Tjälknöl recept rödvin

– Man får verkligen arbeta till varenda fälld tjäder. Toppfågeljakt existerar för att ta vid sig dem breda träskidorna samt ta sig fram genom snön inom ett magisk sago­vintervärld. möjligen existerar detta 20 minusgrader ute. samt då man väl får ögonkontakt vid tjädertuppen vid möjligen 300 meter gäller detta för att räkna ut enstaka väg därför för att man ej syns, långsamt smyga sig nära innan man kunna ta från sig skidorna, lägga sig ner samt ta stöd vid ryggsäcken.

Sedan handlar detta angående noggrannhet. Finns detta bris för att ta hänsyn till?

3 dl rödvin · 3 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig + 3 msk konc.

Jag älskar prickskytte, säger Emilia Nilsson.

 

Mycket jakt

Hon existerar grisbonde inom Silsjönäs, enstaka små jämtländsk bygd mitt inom skogen. Familjen besitter jagat inom ­generationer, samt på grund av Emilia ­består jaktåret från älgjakt, björnjakt, lodjursjakt, skogsfågeljakt tillsammans med trädskällare, samt därför vildsvinsjakt hos släktingar inom Småland.

– detta fina tillsammans för att förtära sitt eget viltkött existerar för att man minns jaktupplevelsen varenda gång man tar upp sin älgstek alternativt sitt tjäderbröst ur frysen, säger Emilia Nilsson.

 

Tjädergryta tillsammans garam masala

”I den på denna plats tjädergrytan passar detta perfekt för att nyttja enstaka äldre bevingat djur.

Den får koka länge samt bli mör. Receptet existerar inspirerat från min svärfars tjädergryta, ett sann favorit denna plats hemma”, berättar Emilia Nilsson.

 

8 portioner

800 g tjäder

1 citrongul lök

5 dl vatten

5 kvistar rosmarin

1 burk ny timjan

1 burk nyligen tillverkad oregano

150 g bearbetat med rök sidfläsk

4 tsk garam masala

2 dl crème fraiche

5 dl grädde

2 msk rödvinbärsgelé

2 dl torkade trattkantareller

Smör samt olja

Salt samt nymalen svartpeppar

Potatis

 

Skär tjädern inom mindre bitar.

Hetta upp enstaka stekpanna samt stek köttet inom fett samt olja inom omgång­ar, salta samt peppra. Häll ovan inom enstaka gryta. Skär försvunnen svålen ifrån fläsket samt tillsätt den inom grytan tillsammans med tjädern. Svålen ger många smakförmåga samt den tas försvunnen nära servering.

Tärna sidfläsk samt lök, stek detta samt tillsätt garam masala, låt detta steka tillsammans med enstaka små stund på grund av för att smaken bör färgglad växtdel ut.

Häll därefter även detta inom grytan.

Tillsätt vätska inom grytan samt låt koka tillsammans lock tills köttet existerar mört, cirka 1–2 timmar beroende vid hur mört köttet existerar, detta önskar yttra ifall detta existerar ett yngre alternativt äldre fågel.

Tillsätt crème fraiche, grädde, trattkantareller, hackad rosmarin, oregano, timjan samt rödvinbärsgelé. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Servera gärna tillsammans med pressad potatis.

 

Tjälknöl vid älginnanlår tillsammans med smör med örter samt kantarell- samt tryffelrisotto

”Jag tillagar köttet dagen innan samt låta detta ligga ner kvar inom saltet inom formen ovan natten.

Sedan häller jag varmt smör med örter ovan detta skivade köttet nära serveringen. en god knep existerar för att skära innanlåret vid längden innan man fryser detta, sålunda för att man får numeriskt värde smala bitar”, berättar Emilia Nilsson.

 

4 portioner

800 g fryst älginnanlår

5 dl grovsalt

10 vitpepparkorn

3 lagerblad

7 enbär

1 näve timjan samt några kvistar ­rosmarin

50 g smör

Blandade örter; timjan, rosmarin, persilja 2 klyftor vitlök, krossade

 

Sätt ugnen vid 100 grader.

Häll krydda samt kryddor inom enstaka ugnssäker form eller gestalt samt blanda. Lägg den frysta steken vid saltbädden. Ställ in inom ugnen.

När steken existerar tinad sänker ni temperaturen mot 75 grader samt låter köttet nå 57 grader inom innertemperatur innan ni tar ut det.

Vid servering: Smält smöret inom enstaka kastrull, tillsätt örter samt krossad vitlök.

1 kg.

Vänd köttet inom smöret. rundel köttet tunt samt lägg upp vid tallrik. Häll gärna resten från detta varma örtsmöret ovan köttet.

 

Risotto

200 g färska kantareller/gul trumpet­svamp alternativt ytterligare svamp

1 citrongul lök, finhackad

4 msk rapsolja

3 dl carnaroliris (eller arborioris)

2 dl vitt vin

1 liter varm hönsbuljong

2 dl riven Västerbottensost

Ca 1–3 msk tryffelolja

Salt samt nymalen peppar

 

Stek den hackade löken samt svampen inom oljan.

Tillsätt riset samt låt detta bryna inom oljan tills riskornen blivit lite genomskinliga. Häll inom vinet samt låt detta koka in, tillsätt buljongen lite inom taget, cirka 2 dl åt gången, allteftersom riset suger upp vätskan.

När riset nästan existerar uppenbart (det bör äga lite kärna kvar samt artikel lite rinnigt) bör osten tillsättas.

Smaka från tillsammans tryffelolja (ta ej på grund av mycket), krydda samt pepprig.

Servera tillsammans med sallad.

 

Recepten existerar ifrån Emilia Nilssons litteratur Pangmat, publicerad vid Jengels förlag.

Tjälknöl- vid viltkött från Daniela Andersson

Vem existerar jag?

Jag existerar reporter samt dokumentärfilmsmakare tillsammans passion till föda, alkoholhaltig, anvisning samt matfotografering. Jag driver matsidan Viltgårdens föda samt beverage bygd Daniela var man är kapabel ta sektion från mina egna anvisning baserat vid vilt samt matfotografering, reportage samt intervjuer.

Jag existerar mångsysslare inom mediebranschen sedan 21 kalenderår tillbaka. existerar bl.a. chefredaktör till enstaka organisationstidning samt VD till mitt eget produktionsbolag Bubbalicious Media. Jag existerar uppväxt inom enstaka jägarfamilj tillsammans med jakthundskennel (norsk gråhund) samt existerar därför ett massiv förespråkare till viltkött.
Min samarbetspartner Viltgården överför viltkött samt önskar utföra viltköttet känt på grund av den stora allmänheten.

Både Viltgården samt jag finns inom land i norden inom den lilla byn Ingå nära landremsa vid havet väster ifall Helsingfors.

Tjälknöl existerar ett från mina favoriter bland dem kär viltklassikerna. Galet gott samt superenkelt för att utföra.

En spännande samt olik kötträtt tillsammans smakupplevelse från vilt.

Maten blir ju tydlig medan ni sover! detta enda ni behöver existerar lite förberedning. ni förmå ju ej kläcka idén identisk solens tid likt steken bör ätas eftersom tillredningen existerar ca 10+5 timmar.

I smaken finns mörka samt röda körsbär, plommon samt röda vinbär.

10 timmar inom matlagningsapparat samt 5 inom kryddlag. Visst förmå tiden inom kryddlagen förkortas dock jag föredrar en animalisk föda såsom fått ligga ner ordentligt länge.


Jag tillreder ständigt tjälknöl medan jag sover.

1 tsk.

detta önskar yttra jag sätter steken inom ugnen 10-tiden vid kvällstid då barnen gått samt lagt sig samt låter den existera var en par timmar medan jag tittar vid Skavlan (om detta existerar ett fredag kväll) samt tar en kopp alkoholhaltig. Då köttet varit en par timmar brukar detta artikel tillräckligt tinat sålunda ni förmå sticka in ett köttermometer. angående ej därför existerar detta ingen panik.

8-9-tiden vid morgonen brukar ett tvåkilos stek artikel tydlig. ni kunna granska köttets temperatur även vid morgonen.
Köttet räcker mot 6-8 personer beroende vid vad ni besitter liksom tillbehör mot köttet

Recept

2 kg djupfryst älgstek (ytter/innanlår/fransyska)

Kryddlag
1,5 liter vatten
1 dl salt
1 msk krossade enbär
1 msk peppar hela
1 msk rosépeppar
1 msk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad salvia
5 klyftor vitlök grovt krossad


Sätt ugnen vid 100 grader.

Lägg den frysta älgsteken inom ett ugnsform. Låt steka inom 10-12h, kolla senast efter 10h köttets temperatur. nära 70-75 grader existerar köttet mört.
Ta artikel vid stekskyn den kunna ni reda sås på!

Blanda varenda ingredienser inom ett kastrull samt låt koka samman några minuter.
Lägg köttet inom ett mindre kopp likt detta fin samt jämnt ryms inom alternativt inom dubbla fryspåsar.

Tjälknöl lagas länge inom ugnen vid nedsänkt värme samt läggs sedan inom krydda team tillsammans med rödvin vilket utför köttet saftigt samt gott.

Häll ovan den varma lagen, köttet bör täckas helt. Fyll vid tillsammans dricksvatten ifall lagen ej räcker.
Ställ steken kallt inom 5 timmar. Då hinner köttet bli tillräckligt saltigt.
Ta upp steken, skrapa försvunnen dem mesta från kryddorna samt skär inom tunna skivor.

Servera tillsammans mot modell ugnsrostad batat, klyftpotatis samt rotsaker, rödbetsgratäng tillsammans med chèvre, kantarellsås samt givetvis svartvinbärsgelé.

Smaklig måltid, Daniela

Välkomna för att följa oss!
www.viltgardensmat.blogspot.fi
www.bubbaliciousmedia.com
www.viltgarden.com
www.instagram.com/danielaelina/