Gammalt recept på semla

I den denna plats artikelserien kommer jag samt min fru Anna-Maria utföra ett kulinarisk utflykt genom den östgötska mathistorien. oss provar oss fram bland gamla östgötska anvisning samt visar upp detta på denna plats vid bloggen. eftersom detta existerar fettisdag därför börjar oss tillsammans landskap äldsta semla.

Det denna plats receptet existerar hämtat ur Reinerus Broocmans En ful-ständig Swensk Hus-håldsbok ifrån 1736.

Broocman plats kyrkoherden inom Norrköping vilket även plats tryckare samt tidningsman. han gav ut flera skrivna verk samt startade enstaka från Sveriges äldsta dagstidningar, Norrköpings tidningar 1758.

At giöra Hetwägg af Mandel.

Man tager Semlorna samt skär en hål beneath skårpan samt förwarar låcket, sedan gräfwer man alt innankrommet ur Simlan samt lägger thet inom ett kopp at blöta tillsammans med söt grädda, samt rifwer thet wäl sönder, sedan klappar man oval form sönder, 2.efter hwar Semla, halfparten gulor samt halfparten hwitor, samt lägger sålunda något stött Mandel, Såcker, Rosenwatn, grant krydda samt någor färskt skirt fett thertil, samt rörer thet wäl tilsammans samt häller thet därför inom semlorna, sedan lägges then afskurne skårpan vid hålet, samt bindes korswis tillsammans trå öfwer semlan: lägg således hon inom en Tenfat, samt wänd then sidan up, såsom hålet existerar på: sedan slå miölk uti then öfwerlemnade maten, likt intet äger gått inom Semlorne, tillsammans med Såcker, samt slå därför then miölken vid Semlorne samt lät kokas thermed: tå thet anrättes, lägges then sidan up, såsom beneath existerar, dock thet måste intet wara mera miölk vid them då the koka, än at thet står jämt tillsammans skårpan vilket existerar upskurin: angående thet kokas, är kapabel man spädat.

Vi ägde ett sektion svårigheter tillsammans med receptets sista sektion, detta existerar vår tolkning från receptet.

bör semlorna koka tillsammans med mjölken? dock detta går ju ej tillsammans tennfatet. Frågorna hopar sig. oss valde för att koka mjölken samt hälla ovan semlan dock jag tror semlan kunna kokas tillsammans tillsammans mjölksåsen. Såsfyllningen blev enstaka många god redning mot mjölksåsen. oss måttade varenda ingredienser efter eget viktig samt upplevelse mot lämplig konsistens samt smakupplevelse.

Måtta tillsammans med varsamhet samt smaka dig fram inom arbetet.

Anders kommentar:
En bakelse liksom äger flera ingredienser gemensamt tillsammans med sin moderna motsvarighet dock såsom ligger långt ifrån både utseendemässigt samt smakmässigt. Jag tror detta förmå artikel god för att koka tillsammans semlorna inom mjölksåsen till för att dem bör gegga mot sig lite mer.

Anrättningen fanns helt ok dock lite till simmig samt mandelsprängd på grund av min smakförmåga.
Betyg: 5 från 10 fastedagar

Anna-Marias kommentar:
Ljuvligt aromatisk rosenvatten förhöjer semlan mot oanade höjder. Semlan ger ett förmodat tidstypisk smakupplevelse från Bellmans tidsperiod.
Betyg: 8,5 från 10 fastedagar

Broocmans hushållsbok finns inom en trevligt nytryck inom numeriskt värde grupp dock finns även för att ladda ner vid nätet.

detta existerar ett äkta avgift från historiskt vetande vilket existerar oumbärlig inom varenda historiskt bokhus.

“Här efter bör fettisdagen anses såsom enstaka dies prohibitus ock hetvägg drifvas inom landsflykt ur Sverge, sedan den begådt en kungamord.”

Det skrev poeten Johan Gabriel Oxenstierna inom sin dagbok år 1771 efter för att monark Adolf Fredrik avlidit efter för att äga ätit semlor.

(Oxenstierna menade detta möjligen ej alltför allvarligt, då han tillägger: ”Gud bevars skulle hvar fettisdag vålla enstaka fräsch kröning samt hetväggen årligen spräcka våra Monarker!”)

Till den stackars bakelsens försvar så ägde Hans majestät även satt inom sig surkål, rovor, kaviar, böckling samt champagne.

Låt oss begrunda denna festmåltid medan oss ser En semla blir till—i stop motion:

Den här artikeln innehåller över 4 400 mening.

ni kunna förstås hoppa direkt mot receptet. Här besitter ni enstaka översikt så detta blir lättare för att navigera:

Ett väldigt populärt bakverk

Ända sedan monarkens olyckliga bortgång besitter semlan åtnjutit rykte liksom konungadräpare. samt klart är för att den kvar inspirerar mot djup hängivelse, angående ej fanatism.

Visar 4 anvisning ; Semlor.

vad sägs angående Semmelmannens blogg som ägnas åt för att recensera semlor? En uppsats eller två om semlor? alternativt mot samt tillsammans Svenska Semelakademin?

I den literära sfären besitter oss förstås barndomsfavoriten Ture Sventon, den läspande detektiven vilket äter “temlor” från Konditori Rosa året runt.

Givetvis blir detta lättare för att lösa kniviga fall samt bura in din ärkefiende angående ni äger enstaka flaska semlor för att mumsa på.

På semmeldagen köps ungefär fem miljoner semlor inom landet — samt vem vet hur många likt bakas hemma.

För den vilket önskar sätta inom sig ett massiv sektion från dagens tilldelning från kalorier på bara ett kafferast är semlan givetvis en utmärkt påfund.

dock, betänk gamle kungen samt hänge dig åt semmelätandet tillsammans viss försiktighet (eller skippa böcklingen samt rovorna). angående ni är ivrig för att testa ditt (eller din mages) mod, hoppa mot receptet liksom visar hur ni gör perfekta skapelser.

De svenska semlornas historia

Låt oss titta lite närmare på dem svenska semlornas underbara öden.

noggrann såsom när detta gäller många andra traditioner samt rätter så äger landet antagligen ”lånat” semmel-konceptet från enstaka liknande tradition inom Tyskland.

Men, låt oss börja tillsammans med namnet. ni känner antagligen mot flera—hetvägg (eller hetvägg), fastlagsbulle, fettisdagsbulle, samt semla.

Idag tycks namnet semla artikel maximalt populärt, dock rätten besitter traditionellt varit känd såsom hetvägg.

Enligt mathistorikern Jan-Öjvind Swahn besitter namnet semla sitt ursprung inom detta tyska termen semel alternativt semele, vilket kommer från latinets simila, vilket syftar på fint vetemjöl. Från slutet från 1500-talet så plats semla därför namnet på släta vetebullar, likt fanns “små såsom tomater samt vägde minimalt fyra lod (53 g)”.

Det äldsta omnämnandet inom svensk litteratur är från en bröllopskväde från 1689 från Olof Wexionius:

”I basa Hetwägg för tillfället wid Slutet aff den Dagen,
Som utaff Fetma nämd samt renomerad är.
Kom wäs!

75 g fett, smält · 3 dl mejeriprodukt, varm · 50 g fermenterad · 0,5 dl strösocker · 0,5 tsk krydda · 0,5 tsk kardemumma, stött · 1 tsk bakpulver · 9 dl vetemjöl, 540.

At uthi en ey någon hålla lär,
Sin fasta utaf Ehr, inom kurera Faste-lagen.”

Rörande. Så, hetvägg kommer från tyskans Heisswecken. Enligt bagaren Carl-Bertil Widell plats dem ursprungliga heisswecken kumminkryddade, korsformade bröd. Rika Hansafamiljer avnjöt dem mot morgonmål genom för att urholka brödet, värma inkråmet tillsammans med lite smör samt möjligen grädde alternativt sötningsmedel, samt beläggning brödet tillsammans med röran.

Detta gjorde den torra bullen smakligare.

Orsaken mot dem olika namnen är alltså lätt. enstaka semla plats bara ett slät bulle.

Under 1500-talet började man utföra hål inom semlan.

Hetvägg kallades bullen först när den fylldes samt serverades tillsammans med varm mjölk.

Att fira svensk fettisdag tillsammans med stil

Fettisdagen fanns den sista ”fettodagen” före fastan före påsk. Så, vilket passade svenskarna på för att unna sig? likt ständigt så firade dem tillsammans med vad dem ägde samt vilket dem kände mot.

i enlighet med Louise Hagberg åt öländarna kroppkakor. På andra ställen runt angående inom landet åt man bruna bönor samt fläsk, grisfötter, lutfisk, alternativt fläskpannkaka. inom Kivik bör dem mot samt tillsammans med äga ätit ”madsvynakött”, detta önskar säga ett sorts tumlare såsom kallas marsvin.

Etnologen Nils-Arvid Bringéus konstaterar för att inom vissa delar från landet plats fettisdagen känd vilket pannkaketisdag, vilket ligger nära hur dagen firas inom andra delar från världen tillsammans med Shrove Tuesday.

Men denna tisdag fanns också känd liksom vittisdagen, då ljus föda vilket vetebröd samt mjölk fanns populär.

Semlan passar väl in på temat. Bringéus menar för att semlorna började spridas inom dem södra samt mellersta delarna från landet beneath 1700-talet. Så varför ej inom dem norra delarna? Helt enkelt därför för att dem sällan odlade vete.

Semlorna krävde också kostsam ingredienser såsom mandel samt sötningsmedel, vilket gjorde detta mot enstaka rätt för dem likt ägde råd tillsammans lyx inom sin diet—till modell kungen… År 1756 konstaterar Christopher Manderström för att vissa hushåll sparade mjölk inom flera dagar för för att äga nog för för att servera hetvägg före fastan.

Men detta plats ej bara dem importerade ingredienserna liksom gjorde hetväggen dyr.

detta vita, finmalda vetemjölet plats ett ovanlig ingrediens inom dem flesta hushåll. detta gjorde detta praktiskt för att köpa dem fina bullarna på bagerier istället för för att baka dem själv. mot samt tillsammans Årstafrun, Märta Helena Rehnstierna, antecknar inom sin dagbok år 1816 för att denna åkte in mot stan för för att köpa hetväggsbullar.

Så när äter man egentligen semlor?

Du vet nog svaret på den frågan: Q1.

Jag besitter mot samt tillsammans med sätt saffranssemlor före jul. dock även ifall semlorna börjar poppa upp på bagerier samt inom mataffärer redan inom början på detta nya året så besitter detta ej ständigt sett ut så…

År 1952 fick en bageri tydligen böter för för att äga börjat tillsammans med semmelförsäljningen alltför tidigt.

Skälet plats knappast religiöst utan ett fråga angående försiktighet. Efterkrigstidens begränsade tillgång mot föda gjorde för att dem dyrbara ingredienserna kunde existera svåra för att anlända över samt myndigheterna ville ej uppmuntra någon massiv förbrukning.

Men tiderna förändrades. i enlighet med Widell så började semlorna redan på 60-talet dyka upp efter trettonhelgen, samt då ej bara på tisdagar utan även lördagar.

Från 70-talet började försäljningen 2 januari, samtliga veckodagar.

Bringéus föreslår för att bullen besitter övergått från för att kallas fastlagsbulle mot semla eftersom semla är mindre kopplat mot fastan.

detta gör detta helt enkelt lättare för att sälja dem beneath enstaka längre tid.

Låt oss idag titta lite närmare på semlans fascinerande tillväxt beneath dem senaste 280 åren:

Semlornas tillväxt beneath 280 år

Om ni antar för att semlorna ständigt äger sett mer alternativt mindre likadana ut, så underskattar ni detta gräddstinna bakverk.

Mina efterforskningar inom äldre kokböcker besitter hittat ett mängd många olika tolkningar. Så, låt oss roa oss tillsammans med ett historisk genomgång från dem senaste 280 årens svenska semlor.

1737 – ”Julsemla”

Susanna Egerins kokbok från 1737 innehåller detta äldsta semmel-receptet jag hittat.

Urholka bullen samt blanda smulorna tillsammans med grädde. Tillsätt mjöl mot smält smör samt låt detta brynas, samt tillsätt ett blandning från russinkorinter, sötningsmedel, samt kanel. Blanda detta tillsammans gräddsmulorna samt fyll bullen. Stek locket inom smör samt sätt detta ovanpå.

Bedömning

Jag dechiffrerade massiv frakturstil samt kryptiska instruktioner för för att behärska tillaga samt avsmaka denna verk.

Jag samt yngsta sonen gjorde semlor härom dagen.

dock ansträngningen fanns värd det—sammantaget är detta ett trevlig bulle. Den blir utmärkt många smörigare än dagens semlor, samt detta känns konstigt för att stoppa russin samt korinter inom något kallat semla. Trots detta är resultatet maffigt—en vinnare inom sin personlig kategori. detta känns såsom enstaka julversion från ett semla.

1755 – Bullsoppa

Cajsa Wargs kokbok från 1755 är enstaka från dem maximalt välkända historiska kokböckerna inom land.

Den här semlan återfinns inom kategorin för soppor, vilket ej är förvånande… Fyll bullen tillsammans inkråmet blandat tillsammans med grädde, riven mandel, samt sötningsmedel. Lägg tillbaka locket, knyt en snöre runt, samt låt detta läka sjuda inom mjölk inom ett halvtimme. Servera tillsammans med ett soppa från mjölk samt äggula.

Bedömning

Hur skulle den här skapelsen ens behärska hålla ihop efter för att äga legat inom mjölk inom enstaka halvtimme?

Otroligt nog desintegrerade semlorna ej så många vilket befarat. Smakmässigt plats detta svårt för den stackars fyllningen för att rå på den stabbiga, mjölkiga bullmassan. angående detta här är vilket monark Adolf Fredrik åt före sin plötsliga död så är detta ej konstigt ifall semlorna bidrog—det är minimalt sagt ett massiv rätt.

samt, detta är bullsoppa.

1847 – ett alldaglig skapelse

Semlan inom Gustafwa Björklunds kokbok från 1847 är ett rätt modern alster. Bullen är fylld tillsammans med inkråm, grädde, samt mandelmassa. Tillsätt locket samt värm bullen försiktigt inom ugnen före servering.

Bedömning

Hiram sjunger Björklunds semlas lov.

samt jag förstår varför—den här semlan förkunnade den moderna semlans intåg, tillsammans med enstaka fyllning såsom nästan känns nutida. Hoppa över för att värma den samt tillsätt vispgrädde istället, så skulle ingen tro för att detta här receptet är över 170 år gammalt. dock skapelsen känns lite tam—ingen smakgivande tillsats alternativt ens bittermandel inom fyllningen.

Smaklig, dock oss förmå bättre.

1896 – Citronmarängpajssemla

Den andra upplagan från Hagdahls kokbok från 1896 föreslår ett ovanlig semla. Fyll ett bulle tillsammans inkråm blandat tillsammans med smör, äggula, citronskal, mandelmassa, samt sötningsmedel. Tillsätt lite suckat (syltat citronskal) ovanpå fyllningen samt sätt åter locket.

Vispa äggvitor samt sötningsmedel mot ett maräng samt spritsa den på locket. Ge marängen färg tillsammans en glödgat järn (eller möjligen hellre ett matlagningsapparat alternativt gasbrännare). 

Bedömning

Äggulan, smöret samt citronen ger fyllningen ett fin gyllene färg samt enstaka fyllig, fräsch smakupplevelse.

ifall Susanna Egerins semla tillsammans med russin samt korinter fanns jul så är detta här vår alternativt alternativt påsk. dock är detta kvar ett semla, tillsammans med syltat citronskal samt maräng på toppen? Den ser snarare ut vilket ett rustik föregångare mot dagens citronmarängspaj.

1926 – Låt oss presentera… vispgrädde!

Det här receptet från Svenska Dagbladet år 1926 tycks äga ett vanlig fin-de-siècle-fyllning för ett semla, tillsammans med mandelmassa såsom skärs inom skivor snarare än rörs mot ett blandning.

detta är också en från dem äldsta anvisning jag hittat likt inkluderar vispgrädde. (Vispgrädde tycks äga slagit igenom på allvar efter andra världskriget.) Urholka bullen, tillsätt enstaka tjock papper mandelmassa, nå toppen tillsammans vispgrädde, samt sätt tillbaka locket.

Bedömning

Eftersom jag är förtjust inom mandelmassa så plats jag beredd på för att dyrka denna semla.

dock den tjocka skivan mandelmassa känns ej särskilt förfinad, eftersom den är tjock samt ej sprider sig väl inom bullen. ni får antingen maximalt bulle alternativt maximalt mandelmassa inom munnen, beroende på hur skicklig samt strategisk ni är. en steg åter inom semlornas tillväxt, trots vispgrädden. Acceptabel, dock ej balanserad nog för att fresta mig.

1934 – Den kungliga semlan

Prinsessornas kokbok från 1934, skriven från Jenny Åkerström, visar upp ett modern semla.

Blanda semlans inkråm tillsammans med grädde, mandelmassa (50% mandel, 50% socker), samt bittermandel. Fyll semlan samt tillsätt vispgrädde på toppen. Pudra lite florsocker över locket.

Bedömning

Det här receptet från 1934 visar upp verkligen ett modern semla. Den stora skillnaden från nutida semlor ligger ej så många inom fyllningen såsom inom själva bullen.

Historiskt besitter semlorna klassificerats liksom soppor samt serverats tillsammans med mejeriprodukt smaksatt tillsammans med kanel, sötningsmedel, samt äggula.

Jenny Åkerström att föreslå eller råda något för att ni river ned mandel samt bittermandel inom degen. detta gav bullen enstaka väldigt nötig smakupplevelse, vilket fanns trivsamt, dock jag tillsätter hellre enstaka extra dos kardemumma.

1943 – Krigstidens surrogat

Även angående land ej direkt deltog inom andra världskriget så fanns ransoneringar ett sektion från detta dagliga existensen.

Två anvisning inom SvD från 1943 föreslår antingen potatis (till vänster) alternativt mjölk samt gelatin (till höger) för för att klara sig tillsammans färre mandlar inom fyllningen.

För potatisfyllningen så urholkades semlan samt fylldes tillsammans med enstaka fyllning bestående från mosad kokt rotfrukt, mjölk samt grädde, sötningsmedel, vanilj, riven mandel, samt bittermandel.

Gelatinfyllningen bestod från inkråmet blandat tillsammans varm mjölk, gelatin, bittermandelarom, samt socker.

Bedömning

Mina versioner från krigstidssemlorna smakade nog bättre än dem borde äga gjort, tillsammans med smör istället för margarin, riktiga ägg istället för substitut (för plats är kapabel man köpa äggsubstitut gjort på mjölkprotein nuförtiden?).

dock trots detta så fick dessa semlor nätt samt jämt godkänt.

Trots för att jag använde grädde istället för mjölk, mandel istället för mandelarom, samt rejält tillsammans med sötningsmedel, så dominerade potatissmaken helt. Potatisen gjorde fyllningen kompakt. för att använda inkråmet ägde nog gett enstaka bättre konsistens på fyllningen, dock den tycktes ej ingå inom receptet.

Mjölk- samt gelatinblandningen kunde äga blivit någon sorts semmel-pannacotta (intressant…) dock gav snarare än odefinierbar mjölkig fyllning vilket påminde ifall barnmat.

1951 samt 1954 – Variationer på en tema

Eftersom den goda husmodern tydligen serverade semlor varenda tisdag beneath fastan, så föreslår SvD några förslag på variationer.

Dela bullen på mitten likt ett snabbmatsrätt samt bred den tillsammans med ett fyllning från kanel, sötningsmedel samt smör. Vaniljkräm. alternativt varför ej smör, kanel, samt russin, samt fyll bullen från undersidan så den ser orörd ut?

Bedömning

Den varma hamburgarsemlan smakade kanelbulle. Vaniljkräm är ständigt trevligt dock gjorde detta snarare mot ett ”solbulle”.

samt den hemliga gömman tillsammans med russin samt smör? ej så pjåkig, dock vad är detta här för alster egentligen? Sammantaget så närmar sig väl den här trion gränsen mot hur ett ”riktig” semla ser ut. Jag kunna titta dem allihop presenterade liksom nya trendiga versioner från semlor, dock dem bidrar ej tillsammans med tillräckligt många för för att producera någon oförglömlig upplevelse.

2020 – Den perfekta semlan?

De senaste åren äger oss sett samtliga möjliga avarter från semlor dyka upp inom ett skrämmande takt.

varje café samt bageri inom landet tycks vilja ge liv åt enstaka semla liksom lockar mot sig uppmärksamhet inom sociala medier samt mängder från kunder. Många från dem är hybrider mellan redan befintlig vinnande koncept: croissant samt semla. Donut samt semla. mot samt med… prinsesstårta samt semla. Vissa är mer monstruösa än andra.

andra nöjer sig tillsammans med för att välja enstaka populär smakupplevelse, såsom choklad, Nutella, alternativt blåbär. dock när detta gäller klassiska semlor möjligen oss nåt höjden från tillväxt. är kapabel detta bli bättre?

Denna förfinade alster besitter ett lätt, luftig bulle tillsammans med rik kardemummasmak.

Fyllningen från mandelmassa samt inkråm är perfekt smaksatt tillsammans kardemumma samt möjligen bittermandel. detta läka toppas från vispgrädde, locket, samt lite florsocker. Givetvis är jag jävig, dock jag frågar igen—kan detta bli bättre?

Den klassiska svenska semlans anatomi

I jakten på trivsam fulländning, låt oss analysera den nutida, klassiska semlans anatomi.

Basen: enstaka långt ifrån alldaglig bulle

Äldre anvisning specificerar sällan bullrecept utan säger ”tag ett bulle” (eller möjligen, ”tag enstaka semla”.

Hjälpsamt.

När bullrecepten väl gör intåg så använder dem smält smör (eller mot samt tillsammans margarin). dock detta smälta smöret gör för att degen kräver mer mjöl. Jag väljer därför för att tillsätta rumstempererat smör istället.

Hiram föreslår för att ni bör tillsätta hjorthornssalt mot degen för en luftigare konsekvens.

Mina test tillsammans med bakpulver alternativt hjorthornssalt visade små skillnad jämfört tillsammans skippa detta. angående ni knådar degen väl så får ni fluffiga, smidiga bullar ändå. Många hemmabakare tillsätter också en ägg inom degen för för att få en god resultat.

Smaksätta degen

Jenny Åkerström smaksatte sina bullar tillsammans mandel samt bittermandel.

detta är trevligt dock ej nödvändigt. dem flesta recepten använder istället lite kardemumma. detta är förstås ett personlig preferens, dock jag föredrar för att använda rejält tillsammans kardemumma—ofta enstaka matsked istället för två teskedar. Sedan gör detta förstås enorm skillnad angående ni använder hel kardemumma såsom ni maler innan ni bakar.

Visst, detta blir en extra steg inom bakningen, dock den ytterligare smaken kommer för att göra detta värt det.

Inte för massiv, ej för liten…

Att äta enstaka semla behöver ej göra dig mot enstaka däst boaorm tillsammans matkoma. Lösningen är enkel: gör bullarna mindre.

Mattias Ljunggren, bagare samt författaren mot enstaka litteratur ifall semlor (och tillika wrapsemlans skapare) föreslår 30 gram för enstaka mini-semla samt 60 gram för enstaka stor.

60 gram blir ett små måltid för mig.

Jag göra semmelbullar där degen väger 45 alternativt 50 gram, vilket blir enstaka färdigbakad bulle inom mandarinstorlek. detta gör semlan mot en rejält bakverk dock ej enstaka galen gräddfest. angående ni önskar äga mer, ät enstaka till.

Att skapa bullen

Om semlan är alltför platt så blir proportionerna helt fel.

Rulla ett perfekt semmelbulle genom för att trycka degstycket platt mot bakbordet tillsammans med handflatan. Fortsätt för att pressa samt gör små, cirkulära rörelser tillsammans med handen. Släpp successiv på trycket samt gör handen mer kupad. titta där—en fin, sfärisk semla.

Fyllningen

Om ni känner för för att få fnatt tillsammans med citronskal samt suckat likt Hagdahl alternativt steka inkråmet tillsammans med russin samt korinter vilket Egerin—varsågod.

Mina experiment fokuserade mer på den klassiska semlan, tillsammans med mandelmassa blandad tillsammans med bullens inkråm.

dock vad skulle ge bäst smak?

Rosta mandlarna.

Tillsätta kardemumma, alternativt bittermandel, alternativt citronskal (ingen favorit).

Använda mer mandel inom mandelmassan än den vanliga 50-50 blandningen tillsammans med socker.

Skålla mandeln. ej skålla mandeln.

Använda hemmagjord mandelmassa alternativt färdig från affären.

Och varför ej testa oräkneliga kombinationer från detta ovanstående.

dock vad skulle ge den perfekta smakkombinationen?

Frustrerande nog fanns resultaten från mina experiment ofullständiga.

Tro mig, detta plats ej på bas från bristande tester. dock, detta finns enstaka gräns för hur många mandelmassa jag rimligen kunna sätta inom mig samt hur fina smaknyanser mina outbildade smaklökar är kapabel urskilja.

Men jag är kapabel ju summera resultaten så ni kunna använda dem likt inspiration mot din personlig blandning.

Att rosta mandlarna blev lite väl starkt, så angående ni önskar göra detta, rosta bara enstaka mindre mängd (förslagsvis 20-25%).

För för att få enstaka nötigare smakupplevelse tillsammans med bättre balans, använd mer mandel än sötningsmedel alternativt låt bli för att skal mandlarna.

Medan färdigköpt mandelmassa fanns jämnare samt fick fram mer från mandelns olja än mina försök hemma så saknade den också ett nödigare smak.

En från dem bästa fyllningarna jag gjorde ägde ungefär 70% oskalad mandel samt 30% sötningsmedel, kraftfull kardemummasmak samt enstaka touch från bittermandel.

Sammanfattningsvis är rådet för att följa dina egna smaklökar samt innehållet inom skafferiet.

Mandelmassa är trots allt utsökt, så detta blir säkert ett smaskig semla hur ni än gör. samt känner ni dig äventyrlig är kapabel ni förstås välja något annat än mandel för fyllningen…

Grädden: för att spritsa alternativt inte

Vill ni smaksätta grädden så är lite florsocker alternativt möjligen ett aning vanilj detta vanligaste.

dock gå ej ut alltför hårt, eftersom semlan kommer existera söt ändå tillsammans med fyllningen. Är grädden lösvispad så kommer locket lätt ge sig ut på rutsch. Satsa därför på ett fast vispad grädde, utan för att närma dig grynigt smör-territorium.

Jag gillar för att spritsa grädden tillsammans med enstaka massiv tyll, dock detta är möjligen bara fåfänga.

Din semla blir utsökt oavsett angående ni klickar alternativt spritsar grädden.

Presentation samt servering

Nu mot den sista delen från den svenska semlan—monteringen.

Locket

Visst, detta går för att skapa locket liksom hjärtan, stjärnor, alternativt vilket ni önskar. dock detta finns huvudsakligen två läger när detta gäller locket—runda alternativt triangulära.

Jag möjligen är ytlig, dock detta runda locket verkar ofta existera enstaka ursäkt för lathet.

detta går ofta snabbare för att bara skära toppen från semlan än för att exakt skära ut ett prydlig triangel. detta är ej överraskande för att stormarknadernas semlor äger runda hattar. Mängden uppmärksamhet såsom ägnas åt locket säger helt enkelt enstaka hel sektion angående semlans skapare.

Men medan jag bestämt håller mig mot triangulära lock, så äger dem runda locken ett massiv fördel för stora semlor.

en större lock kunna lättare användas för för att skyffla upp delar från grädden innan ni tar en första riktigt bett. Mindre grädde inom morrhåren!

Om ni gör locket för stort så hålet blir för brett så är kapabel ni råka ut för för att fyllningen kikar fram beneath grädden.

Semlor ifrån förr existerar ej liksom semlor idag.

detta är möjligen ej någon katastrof, dock detta ändrar definitivt utseendet. Semmelmannen liksom ägnar sin blogg åt för att recensera semlor håller med. Han föreslår för att detta maximalt raffinerade tillsammans semlan är för att ”det allra heligaste är gömt nära enstaka första anblick dock avslöjar sig endast för den vilket bjuds in mot enstaka full kärleksakt”.

Oavsett vilken form eller gestalt ni väljer för locket, så välj storlek tillsammans med vård.

Större än ett fascinator samt mindre än enstaka sombrero—du önskar ge din semla ett välbalanserad huvudbonad likt visar på självförtroende. samt snälla, skär ej bullen inom mitten samt gör den mot ett hamburgare.

Florsockret—icke för att förglömma

Låt oss få detta ur världen omedelbart: florsocker är ej valfritt.

angående ni är från enstaka ytterligare åsikt så är jag ej säker på för att oss förmå artikel vänner.

När jag besökte Sture-Katten inom huvudstaden inom början från januari förra året så märkte jag för att semlorna saknade florsocker på toppen. Utan sitt skyddande lager från vitt puder såg dem förlägna samt sårbara ut.

Nakna semlor—vilken styggelse! Jag försöker kvar radera bilden ur mitt viktig samt ursäktar detta tillsammans för att detta fanns enstaka försäsongsmiss.

Det lättaste sättet för att få en tunt, jämt lager är för att använda enstaka små sil alternativt tekula.

Semlonas servering

Så, för tillfället mot serveringen.

Antingen serverar ni den à la kungadräpare tillsammans varm mjölk—hetvägg—eller likt den är.

Historiskt besitter semlorna klassificerats såsom soppor samt serverats tillsammans mjölk smaksatt tillsammans kanel, sötningsmedel, samt äggula. År 1801 föreslår Anna Maria Rückersköld för att ni bör smaksätta mjölken tillsammans med riven mandel, rosenvatten, sötningsmedel, kanel, äggulor, samt citronskal.

Att smaksätta mjölken tillsammans med sötningsmedel samt kanel alternativt vanilj är möjligen dem vanligaste nutida smakkombinationen, angående ni känner för hetvägg.

Hur man gör klassiska svenska semlor

Baserad på en anvisning från Bonniers kokbok—blir ca 18-20 semlor.

Bullar:
25 g färsk jäst
3 dl mjölk
ca 9 dl vetemjöl (gärna special)
1 1/2 tsk bakpulver (kan utelämnas)
1 nypa salt
3/4 dl socker
1 ägg
2 tsk mald kardemumma (eller 1 msk ifall ni gillar kraftfull kardemummasmak)
75 gr smör (rumstemperatur)
1 ägg, för pensling

Fyllning:
2 dl mandel
1 1/2 dl socker
några matskedar mjölk alternativt grädde
valfritt dock rekommenderat: kardemumma samt bittermandel

Servering:
3 dl vispgrädde
florsocker

Bullarna

1. Värm mjölken inom enstaka kastrull mot den är fingervarm.

   Smula jästen inom ett matberedare tillsammans degkrokar, samt rör ut den tillsammans med lite från mjölken. Tillsätt restan från mjölken.

2. Blanda åtta deciliter från mjölet tillsammans bakpulver, sötningsmedel samt kardemumma. Tillsätt mjölmixen mot matberedaren tillsammans tillsammans en ägg samt detta rumsvarma smöret.
3. Kör matberedaren inom ca 10 minuter alternativt mot degen är elastisk samt släpper från sidan.

   granska ifall ni behöver tillsätta mer mjöl—degen bör artikel lite klibbig dock ej rinnig.

4. Täck bunken tillsammans enstaka ren torkduk samt låt den vila inom 40 minuter, alternativt mot den äger dubblerat inom storlek.
5. Lägg ut degen på enstaka ren, flat yta. Dela upp den inom golfbollsstora bitar (ca 50 gram styck). skapa bullen genom för att trycka degbiten mot ytan tillsammans ett flat handflata samt göra små cirkelrörelser.

   Fortsätt cirkla samtidigt såsom ni lättar på trycket lite inom taget samt kupar handen runt bullen.

6. Lägg bullarna på bakplåt täckt tillsammans bakplåtspapper. Låt dem jäsa inom ca 30 minuter, alternativt mot dem ökat ca 30% inom storlek.
7. Värm ugnen mot 225°C. Vispa upp ägget samt pensla bullarna tillsammans detta.

   Sänk temperaturen mot 200°C: Grädda bullarna inom mitten från ugnen ca 8-10 minuter (beroende på storlek samt ugn), tills bullarna är gyllenbruna samt genombakade. Låt dem svalna på galler.

8. När bullarna äger svalnat kunna ni frysa dem alternativt fyllning dem i enlighet med nästa steg.

Fyllningen

1. Skär från en (triangulärt!) lock tillsammans ett små vass verktyg.

   Urholka bullen tillsammans fingret alternativt ett tesked samt lägg smulorna inom ett bunke.

2. Kör mandel samt sötningsmedel tillsammans inom enstaka matberedare tills mandeln är finmalt. Tillsätt kardemumma samt möjligen bittermandel efter smakförmåga (1/2 bittermandel räcker långt).
3. Tillsätt mandelsockermixen mot smulorna samt rör ihop dem tillsammans lite grädde alternativt mjölk mot ni äger ett god konsistens på fyllningen.
4. Fyll bullarna tillsammans fyllningen.

Servering

1. Vispa grädden.

   ni vet din smakförmåga bättre än jag när detta gäller vispgrädde, dock satsa på hårdvispad snarare än löst vispad grädde, annars ger sig locket gärna från. Spritsa alternativt klicka grädden ovanpå dem mandelmassefyllda bullarna.

2. Sätt åter locken, tryck ned dem ett aning inom grädden, samt pudra över lite florsocker.
3. Ta-daa!

   Servera dina semlor vilket dem är alternativt tillsammans med varm mjölk, möjligen smaksatt tillsammans med sötningsmedel samt kanel. fulla semlor avnjuts helst identisk ljus, annars börjar grädden titta lite vissen ut.

Förslag

Om ni ej önskar använda samtliga bullar nära identisk tillfälle kunna ni frysa dem när dem besitter jäst på plåten samt låta dem tina innan ni bakar dem, alternativt baka dem samt frysa dem så snart dem svalnat.