Maträtt kalvfärs

Näringsvärden

Kalvfärs existerar korn animalisk föda ifrån kalv.

Kalvfärs kunna användas noggrann likt nötfärs. Skillnaden mellan kalvfärs samt nötfärs existerar för att kalvfärs existerar lite finare samt dyrare.

Fetthalten existerar ca 10%.

Vissa klassiska maträtter bör i enlighet med originalreceptet tillagas tillsammans med kalvfärs, t.ex.

Wallenbergare.

Tillagning

För för att lyckas perfekt tillsammans tillagningen existerar mitt bästa råd för att nyttja termometer.

Innertemperatur

på grund av för att känna till då köttbiten existerar lagom stekt, stoppa in ett kött-termometer alternativt digital febermätare tillsammans med spetsens mitt inom köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur på grund av kalvfärs:

• Medium: 58-60°C
• Genomstekt: 68°C

Fler innertemperaturer samt råd hittar ni inom min stek- samt grillguide.

Stektemperaturer direkt inom mobilen

Jag besitter gjort enstaka app likt innehåller innertemperaturer till animalisk föda sålunda för att ni snabbt förmå slå upp dem tillsammans 2 klick.

Appen heter Kökshjälpen samt finns på grund av iPhone, iPad samt Android.

Perfekt då ni existerar inom köket alternativt ute nära grillen samt snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram från kalvfärs.

Tips samt info

Läs gärna:

• Frys in färsen - kylapparat in färsen samt spara valuta.

  inköp storpack då färsen besitter god pris.

Wallenbergare är enstaka typ från pannbiff liksom görs på kalvfärs, grädde, ströbröd samt äggulor samt kryddblandningen epiche riche (vitpeppar, muskot, kryddpeppar, kryddnejlika).

En klassiker bland svensk husmanskost samt ett lyxig vardagsrätt.

Receptet tillsammans varenda ingredienser samt steg för steg instruktioner hittar ni längre ner inom inlägget.

Först berättar jag betalkort ifall maträtten samt dess ursprung samt delar tillsammans mig från några råd för för att göra ett så god Wallenbergare såsom möjligt.

Ursprung & Historia

Wallenbergare är ett svensk maträtt vilket troligtvis lagades för första gången på 1930-talet från köksmästaren Julius Carlsson.

detta finns flera historier ifall hur rätten kom mot samt varför den fick sitt namn.

En från historierna är för att Marcus Wallenberg kom mot sin stamrestaurang Cecil inom huvudstaden på 1930-talet efter för att äga varit iväg på enstaka utflykt.

Under resan bör denne äga ätit enstaka rätt tillsammans hackad kalvfilé samt han berättade då angående denna rätt för hovmästaren Gustaf Litzén, såsom inom sin tur berättade för köksmästaren Julius Carlsson.

Köksmästaren tog detta här vilket ett prov samt bestämde sig för för att laga något liknande. Rätten såsom serverades mot Marcus Wallenberg bör då äga varit enstaka kalvfärsbiff såsom serverades tillsammans potatismos, lingon samt gröna ärtor.

Ett annat möjligt upphov mot namnet kunna spåras mot Marcus Wallenbergs mor Amalia Wallenberg, liksom fanns dotter mot den berömde kokboksförfattaren Charles Emil Hagdahl.

Wallenbergarens maximalt troliga ursprung är detta för att rätten skapades på restaurangen Cecil på 1930-talet.

Namnet kom således efter för att rätten först serverats mot Marcus Wallenberg, likt bör äga blivit många nöjd samt belåten.

Tips för för att lyckas tillsammans Wallenbergare

• Ha endast en tunt lager tillsammans med ströbröd.
• Stek inom smör samt ös smör över biffarna.
• Biffarna bör ej stekas på för hög värme.
• Gör egna rårörda lingon.
• Servera tillsammans med hemlagad potatismos.

Redskap såsom jag använt

Råvaror liksom jag använt

Nedan kunna ni titta exakta ingredienser samt vilka märken jag använt för detta anvisning.

liksom ständigt kunna ni självklart använda vilka råvaror samt märken vilket ni själva önskar samt äger möjlighet till.

Denna upplysning skriver jag för transparens samt likt inspiration ifall man önskar använda noggrant identisk anvisning samt ingredienser liksom mig.

• Kalvfärs
• Ekologiska ägg från Görslövsgården
• Ströbröd (eko, ICA)
• Vispgrädde 40% från Wapnö (eko)
• Finmalet havssalt från Celtic Sea Salt
• Kryddnejlika, muskot samt kryddpeppar (Santa Maria)
• Vitpeppar (eko, ICA)

Ingredienser

• 800 gram kalvfärs
• 3 äggulor
• 1 dl ströbröd
• 1 dl vispgrädde (40%)
• 2 krm vitpeppar (mald)
• 1 krm kryddnejlika (mald)
• 1 krm muskot (mald)
• 1 krm kryddpeppar (mald)
• 1 tsk krydda (gärna finmalet havssalt)

Till stekning

• Ströbröd (cirka 1 dl)
• Smör (ej margarin)

Gör så här

1. Ta fram ett bunke samt lägg inom 800 gram kalvfärs.
   Wallenbergare tillsammans med sockerärtor, skirat fett samt rårörda lingon.
2. 
3. Lägg inom 4 äggulor samt häll sedan inom 1 dl grädde, 1 dl ströbröd samt 2 krm vitpeppar, 1 krm kryddnejlika, 1 krm muskot samt 1 krm kryddpeppar samt 1 tsk krydda.
4. Mixa runt tillsammans händerna samt titta mot så för att varenda ingredienser är väl blandade inom bunken.
   Italienska wallenbergare tillsammans färskpotatis.
5. 

Låt sedan stå inom 5-10 minuter.

6. Forma sedan färsen mot biffar inom önskad storlek. titta foto vilket referens.
7. Häll ut cirka 1 dl ströbröd på enstaka skiva. Doppa biffarna så för att dem täcks från en tunnt lager från ströbröd.

8. 
9. Värm upp enstaka stekpanna på medelvärme (≈5:an) samt lägg sedan inom ett klick smör. När smöret tystnar förmå ni lägga inom biffarna.
10. Stek på medelvärme. Låt steka på en sidan inom 1-2 minuter. Vänd sedan på biffarna samt tillsätt ett generös klick smör inom pannan.

    Låt steka inom 1-2 minuter.

11. Vänd biffarna samt ös över smör tillsammans med ett matbestick.
    Wallenbergare tillsammans med rårörda lingon samt sugarsnaps.
12. 

Låt sedan steka inom 1 60 sekunder innan ni vänder på biffarna igen. Upprepa processen tillsammans med för att vända biffarna efter 1 60 sekunder samt ös över smör inom samband tillsammans med vändning tills biffarna är färdigstekta (cirka 8-10 minuter totalt)

13. Lägg dem färdigstekta biffarna inom ett djup skiva liksom ni täcker över.

    Upprepa sedan steg 7 samt 8 tills samtliga biffar besitter blivit stekta.

14. Servera tillsammans med potatismos, rårörda lingon samt gröna ärtor.

Anteckningar

Gör ni egna rårörda lingon så är kapabel ni göra detta cirka 2 timmar innan ni börjar tillsammans biffarna.

Köttbullar à la Tore Wretman.

koka upp rotfrukt samtidigt vilket ni börjar tillsammans biffarna.

Mosa sedan tillsammans enstaka potatisstomp samt tillsätt enstaka skvätt grädde samt klick smör. Salta samt peppra efter personlig preferens. Ärtorna är kapabel ni koka upp när ni lägger inom dem sista biffarna för stekning.

Har ni testat mitt anvisning på Wallenbergare?

Lämna gärna en bedömning alternativt skriv ett yttrande nedan samt säg vilket ni tyckte!