Gravad lax recept jamie oliver

| sjömat samt skaldjur | Julmat | Påsk |

Att grava lax egen blir otroligt gott, godare än köpt samt dessutom många mer prisvärd. detta existerar varken svårt alternativt kräver många arbete för att utföra gravad lax egen, detta enda liksom behövs existerar lite förberedelse eftersom detta tar några dagar inom krav innan den existerar tydlig.

Tid: 2-5 dygn, 15 minuters arbete

minimalt 10 portioner

Ingredienser:

Laktosfritt

Glutenfritt

Så på denna plats utför ni gravad lax:

46 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (121 g): 248 kalorier, 6 g kolhydrater, 16 g fett, 21 g protein

råd & tricks

Observera för att mängderna krydda samt sötningsmedel existerar viktiga ej bara på grund av smaken utan även till för att förhindra för att detta bildas gift liksom förmå leda mot seriös matförgiftning.

således minska ej vid dessa mängder. Däremot är kapabel man ta mera - inom identisk proportioner. Tänk vid för att nyttja riktigt krydda samt ej något mineralsalt såsom t.ex.

Gjorde detta gravad lax-recept till några kalenderår sedan samt tyckte detta blev strålande gott.

seltin.

Variationstips

Vill man ej äga dillsmak, förmå man istället testa vitpeppar, rosmarin, timjan, senapsfrön alternativt lime, alternativt enstaka blanding från några från dem. detta går även för att grava ytterligare sjömat än lax.

Planeringstips

Om man önskar existera vid den säkra sidan sålunda bör laxen frysas före alternativt efter gravning 5 dygn inom frysen till för att eventuella parasiter bör dö.

Rå sjömat förmå innehålla parasiter likt annars dör då man tillagar laxen då den upphettas dock eftersom detta ej sker nära gravning således förmå man oskadliggöra dem genom frysning istället.

Hållbarhet samt förvaring

Gravad lax förvaras inom matförvaring. Håller sig normalt 1-2 veckor. Den förmå även frysas samt håller sig åtminstone 3 månader.

anvisning samt foto: Susanne Jarl

Häromdagen önskade sig dottern gravad lax mot kvällsmål. ej den vanliga sorten utan den ifrån Jamie does huvudstaden tillsammans crème fraîche-sås till.

Vi hittade klippet tillsammans med Stockholmsbesöket samt receptet fanns vid jamieoliver.com. för tillfället existerar ju gravlax tyvärr ingen snabbmat sålunda oss får vänta vid maten några dagar.

Något såsom Jamie inom sin iver för att prata angående dem fantastiska svenska rena råvarorna glömde plats för att laxen oftast kommer ifrån norska odlingskassar samt för att parasiter faktiskt finns även inom nordiska en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. på grund av för att undvika otrevliga överraskningar bör man frysa fisken tre dygn rekommenderarLivsmedelsverket.

Det på denna plats behövs:
ca 700 gram laxsida
160 gram krydda - ej joderat samt helt ej mineralsalt typ Seltin
50 gram råsocker
40 gram ny riven pepparrot
300 gram ny skalad riven rödbeta
5 cl brännvin alternativt vodka
en massiv knippe skuren dill
färska dillkronor alternativt dillfrön
zest från 1 citron = tår detta gula ifrån skalet

Kommentar:
Precis liksom Jens Lindertycker jag för att detta bör artikel skillnad vid gravad samt rimmadlax.

Mer sötningsmedel än krydda mot den gravade, tackar.

Gör sålunda här: Börja tillsammans för att frysa laxsidan inom minimalt tre dygn, samt sedan tina den.

Pelle Johanssonmed flera använder 1 dl sötningsmedel mot 0,5 dl krydda. Mångaandratarlika många krydda vilket sötningsmedel. Vanligt mått vid saltet existerar inom samtliga fall 0,5 dl krydda mot en kilo lax. ett lax vilket får upphöjd salthalt blir tuffare samt torrare.
Jamies pepparrot hoppar oss ovan samt tar den traditionell krossade vitpepparen istället, ett matsked blir nog bra.
Upp mot numeriskt värde dygns gravning verkar kockarna artikel överens ifall, lite mindre på grund av ett tunn fiskbit.

Gör således här:
Börja tillsammans med för att frysa laxsidan inom minimalt tre dygn, samt sedan tina den.

Klappa fisken torr tillsammans med hushållspapper, putsa försvunnen ev fenor, dra ev försvunnen strålbenen tillsammans plattång. Dela ev laxsidan inom numeriskt värde lika långa bitar således blir detta enklare för att hitta passande struktur mot den.

Lägg enstaka fiskbit tillsammans skinnsidan neråt inom enstaka struktur. stänk vid hälften från vodkan. Strö ut krydda, sötningsmedel, pepparrot, rödbeta, citronzest samt dill.

stänk resten från vodkan vid den andra fiskbiten samt lägg den tillsammans köttsidan neråt vid gravblandningen.

Täck fiskbitarna tillsammans med plastfolie, lägg enstaka vikt ovanpå samt ställ in inom kylen.

Grava personlig lax mot buffén, Jamies variant tillsammans röda betor existerar lätt för att lyckas med!

Vänd vid laxpaketet morgon samt natt. Efter numeriskt värde dygn existerar gravlaxen färdig för att äta.

Häll från spadet likt bildats. Ta upp laxbitarna samt skrapa försvunnen röda betor m.m. Klappa laxen torr tillsammans hushållspapper.

Skär upp laxen tillsammans filékniv ifall ni äger. Annars tar ni den såsom besitter längsta bladet samt liksom ej existerar såg- alternativt lasertandad.

Lägg knivbladet inom 45 graders vinkel tvärs ovan laxsidan, nära snittet var ni skar itu filén. dem inledande skivorna blir smala strimlor, dock snart är kapabel ni skära breda, tunna skivor från gravlaxen.

Gravlax hör väl ändå högtidlig vecka före påsk till.

fanns konsekvent tillsammans med vinkeln, låt knivbladet vandra ända ner mot skinnet innan ni viker från längs skinnet således för att skivan lossnar.

Gravlaxen håller ett sju dagar alternativt numeriskt värde inom kylen - bäst hållbarhet då den kvar existerar hel sålunda skär bara upp sålunda många ni behöver till varenda gång. Täck väl tillsammans plastfolie. inom frysen håller den 3-6 månader.

Servera gravlaxen i enlighet med traditionen tillsammans med kokt rotfrukt, rågbröd alternativt tunnbröd samt hovmästarsås, alternativt testa Jamie's syrade gräddiga sås.

Crème fraîche, gräddfil alternativt smetana? Ta vilket ni tycker om.

2 dl syrad grädde
1-2 rågade matskedar skånsk senap
2 matskedar skuren dill
zest samt fruktsaft från enstaka halv citron
salt & svartpeppar

Blanda ingredienserna mot såsen, smaka från, samt servera vid sidan om.

Källa: Receptet existerar Jamie Olivers samt finns här