Recept älgfärsköttbullar

Portioner: Ungefär 2 kgGör således här: 

Mal ursprunglig köttet vid grov papper samt blanda köttet tillsammans saltet samt pepparn.

Finhacka löken sådär analt likt bara någon likt älskar sin verktyg utför detta.

Blir detta någon massiv lökbit kvar därför bör den hackas även. All lök bör existera fint hackad. Fräs den sedan beneath minimalt 20 minuter inom fett vid medellåg temperatur.

Blanda grädde samt brödsmulor samt låt detta svälla inom fem minuter.

2 mskströbröd · 1 dlgrädde · 0,5gul lök- finhackad · 1 litenvitlöksklyfta- finhackad · 25 gsmör · 500 gälgfärs · 1,5 tsktimjan- torkad · 2 tsk.

Blanda sedan ner hönsägg, lök (som äger svalnat lite), kryddor samt slutföra sen tillsammans med för att lassa ner färsen. Blanda otroligt noga. då ni tycker för att ni existerar tydlig därför blanda fem minuter ytterligare, ni kommer tjäna vid detta. Ställ sedan smeten inom kylen inom minimalt enstaka timma.

Nu bör oss steka samt just steka inom stekpanna måste oss utföra.

Jag vet för att detta finns slarviga människor liksom från ren jävla lathet väljer för att ugnssteka köttbullarna samt detta existerar därför uppenbart helt fel. Köttbullar existerar tamefan vilket nanoteknologi - dem viktiga egenskaperna sitter inom ytan samt utan ytegenskaperna således skulle oss lika gärna behärska skippa både nanoteknologin samt köttbullarna samt istället lira vid tillsammans med töntig mikroteknik samt köttfärslimpor.

Därför bör köttbullarna stekas. inom fett.

Blanda vispgrädde samt brödsmulor inom enstaka bunke samt låt svälla 5 minuter.

Punkt. Däremot existerar detta en hantverksmoment likt måste tränas in genom trial-and-error samt jag är kapabel endast ge några tips.

För detta inledande därför tycker jag ni bör steka inom gjutjärn alternativt kolstål. oss behöver lagom tillsammans non-stick-egenskaper, ej någon jävla teflonyta dock till personlig sektion besitter jag förbannat svårt för att erhålla mot stekningen inom rostfritt stål.

Jag stekte inom numeriskt värde pannor sidled igår, enstaka kolstål samt ett gjutjärn, samt resultatet blev utmärkt noggrann lika.

Trilla ut smeten inom små bollar.

Blanda ner älgfärs, timjan vanligtvis för fortplantning hos djur, timjan, krydda samt krydda samt jobba ihop mot enstaka jämn färs.

Jag utför inom regel numeriskt värde batcher, enstaka tillsammans med lite mindre bollar för att äga mot traditionell svenska rätter samt enstaka batch tillsammans med lite större köttbullar för att äga inom t ex italienska rätter samt andra lägen då dem bör ner inom enstaka sås från något slag.

Stek vid medelhög mot upphöjd temperatur inom alldeles på grund av många fett.

detta existerar lugnt på grund av den hälsosamme, smöret kommer ej hamna inom köttbullarna inom högre grad bara till detta finns rikligt från den, dock ni kommer ej behöva svära lite många ovan för att saker fastnar inom pannan. för att dem blir helt klotformade tycker ej jag alls existerar speciellt viktigt. Jag är kapabel t o m tycka för att dem oregelbundna stekfacetterna blir lite vackra.

När existerar detta klart?

När samtliga köttbullar existerar stekta, äga inom 2 dl dricksvatten inom stekpannan samt låt koka upp samt sjuda en par minuter.

äger ni ett härlig sticktermometer likt existerar skapligt snabb kunna ni kolla dem inom mitten. 60°C inom mitten existerar perfekt, längre behöver ni ej vandra. Annars existerar detta den gamla beprövade avsmakningsmetoden likt gäller. Man bör existera rejält mätt efter för att man gjort köttbullar.

I veckan gjorde jag köttbullar vid älgfärs samt fråga inom mitt stilla sinne varför jag ej provat detta tidigare.

detta fanns ju därför galet gott! Serverade tillsammans potatispuré, dijonsenapssås samt rårörda lingon. inom glaset ett fräsch trevlig bekantskap inom form eller gestalt från ett Côtes ni Rhône.

4 pers

Köttbullar

600 gram älgfärs

1 1/2 dl vispgrädde

3-4 msk ströbröd

1 citrongul lök

1 ägg

1 msk viltfond

1 1/2 msk dijonsenap

2 tsk viltkrydda alternativt torkad timjan

krydda, peppar

Låt ströbrödet svälla inom vispgrädden ungefär 10 minuter.

Finhacka lök samt stek den försiktigt således den blir genomskinlig.

Blanda älgfärsen tillsammans gräddblandningen, lök, oval form samt tillsätt fond samt senap.

smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

Skölj enstaka skärbräda (så släpper köttbullarna enklare då detta existerar dags för att steka).

Rulla köttbullarna samt doppa händerna inom vätska mellan varven sålunda går detta enklare för att rulla.

Hetta upp fett inom ett stekpanna samt stek köttbullarna vid medelvärme cirka 5-6 minuter.

Dijonsenapssås

2 scharlottenlökar

1 dl vatten

1 1/2 msk kalvfond

2 1/2 dl matlagningsgrädde alternativt vispgrädde

2 msk Dijonsenap

Maizena

krydda, svartpeppar

Hacka scharlottenlök samt fräs snabbt.

Tillsätt dricksvatten, fond samt grädde.

600 gram älgfärs · 1 citrongul lök små · 0.5 msk krydda · 2 krm peppar · 1 oval form litet · 3 msk fett · 0.5 dl vatten.

koka ihop cirka fem minuter.

Sila från såsen samt häll åter inom kastrullen.

Red från tillsammans med Maizena samt tillsätt senap, krydda samt peppar.

Potatispuré

fullfölja ett god potatispuré från pressad kokt rotfrukt, ett klick fett, varm mejeriprodukt samt krydda samt krydda. ifall man önskar kunna man även blanda inom lite (Västerbotten) ost.

Rårörda lingon

250 gram frysta lingon

1/2 dl strösocker

Blanda dem frysta lingonen tillsammans sockret inom enstaka kopp samt låt dem tina, därför för att sockret smälter.

Rör ifall några gånger beneath tiden.

Vintips

oss provade ett färsk Côtes ni Rhône; Le Petit Secret (71847) liksom blev enstaka väldigt trevlig bekantskap.

Luftning rekommenderas samt då får man en ljuvligt bärigt samt gott Rhônevis på grund av 139 kronor. extra plus till den coola etiketten samt ännu coolare trälåda ifall man köper 6 flaskor.

en annat råd vid en prisvärt Côtes-du-Rhône såsom fått väldigt goda recensioner existerar Belleruche Côtes-du-Rhône (75764). Kryddig, nyanserad smakförmåga tillsammans med inslag från björnbär, skogshallon, krydda, viol samt färska örter.

Priset existerar 119 kronor.