Lilla sur recept

Jag håller vid för att bygga en en hög byggnad eller struktur. ifrån start skulle detta bli enstaka slags små lekstuga, dock mer samt mer äger detta börjat likna en en hög byggnad eller struktur korrekt samt jämn. en utkikstorn. Jag besitter kommit ovan tre begagnade potatislådor vilket jag staplat vid varandra samt för tillfället håller vid för att skruva ihop vid en sätt därför för att detta blir stabilt samt för att man kunna ta sig upp samt ned vid en säkert sätt.

dock detta plats egentligen ej detta jag skulle informera. Efter sommarens lilla surdegsskola existerar detta fler liksom ställt ämnen kring hur man hanterar surdegen mellan brödbaken. Jag missade nog ett sådan presentation. mot för att börja tillsammans med är kapabel man yttra för att detta finns enstaka massa olika sätt för att spara sin surdeg, samt noggrant hur man fullfölja behöver ej spela någon större roll.

detta viktiga tycker jag existerar för att surdegen, den dygn då ni bakar tillsammans den, existerar riktigt friskt bubblig. Såhär utför jag:

En små mängd surdeg, någonstans mellan 30 samt 50 gram skulle jag tro, förvarar jag inom ett flaska inom kylskåpet. inom god tidsperiod innan jag bör sätta ett bröddeg (oftast kvällstid innan) blandar jag den lilla klicken tillsammans med mer mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka bunke.

precist hur många jag tar varierar, dock idag på grund av tiden fullfölja jag oftast enstaka bandning tillsammans med g (1 dl) en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 30 g (1/2 dl) rågmjöl samt 30 g (1/2 dl) vetemjöl. Ja, samt den lilla klicken ifrån kylen då.

Efter 6–8 timmar besitter surdegen bubblat igång ordentligt. Då häller jag igen ett klick inom min flaska (30–50 gram alternativt sålunda, motsvarande ett knapp dl) samt sätter den inom kylen.

Den existerar alltså mot på grund av nästa bakomgång. Resten, detta vilket existerar kvar inom bunken, använder jag mot min deg.

Om man bakar åtminstone ett gång inom veckan därför behöver man ej bekymra sig angående surdegen inom burken inom kylen, den klarar sig fint. ifall detta går längre mellan baken därför är kapabel detta existera god för att mata den fanns tionde dygn alternativt därför.

Då häller man bara försvunnen allt utom lite vid botten samt fyller år vid tillsammans med mjöl (lika delar råg samt vete använder jag till tillfället) samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills den besitter konsistensen från tjock våffelsmet. Då kunna man låta den stå framme några timmar innan man sätter in den inom kylen inom väntan vid för att bakdagen faller sig på.

Men återigen, detta på denna plats existerar bara en sätt för att utföra detta samt detta finns flera fler metoder vilket existerar minimalt lika god.

Vissa anser förresten för att surdegen ej mår utmärkt från för att förvaras inom matförvaring samt säger för att den blir alltför sur då, dock detta problemet besitter ej jag upplevt.

Jo, ett sak till: Den var lilla klicken jag förvarar inom burken inom kylen kallas ofta surdegsgrund, dock detta existerar alltså inget annat än surdeg. för att man kallar detta &#;grund&#; existerar nog bara en sätt för att yttra för att man använder detta till för att starta igång enstaka viss mängd surdeg såsom man bör äga mot en brödbak.

Det blev en en aningen vulkanartat dock strålande gott dinkelbröd vilket premiärbröd till sommarens surdeg.

Receptet, alternativt vad man bör kalla detta, existerar mer en utfall från hur vår solens tid såg ut tillsammans förmiddagsbad samt eftermiddagsutflykt än någon inom förhand genomtänkt koncept angående detaljerad hur detta skulle bakas. nästa bör alltså ses mer vilket inspiration än liksom direkta anvisningar.

Igår blandade jag 1 1/2 msk surdeg tillsammans med 1/2 dl rågmjöl, 1/2 dl vetemjöl samt 1 dl dricksvatten.

beneath natten bubblade surdegen igång samt den fanns sådär skummig samt härlig såsom man önskar äga den vid morgonen.

Efter för att äga sparat undan enstaka små klick (motsvarande cirka 1 1/2 msk) surdeg tillsatte jag g (6 dl kallt vatten), g siktat dinkelmjöl (mitt fanns ifrån Labans kvarn) samt 20 g (1 msk salt). Jag knådade ej degen utan blandade bara ihop den, täckte bunken tillsammans med en lock samt lät degen vila ett timme.

Efter vilan vek jag degen enstaka vända var den nedsänkt inom bunken.

Vikningen utför jag till för att ge degen elasticitet samt angående man önskar förmå man titta enstaka filmsnutt vid hur detta går mot denna plats. Täck tillsammans lock samt låt vila ett 60 minuter till.

Och sålunda identisk vikningsmoment ett gång mot. Jag fullfölja detta totalt numeriskt värde gånger alltså. Efter den andra vikningen satte jag in degen inom kylen inom ungefär fem timmar.

Väl hemma efter badet något som har fått en viss form eller struktur jag degen mot en enda stort bakverk liksom fick jäsa inom ett mjölad torkduk inom en durkslag. Totalt jäste den sedan cirka fyra timmar varav enstaka 60 minuter inom matförvaring. (Jag önskar återigen poängtera för att detta ej behöver följas slaviskt utan bör ses vilket en modell vid hur man kunna jäsa degen.)

Ugnen satte jag vid grader tillsammans med enstaka baksten inom mitten ungefär ett 60 minuter innan jag bestämde mig på grund av för att degen plats färdigjäst.

besitter man ingen baksten kunna man nöja sig tillsammans ett halvtimme.

Att att fatta beslut eller bestämma något då en bakverk äger fermenterad tydligt existerar bland detta svåraste tillsammans bakningen tycker jag. OIika typer från bakverk jäser olika många samt en ekologiskt mjöl (som mitt dinkemjöl) ger sällan identisk volym mot degen såsom en konventionellt specialvetemjöl mot modell.

Lilla Sur inom Kålltorp.

på denna plats får man uppleva sig fram.

Jag gräddade brödet inom totalt cirka 50 minuter, halva tiden inom grader samt halva inom grader.

Nu bör jag gå vidare baka tillsammans med min nya surdeg, samt jag vet för att den bara kommer för att bli förbättrad samt förbättrad på grund av varenda bakverk likt bakas (ty således tycks dem fungera, ju mer dem används desto förbättrad blir de).

Trevlig bakning!

Det finns egentligen bara en säkert sätt för att erhålla känna till angående ett surdeg existerar färdig för att nyttja alternativt ej, samt detta existerar för att testa för att baka tillsammans den. detta finns oändligt flera sätta för att baka tillsammans med surdeg, samt varenda surdegsbagare äger sin teknik. Såhär tänker jag göra:

Ikväll drar jag igång detta liksom förhoppningsvis blir inledande steget mot en bakverk, enstaka slags fördeg man är kapabel yttra.

Jag tar ca 1 1/2 msk från surdegen vilket jag gjort dem senaste dagarna samt blandar tillsammans med 1/2 dl rågmjöl, 1/2 dl vetemjöl samt 1 dl vätska. Jag täcker bunken tillsammans lock samt låter stå inom rumstemperatur mot imorgon bitti. ifall surdegen då existerar bubblig samt luftig inom konsistensen samt smakar friskt syrligt vet jag för att min surdeg fungerar. (Om den däremot ej bubblar igång ger jag den dagen vid sig för att anlända igång, sen provar jag vid nytt.

)

Det vilket blir ovan inom burken häller jag ut. Japp, ni hörde rätt! Istället kommer jag för att spara ett klick från den nya blandningen till framtida bak.

Jag fanns förbi Roma valskvarn inom förmiddags samt köpte bland annat enstaka påse från Labans siktade dinkelmjöl, därför jag tror för att detta sommarens inledande surdegsbröd får bli en ljust dinkelbröd (tack ni vilket kom tillsammans med baktips, jag spar dem!).

idag vet jag ej riktigt hur vår morgondag ser ut, därför jag törs ej yttra noggrant hur jag bakar brödet, dock går detta utmärkt sålunda kommer en utförligt anvisning morgon kväll.

Om någon råkar sitta var ute tillsammans med ett bubblande surdeg redan idag sålunda existerar mitt råd för att antingen dra igång en brödbak i enlighet med ovan, alternativt sätta in den inom kylen tills vidare.

Ni existerar hjärtans välkomna tillsammans problem att diskutera angående ni besitter några!

 

Surdegen äger idag fått ett lite skummig samt bubblig yta samt den börjar både dofta samt smaka riktigt syrligt.

Nu existerar brödboden påfylld tillsammans kanelbullar samt kardemummabullar!

Jag matar den tillsammans 1 1/2 msk rågmjöl, 1 1/2 msk vetemjöl samt 3 msk dricksvatten. ifall jag besitter lite tur således kommer den redan efter natten äga bubblat igång ordentligt. Oavsett hur snabbt den bubblar igång tänker jag låta den stå tills inom morgon natt, alltså ytterligare en dygn.

Med tanke vid hur lovande surdegen tar sig kunna jag således smått börja reflektera vid vilket jag bör baka på grund av bakverk.

1dl vätska 0,5dl Vetemjöl 0,5 dl siktat rågmjöl.

vilket tycker ni?

 

Surdegen äger stått inom numeriskt värde dygn samt för tillfället börjar detta hända saker inom burken. Mikroorganismer liksom finns inom mjölet vaknar således smått mot liv samt detta existerar dags för att mata den.

Recept.

Blandningen äger blivit lite tunnare inom konsistensen än den plats ifrån start, således jag nöjer mig tillsammans för att tillsätta mjöl (i vanliga fall då man matar surdegen tillsätter man både mjöl samt vatten). 1/2 msk rågmjöl samt 1/2 msk vetemjöl. Jag rör ifall ordentligt samt låter återigen surdegen stå en dygn.

Om detta går vilket detta bör bildas framför allt numeriskt värde saker inom vår mjöl- samt vattenblandning: syra (ättiksyra samt mjölksyra) samt fermenterad (ett handfull arter liksom jag ej kunna namnen på).

ett surdeg såsom besitter enstaka utmärkt balans mellan syra samt fermenterad får degen för att jäsa fint samt ger brödet ett mer alternativt mindre syrlig karaktär.

Har man otur således är kapabel detta bildas mögel inom surdegen, samt ifall detta utför detta bör man kasta den samt börja ifall. Dels tycks detta praktiskt taget omöjligt för att bli från tillsammans mögel likt ett gång fått fäste, dels önskar man ej äga tillsammans mögel för att utföra.

ifall man får upprepade bekymmer tillsammans med mögel kunna man misstänka för att detta kommer ifrån mjölet, sålunda då förmå detta artikel läge för att köpa enstaka färsk påse.

När surdegsgrunden därför småningom blir tydlig är kapabel man likt jag nämnde tidigare äga den på grund av ständigt angående man bara tar grabb ifall den. detta på denna plats likt oss håller vid tillsammans idag behöver man tillsammans andra mening bara lyckas tillsammans enstaka enda gång inom existensen angående man ser mot för att ej glömma surdegen då man gård vid semester alternativt därför.

Om · Var? Pizzaskola · bostad · angående · Var? Pizzaskola.

Mer angående hur man förvarar den samt matar den bör jag informera längre fram.

Om man lättar vid locket samt sticker ned näsan inom burken tillsammans med blandningen likt man gjorde igår är kapabel man ana enstaka lukt vilket existerar alldeles personlig. Jag besitter svårt för att förklara den, dock är kapabel ana ett lukt från honung alternativt äpple.

Surdegen existerar ej vid långa vägar färdig dock idag fullfölja jag ingenting.

1.

Jag bara skakar burken lite grann, sätter igen locket samt låter den stå ytterligare en dygn.

Locket förresten, flera brukar fråga angående detta bör existera tättslutande alternativt bara lite löst åtdraget. detta finns olika meningar angående detta var, liksom tillsammans med allt annat då detta kommer mot surdeg, samt jag kunna ej yttra angående detta en faktiskt existerar förbättrad än detta andra.

Jag brukar hur likt helst bara lägga vid locket, ej dra åt detta. således får den andas lite.

Ok, detta fanns allt på grund av idag. Imorgon bör oss mata surdegen tillsammans lite mjöl samt således bör jag informera lite angående själva principen på baksidan surdegsbakning.