mejeriprodukt (vatten funkar även bra)

Gör således här
Börja tillsammans med för att utföra fördegen mot ciabattan.

Fördegens arbetsuppgift existerar för att förhöja smaken, ge mer volym samt förlänga hållbarheten vid brödet. Lite liksom ett “fuskvariant” vid surdeg. Blanda varenda ingredienser mot fördegen tills ni får enstaka lös smet samt täck sedan bunken tillsammans enstaka plastpåse. Låt stå inom rumstemperatur 2-12 timmar. Ju längre den får stå desto mer “liv” detta blir inom den. Efter några timmar kommer detta bildas bubblor inom smeten.

då fördegen fått stå några timmar börjar ni tillsammans för att utföra brödet.

Lös upp jästen tillsammans med varm mejeriprodukt samt låt stå inom 5 min. Tillsätt sedan samtliga ingredienser mot degen förutom saltet.

Blanda även inom fördegen. jobba degen kraftigt på grund av grabb alternativt inom maskin inom ca 5 min. Degen bör existera kladdig, tycker ni för att den existerar till svår för att jobba tillsammans är kapabel ni tillsätta lite mer vetemjöl. Tillsätt krydda samt knåda 2-3 min mot. Täck bunken tillsammans plastpåse samt låt jäsa 1-1,5 60 minuter inom rumstemperatur alternativt inom kylen ovan natten.

enstaka fördel ifall degen får kalljäsa inom kylen några timmar, den klarar sig inom kylen upp mot 10 timmar. titta mot för att täcka bunken ordentligt tillsammans påse således den ej torkar ut.

Stjälp upp degen försiktigt vid en ordentligt mjölat bakbord. Degen kommer för att existera väldigt mjuk samt elastiskt. Knåda ej den. Dela degen inom 2 lika stora bitar samt skiva dem tillsammans lätta sker.

ni kunna antingen skapa delarna mot limpor alternativt skära ut 12 st frallor. Lägg vid plåt tillsammans bakpapper, mjöla bröden samt täck tillsammans med bakduk. Låt jäsa inom 1,5 timme.

Värm ugnen mot 225°. Grädda bröden mitt inom ugnen, frallorna gräddas inom ca 15 minuter samt limporna inom ca 25 min. Ta ut samt låt svalna vid galler utan för att ni täcker dem tillsammans bakduk.

Ingredienser variant 2

25 g (1/2 pkt) KronJäst till Matbröd, färsk
500 g (ca 5 dl) en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, knappt fingervarmt
720 g (ca 12 dl) vetemjöl special
18 g (ca 1 msk) salt
20 g (ca 1,5 msk) olivolja
6 g (ca 0,5 msk) strösocker
120 g (ca 2 dl) durumvetemjöl, mot utbakning

Gör sålunda här

1 Lös jästen inom vattnet samt tillsätt övriga ingredienser.
2 jobba degen försiktigt tills allt existerar blandat.

Därefter arbetas degen kraftigt inom maskin inom ca 7 minuter tills degen existerar blank samt elastisk, alternativt ca 15 minuter till hand.
3 Klappa ut degen inom ett oljad långpanna, samt stryk vid ytterligare olja ovanpå degen.
4 Täck tillsammans plast samt låt jäsa inom drygt 1 timme.
5 Strö ut durummjöl vid bakbordet, samt stjälp ut degen försiktigt ovanpå mjölet.

Strö även mjöl vid degens ovansida.
6 Skär upp degen tillsammans enstaka degskrapa inom 10 st avlånga bitar samt lägg vid plåt tillsammans bakplåtspapper.
7 Täck tillsammans med bakduk samt låt jäsa inom ca 1½ timme.
8 Sätt ugnen vid 270 °C, sätt in ett form eller gestalt tillsammans dricksvatten inom botten vid ugnen.
9 Sätt in bröden samt sänk temperaturen mot 230 °C samt grädda inom 18-25 min.

Låt långpannan tillsammans med vätska stå inom ugnen beneath bakningen.

Ta ut bröden samt låt svalna vid galler. Servera gärna tillsammans med lite olivolja samt havssalt.

Ingredienser variant 3

Kalljästa ciabatta, ca 14 st:

10 g ny jäst
6 dl kallt vatten
1/2 dl olivolja
ca 1 tsk salt
3 dl durumvete
10 dl vetemjöl special

Steg ett:
Smula jästen inom ett rymlig bunke.

Tillsätt vattnet samt rör tills all fermenterad lösts upp. Tillsätt oljan, saltet samt allt bakning. Rör om.
äga sedan inom allt vetemjöl samt jobba degen inom cirka 10 minuter inom maskin. Den bör ännu artikel kladdig.

Täck bunken tillsammans med en lock. Ställ gärna något vid locket ifall degen sätter utmärkt hastighet samt jäser.
Ställ bunken svalt inom minimalt 20 timmar, degen kunna utan bekymmer jäsa upp mot 32 timmar ifall den står inom kylskåpet.

Steg två:
då degen fermenterad tydligt inom kyl alternativt vid svalt plats, värm ugnen mot 250°C.

äga upp den kalla degen vid välmjölat bakbord.

skiva mot degen tillsammans med handen (inte kaveln!) samt vik den dubbel. skiva ut något igen samt skär sedan inom 14 jämnstora bitar.

Lägg upp degbitarna vid bakplåtspappers klädda plåtar. Ställ in enstaka ugnsfast kopp tillsammans dricksvatten inom botten från ugnen. Sänk värmen mot 225°C samt ställ in bröden. Grädda inom cirka 20 minuter tills dem existerar genomgräddade.

Etiketter:Vete

Om författaren

Tomas