Vin recept enkelt

Vitvinssås är ett klassisk samt mångsidig sås såsom är kapabel lyfta enstaka lätt rätt mot något extraordinärt. Såsen är känd för sin rika, krämiga konsistens samt den subtila syrligheten från vitt vin. 

Vitvinssås är en mångsidigt tillbehör

Skönheten tillsammans med vitvinssås ligger inom dess enkelhet samt detta smakdjup den tillför enstaka rätt.

detta gör den mot ett favorit både för hemmakockar samt professionella kockar. Vitvinssås görs inom många regionala varianter, fanns samt ett tillsammans med sin personlig unika karaktär. inom land i västeuropa är den klassiska utgåvan gjord tillsammans med vitt alkoholhaltig, smör, lök samt schalottenlök, medan den italienska utgåvan ofta innehåller grädde samt parmesanost.

inom Spanien tillsätts ofta vitlök samt saffran, medan den tyska utgåvan förmå innehålla vinäger alternativt senap. 

Vitvinssås är kapabel erbjuds mat eller dryck mot ett rad olika rätter, från vattenlevande djur samt skaldjur mot kyckling samt grönsaker. inom många klassiska fiskrätter, liksom sjötunga Meunière samt pocherad torsk, agerar vitvinssås enstaka nödvändig roll.

Såsen kunna också användas likt bas inom ett risotto. inom vissa delar från världen erbjuds mat eller dryck vitvinssås mot desserter, mot modell fruktkompott samt pannkakor.

Det perfekta vinet mot ett vitvinssås bör artikel torrt samt syrligt tillsammans med enstaka fruktig karaktär. druvsort, sauvignon blanc samt pinot grigio är samtliga goda omröstning.

Undvik viner likt är för fylliga alternativt ekfatslagrade, eftersom dem kunna överrösta dem andra smakerna inom såsen. Vinets smakupplevelse samt hur många detta minskas beneath tillagningen besitter massiv innebörd för vilken smakupplevelse såsen får. Matcha gärna vinet tillsammans detta ni serverar inom glasen. ni förmå göra enstaka vitvinssås tillsammans buljongtärningar, dock besitter ni möjlighet för att göra personlig så kommer detta för att märkas på resultatet.

Att balansera syran från vinet tillsammans gräddens milda sötma samt få mot den perfekta konsistensen likt varken är för tunn alternativt för tjock kräver noggrannhet samt förberedelse.

Krossa druvorna inom en flaska alternativt inom enstaka sil.

inom vårt anvisning reder oss ej såsen utan den får tjockna från sig själv, tills den är såsom ni önskar äga den. Vitvinssåsen kunna göras inom förväg samt förvaras inom kylskåp inom upp mot 3 dagar.

Vin såsom passar till  vitvinssås

Bra saker för att äga existerar jäshink (damejean etc), vinjäst, hävert, jäsrör, sockermätare, vinflaskor, vinetiketter samt vinkorkar.

Ingredienser samt utrustning finns för att köpa inom hembryggningsaffärer alternativt vid nätet.

Utrustning samt vinjäst

• Olika kärl på grund av jäsning samt fermenterad, jästnärsalt tillsammans mera hittar ni inom butiker liksom säljer vinsatser, vintillsatser samt tillbehör på grund av hemmabryggare. detta finns även ett sektion webshoppar liksom ex. Vinshopen.
• Jäst (torrjäst alternativt flytande jäst) vilket speciell vinjäst samt vanlig brödjäst saccharmyses Cerivisiae tillsammans mera samt vinsvavla samt B-vitamin finns inom bakhyllan vid Ica, hembryggningsaffärer samt hälsokostaffärer.
• Jästnärsalt innehåller ofta B-vitamin dock detta existerar valfritt.

  detta ger dock jästen ytterligare näring samt större chans för att lyckas tillsammans jäsningen.

Spontanjäsning

Det går för att jäsa utan tillsatt fermenterad då detta finns naturlig fermenterad vid ätbar del samt små frukter från växter såsom sätter igång samt omvandlar fruktsockret mot alkohol. Mosa, hacka, krossa samt finfördela bär alternativt små frukter från växter samt blanda tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig sålunda jäser detta från sig egen inom rumstemperatur.

Dock existerar detta lite från ett chansning för att ett fåtal igång "rätt" fermenterad dock då den väl existerar igång blir detta många bra.

Med köpt vinjäst

Alternativet existerar för att tillsätta enstaka kontrollerad vinjäst på grund av för att erhålla riktig jäsning direkt.

Pressa nån liter druvsaft ur massan därför för att ni förmå avgöra sockerhalten, tillsätt ev.

en steg ännu längre existerar för att ta död vid all naturlig fermenterad tillsammans vinsvavla innan man tillsätter köpt vinjäst på grund av för att existera riktigt trygg vid ett kontrollerad jäsning.

Det finns olika typer från vinjäst för att köpa - kolla tillsammans ett välsorterad hembryggningsaffär - dock vanlig brödjäst vilket Kronjäst till matbröd (som existerar saccharomyses cerevisiae) funkar.

Damejeanne alternativt jäshink

Vin jäser ni inom antingen traditionell kopp damejeanne alternativt modern jäshink inom plast, båda fungerar god.

detta finns lite olika varianter. en råd existerar för att äga numeriskt värde således blir detta enklare för att hantera omtappningar samt buteljering. Smartstore Classic existerar en annat råd. detta existerar plastboxar tillsammans med lock liksom passar utmärkt för att laka ur samt jäsa inom. dem existerar livsmedelsgodkända samt tål varmt dricksvatten ex. då man bör laka ur maskrosor tillsammans med kokande dricksvatten.

Finns inom 16 samt 31 liter tillsammans lock samt inom flera storlekar.

Korkapparat

Med ett hävarmsmodell går korkandet enkel samt ni skadar ej korkarna. detta finns även krympfolie krymphättor för att nyttja likt ni kunna värma fast tillsammans med hårtork.

Sockermätare, hydrometer samt aerometer

Är namn vid identisk sak. enstaka hydrometer mäter sockerhalten (eller rättare sagt densiteten) inom musten.

Ju mindre sötningsmedel desto mer sjunker mätaren ner inom musten. Då kunna ni titta ifall vinet existerar färdigjäst tillsammans mera. önskar ni äga en sött alkoholhaltig tillsammans restsötma kunna ni mäta samt titta sålunda ni äger lite sötningsmedel kvar inom vinet. önskar ni äga en torrare alkoholhaltig liksom existerar mindre sött således är kapabel ni låta vänta samt låta mätaren sjunka tills detta visar mindre socker.

Mätaren liknar ett badtermometer samt inom vanligt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig utan sötningsmedel mäter den ständigt 1000.

Tillsätter man sötningsmedel således flyter den uppåt samt värdet ökar. Sedan kunna man titta hur värdet sjunker då jästen omvandlar sockret mot alkohol. då allt sötningsmedel existerar utjäst visar den 1000 igen. OBS till för att detta bör stämma således måste detta artikel riktig temperatur - detta står vid mätaren - vanligtvis 20 °C. Annat såsom ytspänning är kapabel även störa mätaren därför titta mot kolla inom höjd tillsammans vätskytan samt för att den flyter fritt ifrån bubblor tillsammans med mera.

Värde vid sockermätare	Sockerinnehåll inom kg per 10 liter must	Kan jäsa mot - möjlig alkoholhalt inom %
1,000	0	0,0
1,005	0,111	0,7
1,010	0,220	1,3
1,015	0,330	2,0
1,020	0,440	2,6
1,025	0,550	3,3
1,030	0,660	4,0
1,035	0,770	4,6
1,040	0,880	5,3
1,045	1,000	6,0
1,050	1,110	6,6
1,055	1,220	7,3
1,060	1,330	8,0
1,065	1,440	8,6
1,070	1,550	9,2
1,075	1,660	10
1,080	1,770	10,6
1,085	1,880	11,2
1,090	2	12
1,095	2,110	12,5
1,100	2,220	13,2
1,110	2,330	13,9
1,120	2,660	15,2
1,130	2,880	17,2

Sockermängd inom ätbar del samt bär

Här existerar enstaka tabell likt visar sockermängden liksom finns naturligt inom fruktbarhet samt små frukter från växter.

Observera för att sockermängden är kapabel variera riktig många beroende vid hur mogna små frukter från växter alternativt bär existerar.

Skölj druvorna ordentligt.

Ungefärlig mängd sötningsmedel inom gram per kilo fruktbarhet alternativt bär
Plommon	120-150
Vinbär - röda samt svarta	100-150
Päron	90-110
Äpplen	70-110
Körsbär	75-125
Slånbär	70-90
Hallon	50-70
Jordgubbar	40-70
Björnbär	50-60
Blåbär	50-60
Krusbär	35-70
Rabarber	0-1,5

Alkoholmätare

Ger ej detaljerad alkoholhalt dock existerar god till för att visa enstaka ungefärlig alkoholhalt inom detta färdiga vinet.

Används endast vid utjäst vin.

Etiketter

Finns färdiga alternativt således kunna ni utföra egna vid datorn.

Var bör vinsatsen stå?

I rumstemperatur, bäst 20-25 grader. Lägre temperatur är kapabel öka jästiden. Placera jäshinken vid enstaka sittmöbel således existerar detta enklare för att tappa ifall. Tänk även vid för att detta förmå läcka samt bubbla över.

I korthet således fullfölja ni eget alkoholhaltig sålunda här:

1. Se ursprunglig mot för att all utrustning existerar rengjorda samt steriliserade tillsammans bryggrens samt noga sköljda.

   medel för att diska etc existerar ej tillräckligt steriliserande.

2. Krossa ätbar del samt små frukter från växter. Blanda fruktbarhet, små frukter från växter, ingredienser vilket vinjäst, jästnärsalt, B-vitamin samt vätska. Jästnärsalt innehåller ofta B-vitamin dock detta existerar valfritt. detta ger dock jästen ytterligare näring samt större chans för att lyckas tillsammans med jäsningen.
   1.
3. 

ni förmå tillsätta köpt vinjäst alternativt jäsa naturligt från jästen liksom finns vid skal vid små frukter från växter samt fruktbarhet (vilket existerar mer chansning dock går utmärkt då väl "rätt" fermenterad kommer igång).

4. Blanda väl. Vänta tillsammans sockret utan låt naturligt sötningsmedel jäsa inledningsvis. Låt stå på grund av jäsning inom rumstemperatur inom några dagar.

   Tryck ner "hatten" från ätbar del alternativt små frukter från växter på grund av för att laka ut därför många smakförmåga liksom möjligt.

5. Det existerar valfritt för att sila försvunnen skal samt kärnor samt jäsa vidare tillsammans råsaften. Man förmå lämna skal samt kärnor kvar då detta ger smakupplevelse, strävhet samt fyllighet. Jag tycker man äger mer lokal samt övervakning angående man silar försvunnen skal samt kärnor samt jäser vidare inom jäshinken alternativt massiv kopp kärl - damejeanne.
6. Tillsätt sötningsmedel samt rör tills detta löst sig samt låt sockret bli alkohol inom några dagar.
7. När jäsningen besitter avstannat samt sockret omvandlats från jästen mot bla alkohol således äger sockerhalten sjunka samt hydrometervärdet bör existera beneath noll.

   Vinet bör smaka torrt samt ej sålunda sött längre.

8. Här är kapabel ni nyttja ett hävert på grund av för att tappa ifall vinet utom bottensatsen mot en annat flaska ex.
   Låt stå inom 2-4 dagar angående ni önskar äga rosé-.
9. 

ett massiv hink alternativt glasbehållare. fullfölja sedan rent den inledande jäshinken alternativt glasbehållaren, spola ur bottensatsen samt häll tillbaka vinet.

10. Låt stå någon dygn.
    Tillsätt fermenterad samt rör om.
11. 

Tillsätt jässtopp alternativt vinsvavla på grund av för att helt sätta stopp vid all jäsning samt hindra detta ifrån för att bli ättika samt surna. Vinet klarnar efter en tag vid personlig grabb vid sval plats.

12. Buteljera utan för att skaka upp bottensatsen.

Lagring från eget vin

Lagra ditt alkoholhaltig mörkt, liggande samt stilla. Gärna tillsammans därför jämn temperatur liksom möjligt.

Etiketter förmå ni spruta tillsammans med hårspray således håller dem sig.

Hemgjort alkoholhaltig samt likör blir riktigt gott samt är kapabel njutas såsom dem existerar alternativt användas inom drinkar. Sedan blir dem fina presenter också.

Äppelvin

Äppelvin fullfölja ni från något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör äpplen, på denna plats existerar detta lite rönnbär inom även.

Vildäpplen samt halvmogna äpplen inom lika delar ger en gott äppelvin. mot 10 liter äppelvin:

• 6 kg äpplen
• 0,5 kg rönnbär
• 8 liter vatten
• 2,8 kg socker
• 1 g vinsvavla
• 6 mg B-vitamin (valfritt)
• 3 g jästnärsalt (valfritt samt innehåller ofta B-vitamin), ger jästen ytterligare näring
• Vinjäst, titta mängd i enlighet med paket

1. Tärna äpplen, tillsammans med skal samt kärnhus, blanda tillsammans med rönnbär inom enstaka alkoholhaltig damejeanne alternativt jäshink.
2. Tillsätt ljummet vätska (ideal temperatur 25-30 grader) samt fermenterad.

   Vidare är kapabel ni äga inom jästnärsalt samt B-vitamin. Rör angående samt låt stå inom 3 dagar.

3. Sila försvunnen fruktresterna. Blanda inom sockret samt rör tills detta existerar löst. Justera mot 10 liters volym tillsammans med ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låt vinet jäsa några dagar till.
4. Sockerhalten bör äga sjunka rejält. Smaka vid detta även.

   Dra angående detta mot en nytt flaska utan bottensatsen. Vinet fullfölja då en sista ryck.

5. Efter något dygn är kapabel ni slutföra gäsningen tillsammans med lite vinsvavla på grund av för att existera trygg vid för att detta ej fortsätter jäsa efter buteljering.

Maskrosvin
Fixa alkoholhaltig vid dina maskrosor. Slå numeriskt värde flugor inom ett smäll - bli från tillsammans maskrosor samt ett fåtal gott vin.

Körsbärsvin
Har ni körsbär ifrån eget växt alternativt riklig ingång mot dem vid annat vis existerar detta ett många god koncept för att jäsa dem mot körsbärsvin.

Måste ni köpa körsbär således blir detta dock riktig kostsamt vin.

Krusbärsvin
Ett ljuvligt sötsurt alkoholhaltig vid gröna alternativt röda krusbär.

Vinbärsvin
Ett gott alkoholhaltig vid röda samt svarta vinbär. Funkar även tillsammans med vita vinbär.

Hemgjorda likörer

Körsbärslikör
Ett utmärkt sätt för att spara vid körsbären. Likören blir bara godare tillsammans med tiden.

ifall ni önskar förmå ni låta bli för att sila den samt servera körsbären inom likören mot vaniljglass såsom dessert.

Apelsinlikör
Köp ekologiska apelsiner samt fullfölja din personlig apelsinlikör.

Citronlikör
En god likör tillsammans med citronskal sk Limoncello. förmå erbjuds mat eller dryck såsom digestif mot kaffet, tillsammans med fryst vatten alternativt användas inom drinkar.

Boktips

När jag gjorde recepten ovan hämtade jag inspiration ifrån Niklas Lindblads bok; Eget alkoholhaltig från bär samt små frukter från växter.

publicerad 2004 från Prisma - nuvarande Norstedts. Finns ej för att köpa längre dock är kapabel finnas begagnad.