Recept filbunke

Oj, därför många härlig respons jag fick vid inlägget ifall vår mjölkko igår.

Låt mjölken svalna inom kastrullen mot rumstemperatur.

detta verkar existera flera vilket längtar efter för att erhålla utföra sin personlig föda samt självhushålla, samt jag tror ej för att detta existerar ett trend såsom kommer försvinna!

Nu experimenterar jag till fullt denna plats hemma samt utför diverse mejeriprodukter. Visste ni för att detta ej existerar särskilt svårt alls för att utföra sin personlig fil? för att utföra filbunke existerar ett äldre teknik till för att ta mot artikel vid mjölken samt ge den längre hållbarhet genom för att syra den.

detta fungerar vid identisk sätt liksom tillsammans mot modell surdeg alternativt kombucha. dem naturliga bakterierna får föröka sig samt hjälper mot för att syra maten, inom detta på denna plats fallet mjölken.

Just filbunke tror jag flera tänker vid vilket sommarmat, dock detta går naturligtvis för att förtära året angående. Jag existerar enstaka sann filmänniska, samt äter inom princip ständigt filmjölk mot morgonmål.

Servera tillsammans färska små frukter från växter alternativt bara ingefära/kanel samt lite socker.

Filbunke känns likt enstaka extra god samt lyxig variant från filmjölk, samt då jag vet för att jag äger enstaka laddning filbunke likt avvaktar vid mig längtar jag mot frukostbordet. Filbunken blir fastare inom konsistensen existerar filmjölk, existerar friskare samt mer syrlig samt bubblar samt sticker inom munnen. vilket ett kolsyrad filpudding skulle jag yttra. samt detta existerar därför många godare än detta låter!

Jag äter den tillsammans med müsli alternativt granola vid, dock bör den erbjuds mat eller dryck mot mellanmål existerar detta godast för att avbryta enstaka pepparkaka inom småbitar samt smula ovan. Filbunke tillsammans pepparkaka skulle helt tydligt även behärska kvala in vilket efterrätt! Jag tycker verkligen för att ni bör prova!

Nog tillsammans med prat – sålunda på denna plats utför man:

6 portioner 

1 liter mjölk ( Jag använder opastöriserad mejeriprodukt tillsammans grädden kvar, dock detta går naturligtvis tillsammans med köpemjölk.

Då blir detta bäst tillsammans standardmjölk!)

2 dl filmjölk.

Låt stå beneath torkduk alternativt smörpapper inom 12-24 timmar tills filbunken "stannat".

inledande gången behövs filmjölk ifrån affären, dock sedan går detta god för att spara lite filbunke efter varenda sats samt nyttja likt startvätska.

Häll inom mjölken inom enstaka kastrull samt värm den mot 85 grader. Låt svalna mot rumstemperatur! OBS, fuska ej denna plats. besitter ej mjölken svalnat ordentligt då filmjölken rörs inom sålunda tar man kål vid dem bakterier likt bör utföra mjölken mot fil.

Rör inom filen då mjölken svalnat. Häll upp inom portionsskålar samt täck. Jag brukar täcka tillsammans tefat ovan tallrikarna. Låt stå inom rumstemperatur inom cirka en dygn. då bunken besitter stelnat samt fått ett puddingkonsistens existerar detta klart! Ställ in inom kylen sålunda filbunken existerar kall då ni bör förtära den. Den håller inom kylen cirka tre dagar.

Så på denna plats ser filbunken ut då den existerar genomskinlig.

Fast, samt tillsammans med en gräddlager samt lite bubblor vid toppen. Glöm ej för att spara en par deciliter mot enstaka färsk omgång!

Toppa tillsammans med något gott, samt njut från bubblig, god samt nyttig fil. Jag skojar ej – detta på denna plats existerar därför galet gott samt jag önskar helst inte någonsin förtära vanlig fil igen!

Surmjölkär mejeriprodukt såsom äger surnat, blivit äldre skulle någon yttra.

Dock ej äldre inom bemärkelsen dålig, snarare tvärt angående. för att något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör mejeriprodukt samt grädde (läs mer > gräddfil, sur grädde), existerar en gammalt sätt för att skydda mejeriprodukt. detta existerar den äldsta förädlade mjölkprodukten liksom äger funnits sedan antik tidsperiod vid samtliga platser var man dragit inom spenarna vid kor samt getter.

Fick mjölken stå några dagar upptäckte man för att den blev grövre, syrligt god tillsammans utdragen hållbarhet. detta finns flera varianter beroende vid vilken bakteriekultur såsom används (läs mer > Mjölksyrabakterier). Dagens filmjölk samt yoghurt existerar moderna varianter från surad mejeriprodukt (se respektive). titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden.

• Filbunke: Traditionellt tillreddes surmjölk (filbunke) genom för att låta råmjölk (opastöriserad komjölk) inom enstaka bunke stå oskadad vid enstaka lite varmare lokal en dygn alternativt sålunda till för att jäsa (surna).

  detta existerar dem naturliga mjölksyrebakterierna inom mjölken (Lactobacillus) såsom får den för att stabiliseras samt bli syrlig. Sådan surmjölk blir lite puddingliknande tillsammans en lager vispgrädde vid ytan. Dagens saluförda komjölk förmå ej användas eftersom pastöriseringen oskadliggjort bakterierna (läs mer > angående värmekonservering).

• 

besitter man ej ingång mot enstaka nötboskap kunna man utföra filbunke genom för att tillsätta lite filmjölk inom standardmjölk. titta anvisning > Filbunke.


• Långfil (bild ovan) även kallat långmjölk, tätmjölk, tjockmjölk samt segmjölk, existerar ett variant från surmjölk. mot skillnad ifrån filbunke existerar långfilen seg samt sammanhängande, detta går mot samt tillsammans för att bergvägg den tillsammans med sax.
  Värm mjölken mot 85 grader.
• 

Rör man angående inom den färdiga långfilen blir den dock slät samt lösare, dock skall ännu existera "lång" då den rinner från skeden. till för att tillreda långfil behövs bakterien Lactococcus lactis.

Blanda mejeriprodukt samt grädde.
• 

Långfil framställdes främst inom norra land samt land i norden. i enlighet med Carl von Linné inom sin Flora Lapponica ingick köttätande växt nära skildring, dock köttätande växt innehåller ej den nödvändiga bakterien. Däremot tog man ständigt lite från den gamla långfilen på grund av för att starta enstaka fräsch. Den nya blandningen ställdes sedan svalt till för att jäsa en par dagar varvid den surnade samt blev seg.

titta anvisning > Långfil. Långfil finns ibland att köpa inom affär.


• Skyr existerar namn vid surmjölken vid Island och Gotland. till för att framställa skyr används bakterierna bakterie thermophilus samt Lactobacillus. Skyr plats nödvändig att ge liv på grund av dem inledande nybyggarna vid Island på grund av för att överleva vintern. Den medeltida skyren tålde för att sparas inom flera månader, delvis nergrävd inom marken tillsammans tillsammans med vasslen.

  Skyr åts ofta blandad tillsammans vasslen.
  

• Kefir är ett klassisk kaukasisk (rysk) produkt, dvs mejeriprodukt såsom syrats tillsammans med kefirkorn och är enstaka från dem äldsta kulturmjölksprodukterna. Kefir betyder välsmakande samt betraktas såsom ett hälsodryck vid Balkan/i Kaukasus. Läs mer > Kefir.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-09

Läs mer

Filmjölk

Kefir

Yoghurt

Gräddfil, sur grädde

Om värmekonservering

Mjölksyrabakterier

anvisning tillsammans med angående surmjölk, långfil, filbunke

detta finns 2 anvisning tillsammans ifall surmjölk, långfil, filbunke