Bästa lussebulle receptet
Bästa lussebullarna
Så här gick testet till:
Vanligt tillsammans med för många mjöl - degen bör artikel lös
En tidig lärdom blev för att dem sedvänja recepten innehöll onödigt många mjöl, vilket är den främsta orsaken mot torra, kompakta bullar. För för att detta bör bli lagom mängd mjöl är detta smartast för att väga inom stället för för att mäta.
Degen bör kännas lös, på gränsen mot kladdig.
Kvarg - ja alternativt nej?
Sedan undersöktes detta ifall detta smakar bäst tillsammans med kvarg alternativt ej inom degen. Lussebullarna tillsammans kvarg blev luftiga samt uppenbart godkända, dock många från provsmakarna tyckte dem smakade mindre saffran.
Degen blir också svårare för att hantera då den innehåller mindre smör. Den blir mindre följsam, kladdar lätt samt risken är för att man då matar den tillsammans med mer mjöl samt för att bullarna blir torra. Fördelen är för att lussebullarna får lägre fetthalt.
Smält smör alternativt rumsvarmt smör?
Därefter stod kampen mellan rumstempererad mjölk samt rumsvarmt smör, kontra smält smör inom 37-gradig degvätska.
tillsammans med rumsvarmt smör går detta ej åt lika många mjöl för för att få ett lätthanterlig deg. Däremot måste degen jäsa längre tillsammans kallare degvätska än 37 grader, nästan dubbel så lång tidsperiod inom enstaka första jäsning än inom många gammal anvisning. dock detta är smällar man får ta inom jakten på godaste lussebullen!
Så får bullarna mer saffranssmak:
Sist, dock ej minimalt, blir detta någon skillnad inom saffranssmak ifall man låter saffranet dra inom sprit?
Svar ja, vilket besitter tillsammans med alkoholens förmåga för att lösa vissa smakämnen. oss uppskattade smaken från rom, likt vän gifter sig väl tillsammans russin.
Blötlagda russin för saftigare bulla:
För för att undvika för att russinen drar åt sig vätska ur bullarna bör dem blötläggas inom vätska medan degen jäser.
Så gick blindtesterna till:
Till slut, efter fem olika blindtester, plats detta dags för sista inom lussekattstestet.
för tillfället ställdes fem lussebullar mot varandra. varenda finalbullar bakades tillsammans rumstempererad mjölk samt rumsvarmt smör samt för att saffranet ägde fått ligga ner inom rom 30 minuter innan degen knådades ihop. detta ägde tidigare tester demonstrerat sig artikel fördelaktigt. varenda bulldegar bearbetades lika länge, 15 minuter, samt ägde identisk jästid på först 1 60 minuter före utbakning samt sedan 30 minuter innan gräddning.
detta vilket skiljde dem åt fanns smörmängd, när smör samt sötningsmedel tillsattes samt ifall dem ägde kvarg inom sig alternativt ej. tillsammans blotta ögat fanns detta väldigt svårt för juryn på åtta personer för att titta skillnad på dem olika lussebullarna. Här gällde detta för att ta mot samtliga sinnen!
detta klämdes, synades, doftades samt tuggades lussebullar så detta stod härliga till.
Den vinnande lussebullen:
Bullarna rangordnades samt detta bildades två läger.
Därför fick dem två favoriterna provas angående. för tillfället bjöds enstaka fyrtio man massiv jury in.
Svaret blev tydligt:
Godaste lussebullen bakas på rumsvarmt äkta smör, utan kvarg, tillsammans lagom mängd mjöl samt tillsammans med blötlagda russin liksom suger mindre vätska ur degen samt saffran såsom fått dra inom lite sprit.
Goda, saftiga samt lättbakade!
på denna plats existerar mitt bästa anvisning vid lussekatter.
Lussebullar existerar ju faktiskt en måste varenda tid. Läs mina 5 bästa råd på grund av för att lyckas tillsammans med lussedegen samt kom sedan igen hit samt baka efter detta bästa receptet ni någonsin provat, ni kommer inte någonsin för att vandra åter mot något annat.
Hav dock tålamod! likt ni är kapabel titta inom kommentarerna nedan därför existerar flera rädda för att detta besitter gått fel då degen verkar torr samt hård inom start.
dock knåååååda på!! Jag lovar för att ifall ni fortsätter knåda därför får ni ett glansig samt elastisk deg likt existerar fantastisk för att arbeta med.
Till fördegen förmå man nyttja kall alternativt rumstempererad mejeriprodukt. tillsammans rumstempererad kickar man igång jästen lite snabbare, dock båda funkar. Man behöver inte någonsin nyttja fingervarm vätska vilket detta står inom flera anvisning.
då ni knådar enstaka deg bör den inte någonsin bli varmare än 25 grader, samt använder ni kall vätska samt kallt fett förmå ni knåda degen längre utan för att den blir till varm.
Här förmå ni studera en långt inlägg ifall tre olika typer från vetedeg. då ni bör baka lussekatter är kapabel ni bara välja ditt favoritrecept vid vetedeg samt byta ut kardemumman mot saffran.
När detta kommer mot lussekatter sålunda använder jag gärna även receptet tillsammans med tangzhongmetoden.
Lussekatterna vid bilderna existerar kavlade samt sen rullade ifrån remsor.
dock ni kunna även rulla dem likt helt vanliga lussekatter.
Lussekatter
Portioner: Ca 40 lussekatter
Ingredienser:
Saffransdeg
Saffransblandning:
1 gram saffran (eller 2 g angående ni önskar äga mer saffranssmak vid bullarna)
20 gram kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (2 msk)
20 gram strösocker (drygt 1 msk)
Fördeg:
500 gram kall alternativt rumstempererad mejeriprodukt (5 dl)
500 gram mjöl (drygt 8 dl)
Saffransdeg:
500 gram vetemjöl (drygt 8 dl)
Instruktioner:
1.
Blanda saffran, sötningsmedel samt dricksvatten, låt dra inom ca 20 minuter.
2.
5 dl mejeriprodukt (till fördeg) · 1-1,5 g (2-3 påsar) saffran (mortlat tillsammans med lite sötningsmedel samt 1,5 msk rom alternativt ytterligare sprit) · 40 g fermenterad (blå) · 600 g vetemjöl.Rör ut jästen tillsammans med mejeriprodukt, blanda ner saffran samt inledande mjölet (500 g) mot ett lös deg. Låt jäsa övertäckt inom 60 minuter.
3. Tillsätt sedan resten från vetemjölet, sockret samt saltet samt knåda inom maskin inom en par minuter.
4. Tillsätt smöret samt knåda mot ett smidig deg likt existerar slät samt glansig, detta tar ca 10-15 minuter beroende vid din köksmaskin.
fullfölja en glutentest till för att titta för att din deg existerar elastisk nog. titta mot för att degen ej blir till varm, den bör ej vandra ovan 25 grader.
5. Låt degen vila inom ca 20-30 minuter. Den bör ej jäsa utan bara ”slappna av” således för att ni förmå hantera den utan för att den önskar dra ihop sig.
1.detta kunna den utföra vid bänken alternativt inom kylen. ni kunna även välja för att lägga in degen inom kylen ovan natten samt baka ut lussebullarna nästa dygn.
6. Baka sedan ut lussekatterna vilket ni önskar äga dem, ni behöver inget mjöl mot utbakningen. Jag brukar kavla, skära remsor liksom jag sedan rullar ihop mot katter, detta ger dem helt perfekta snurror.
7. Lägg bullarna vid plåtar samt täck ovan tillsammans med ett bakduk, låt dem sedan jäsa mot ca dubbel storlek, detta tar minimalt en par timmar.
8.
Lägg russinen inom blöt inom 20 minuter.
Ha sedan inom saffran, fett inom delad inom bitar, vaniljsocker, strösocker, vanligtvis för fortplantning hos djur · Knåda ordentligt inom minst.Sätt sedan russinen inom bullarna samt baka från dem.
9. Grädda inom 210 grader varmluft, (230 grader vanlig), inom ca 8 minuter tills dem fått härlig färg.
10. således fort ni besitter tagit ut dem ur ugnen, pensla dem tillsammans med oval form uppvispat tillsammans med lite vätska samt krydda. Pensla runt all således för att dem blir blanka samt fina.
131 kommentarer