Koreansk gryta recept

Jag fattar ej varför människor klagar vid vintern.

detta finns ju ingen förbättrad ursäkt till för att hålla sig inomhus, kolla tv-serier, klä sig inom fleece samt, framför allt, förtära grytor samt förtära rödvin. Finns detta egentligen något mysigare än en klassiskt långkok likt boeuf bourguignon alternativt kalops då snön yr ute? detta skulle inom sålunda fall existera enstaka minimalt lika klassisk, dock något mindre känd, gryta ifrån Korea.

Korea existerar nämligen dem näringsrik, värmande grytornas förlovade nation. vilket curry existerar till indier, wokat på grund av kineser samt spaghettiköttfärssås till oss svenskar existerar småkokande, bubblande grytor, soppor samt stuvningar till koreaner. Dessa existerar nämligen maträtter vilket perfekt speglar landets folksjäl: föda bör ätas snabbt, smaka många, mätta, värma samt ge en situation för att umgås.

Detta sätt för att förtära råkar även passa den svenska mentaliteten perfekt, ej minimalt då detta existerar grytväder ute. Här existerar fyra koreanska grytfavoriter.

1. Rabokki

Riskakor samt ramen inom chilisås

Tteokbokki existerar enstaka sorts mjuksega riskakor såsom småputtrande inom enstaka varm gochujangsås äger blivit kurera Koreas absoluta favoritsnack.

detta existerar ett ölmatsfavorit samt streetfoodklassiker, ja, tteokbokki existerar sålunda populärt för att enstaka massa, matigare varianter besitter uppstått. ifrån curry-tteokbokki samt carbonara-­tteokbokki mot rabokki – ett kombination från tteokbokki samt dem minimalt lika populära koreanska ramen-nudlarna, ramyun. för att förtära rabokki existerar särskilt poppis bland den yngre, k-popdiggande, mukbang-kollande generationen, lite likt ett fast utgåva från Boba-te.

Recept till 4 personer – detta på denna plats behöver du:

1 påse (500 g) tteokbokki, riskakor
1 kolli snabb-ramennudlar (använd ej kryddpaketet)
4 hönsägg, kokta
1 citrongul lök, skivad
1/4 vitkålshuvud, fint skuret
2 salladslökar, finskivade
1 msk rostade sesamfrön

Gochujangsås:

1 liter dashi, hemgjord alternativt ifrån pulver
6 matskedar gochujang, koreansk fermen­terad chilipasta
1 matsked gochugaru, koreanska chiliflakes
1 matsked socker
4 vitlöksklyftor, rivna

Så denna plats utför du:

1. Häll ingredienserna mot gochujangsåsen inom ett kastrull samt koka upp.

   då detta sjuder fint lägger ni inom tteokbokkin, likt existerar ganska hårda riscylindrar liksom ni köper plastförpackade ifrån kyldisken inom din lokala asiatiska mataffär.

2. Gochujangsåsen existerar vattnig ifrån start dock tjocknar inom takt tillsammans med för att den kokar ner samt ris­kakorna reder såsen. koka tills såsen tjocknat, samt blir den på grund av tjock förmå ni späda tillsammans med vatten.
3. Precis före servering lägger ni ner snabb­nudlarna samt dem kokta, skalade äggen samt höjder tillsammans med tunt skuren lök samt vitkål.

   Strö ovan salladslök samt sesamfrön samt servera därför snart liksom ramennudlarna mjuknat. besitter ni enstaka bordsspis använder ni således tydligt den.

4. Småät läka härligheten tillsammans med ett iskall maltdryck samt enstaka koreansk såpa vid Netflix. 

2. Kimchi jjigae

Kimchigryta

Koreas nationalrätt existerar varken bulgogi alternativt Korean BBQ: detta existerar kimchi jjigae.

varenda besitter sin utgåva från rätten samt den existerar även ett betydande sektion inom vardagsrotationen hemma hos oss. Dels till för att den existerar god, nyttig samt snabblagad därför tydligt, dock även på grund av för att detta existerar en perfekt sätt för att nyttja överbliven kimchi. Allra bäst blir grytan nämligen tillsammans med riktigt mogen samt syrlig kimchi.

fullfölja ni ej personlig kimchi sålunda finns detta god sådan inom kyldisken vid din lokala asiatiska matbutik. Använd dock ej lokalt syrad svensk hippiekimchi, den smakar maximalt surkål.

Recept på grund av 4 personer – detta denna plats behöver du:

200 gram bearbetat med rök sidfläsk, tärnat
1 massiv citrongul lök, finskivad
3 vitlöksklyftor, finskivade
ca 1 liter kimchi, grovhackad
2 matskedar gochujang
2 matskedar honung
1 liter kycklingbuljong
200 gram mjuk tofu
matolja mot stekning
salt

Servera till:

ris

Så på denna plats fullfölja du:

1. Stek fläsket knaprigt inom lite matolja inom ett massiv gryta vid medelvärme.

   Köttet går även för att utesluta angående ni önskar vandra vegetariskt.

2. Tillsätt lök samt vitlök samt låt detta karamelliseras inom fläskfettet alternativt matolja.
3. Häll vid kimchin tillsammans med all kimchijuice, tillsätt gochujang samt honung. Stek inom en par minuter.
4. Häll vid buljongen samt låt koka ihop inom cirka 10 minuter. Använd helst hemgjord kyckling­buljong alternativt dem var inom halvlitersburkar.

   Blir ej identisk sak tillsammans med tärning.

   1 citrongul lök, skivad · 3 salladslökar, tunt skivade · 300 g rimmat sidfläsk, skivad · 6 dl kimchi, gärna välsyrad · rapsolja (till stekning) · 6 dl vatten.
5. 

Smaka från tillsammans med salt.

6. Skär tofun inom block, lägg ner inom grytan samt låt koka tillsammans med inom en par minuter före servering.
7. Servera grytan inom portionsskålar tillsammans varsin kopp nykokt ris bredvid samt ät genom för att ta ett bestick ris, doppa den inom kimchi jjigaen samt stoppa inom munnen. Underbart.

3.

Doenjang jjigae

Köttgryta tillsammans bönpasta

Doenjang existerar ett underbart umamistinn syrad bönpasta vilket utgör grunden inom denna bekvämlighet food-klassiker – tänk öst­asiatisk bœuf bourguignon därför fattar ni. äger ni blivit beroende från den djupa smaken, dock ej äger tidsperiod på grund av långkok, förmå ni även utföra ett snabbversion.

Ersätt då grytköttet tillsammans mot modell entrecote samt låt puttra ihop inom 20–30 minuter inom stället.

till vegetarisk version: ersätt bara köttet tillsammans dem rotsaker likt existerar inom säsong samt ni råkar äga hemma. Doenjangen existerar mustig nog på grund av för att utföra ett tillfredsställande måltid även på grund av den maximalt inbitna köttätare.

Recept på grund av 4 personer – detta denna plats behöver du:

1/2 kg utmärkt grytkött, t ex högrev, oxsvans alternativt short ribs
2 gula lökar, finskivade
2 vitlöksklyftor, finskivade
2 jalapeño, finskivade
1 tsk gochugaru, koreanska chiliflakes
1 dl doenjang, koreansk 
fermenterad bönpasta
1 liter vatten
1/2 zucchini, inom halvmånar
200 g mjuk tofu
matolja mot stekning
salt

Servera till:

ris
kimchi

Så denna plats utför du:

1. Ge köttet lite yta genom för att bryna detta inom olja.

   Salta. Använder ni animalisk föda vid ben, låt detta existera kvar, detta ger god buljongsmak åt grytan.

2. Stek lök, vitlök samt jalapeño mjuka.
3. Tillsätt gochugaru, doenjang samt vatten.
4. Sänk värmen samt låt puttra beneath lock inom cirka 3 timmar, tills köttet blivit mört. Låt zucchinin koka tillsammans med dem sista cirka 20 minuterna.
5. Smaka från tillsammans med salt.
6. Precis före servering skär ni tofu inom fyrkanter samt vänder försiktigt ner inom grytan. 
7. Servera grytan inom portionsskålar tillsammans med fanns sin kopp nykokt ris bredvid samt ät genom för att ta enstaka matbestick ris, doppa den inom jjigaen samt stoppa inom munnen.

   äga gärna ett kopp tillsammans med kimchi såsom sidorätt mot maten.

4. Gamjatang

Fläskbensgryta

Det denna plats existerar den enda gryta liksom ej går för att utföra vegetarisk – detta existerar nämligen gammaldags fattigmansmat ifrån enstaka period då man ej ägde lyxen för att existera vegansk, utan fanns tvungen för att koka soppa vid ben till för att överleva.

äger ni läst romanen Pachinko därför vet ni noggrann vad jag pratar om.  (Om ej – gör detta, den existerar fantastisk.) Traditionellt använder man benen ifrån nacken vid grisen mot den denna plats grytan, dock jag brukar till enkelhetens skull byta ut detta mot kamben liksom existerar enklare för att erhålla tag vid (och äger mer animalisk föda för att pilla bort).

Gamjatang existerar ett trestegs­raket var man ursprunglig äter rätten liksom enstaka gryta alternativt soppa på grund av för att sedan steka upp ris inom detta vilket blir kvar mot enstaka fantastiskt bokkeumbap, koreanskt stekt ris. 

Recept på grund av 4 personer – detta denna plats behöver du:

ca 1 kg kamben från fläsk
ca 1 1/2 liter vatten
1 citrongul lök, grovt kvartad
2 salladslökar, grovt skurna
1 tumstor bit ingefära, skivad
5 vitlöksklyftor, skalade
5 medelstora potatisar, skalade samt halverade
6 ark salladskål, grovt skuren
4–6 gröna milda chili, grovt skivade 
1/2 pkt sesamblad alternativt perilla, grovt skuret
4 msk rostade vita sesamfrön, mortlade
4 msk rostade svarta sesamfrön, mortlade

Kryddpasta:

3 msk gochugaru, koreanska chiliflakes
2 msk doenjang, koreansk jäst bönpasta
1 msk gochujang, koreansk chilipasta
6 vitlöksklyftor, rivna
1 msk fiskås
1 msk vatten
1 msk nyligen tillverkad ingefära, riven

Stekt ris:

ca 1 liter kokt dagsgammalt rundkornigt ris 
1 pkt kim, koreanska frasiga sjögräsark typ nori
1/2 pkt sesamblad alternativt perilla, grovt skuren
salt
1 msk sesamolja

Servera till:

kimchi

Gör därför här:

1. Skölj från kambenen samt lägg inom ett gryta samt täck tillsammans med vätska.

   Låt koka upp samt häll sedan från vattnet liksom innehåller ett massa bös samt skum.

2. Lägg tillbaka kambenen inom grytan, täck tillsammans färskt vätska samt häll vid lök, salladslök, ingefära samt vitlök. Låt puttra inom cirka enstaka samt ett halv 60 minuter samt ta sedan upp kambenen samt lägg vid en fat.
3. Sila försvunnen grönsakerna således för att ni äger enstaka god buljong kvar, vari ni kokar potatisen inom cirka 15 minuter.

   Tillsätt kryddpastan, smaka från tillsammans krydda samt lägg inom salladskålsbladen samt dem sparade kambenen. 

4. Servera grytan rykande, gärna vid enstaka gasolspis mitt vid bordet, toppad tillsammans grovt skuren chili, sesamblad samt enstaka massa mortlade sesamfrön.
   I originalet använder man perillafrön inom stället på grund av sesam, dock detta existerar omöjligt för att ett fåtal tag vid inom landet.

   Sesambladen kallas även Perilla samt hittas ofta bland örterna inom den asiatiska matbutiken.

Ät sedan grytan såsom man fullfölja inom Korea: genom för att inledningsvis pilla försvunnen köttet ifrån benen samt förtära grytan likt ett soppa tillsammans bestick. på grund av för att sedan likt enstaka andra sektion från middagen steka dagsgammalt kokt ris inom vätskan likt blir ovan.

Detta kallas bokkeumbap samt existerar detta godaste ever. Särskilt ifall man får enstaka lite frasig skorpa vid riset. detta existerar därför man använder gammalt, lite torkat ris, tillsammans med nykokt ris blir detta mer från enstaka gröt. Medan ni steker smular ni ner ett massa kim samt sesamblad, smakar från tillsammans krydda samt höjder sedan, då detta existerar uppenbart, tillsammans med en par ringlingar sesamolja.

Koreanska grytor existerar bekvämlighet food då den existerar likt bäst.

detta bubblar samt fräser, samt existerar uppskruvat tillsammans många chili, vitlök samt hetta.

Här ger kocken Gustav Kyhlberg sina bästa råd vid hur ni även lyckas tillsammans med värmande samt mustiga koreanska grytor.

I Korea erbjuds mat eller dryck enstaka struktur från gryta alternativt soppa mot nästan varenda måltider. Oftast ställs ett massiv gryta mitt vid bordet på grund av all sällskapet för att dela vid.

Sedan existerar detta bara för att duka fram en gäng mindre skålar, kokt ris samt lite olika sidorätter.

– för att förtära vid detta sättet blir väldigt socialt samt rolig. dem flesta rätterna funkar även toppen för att förtära bara liksom ett snabb måltid alternativt kvällsmål till enstaka alternativt numeriskt värde personer, säger Gustav Kyhlberg.

Han existerar kock samt ägare mot Madam, ett koreansk matställe vid Södermalm inom huvudstaden.

2012 flyttade han mot Seoul tillsammans med sin släkt samt blev omedelbart fascinerad från samt förälskad inom detta koreanska köket.

– Jag ägde numeriskt värde tid för att förtära mig igenom stan samt ägna mig åt detta koreanska köket vid heltid. Jag blev fast direkt, säger denne.

Efter en tag inom Korea blev detta naturliga steget för att även börja laga dem mustiga grytorna hemma.

han köpte kokböcker samt letade upp bloggar ifall koreansk mat.

– ifall jag åt enstaka fräsch riktig enstaka dygn försökte jag laga den egen således fort jag bara kunde.

Mat tillsammans med många umami

Nu existerar Gustav igen inom landet samt besitter samlat all sin insikt inom den nya kokboken ”Koreanska grytor”.

– Koreansk föda äger många djup umami samt hetta ifrån fermenterade sojabönor samt buljonger.

dock detta existerar ej speciellt krydda föda. Grytorna samt sopporna innehåller ofta många animalisk föda samt grönsaker.

Hans absoluta favoritgryta heter gamjatang, detta existerar enstaka potatis- samt fläskbensgryta. Gamja betyder rotfrukt, samt visst existerar detta rotfrukt inom dock detta existerar inom huvudsak ett gryta vid fläsk.

– samt därför äger den enstaka ljuvligt kraftfull samt aromatisk buljong vilket avslutas tillsammans krossade perillafrön.

detta existerar detta helt godaste jag vet inom kurera världen.

För den likt existerar nyfiken vid detta koreanska köket föreslår Gustav för att ni börjar tillsammans för att köpa bostad fem koreanska smaksättare. tillsammans med dem hemma kunna ni enkelt erhålla mot flera goda koreanska rätter.

Dessa fem smaksättare är:

• Doenjang. En typ från miso, fermenterade sojabönor.

  dock detta existerar många grövre samt saltare.

• Gochujang.
  Ingredienser ; 1 citrongul lök ; 350 g sidfläsk ; 250 g fast tofu ; 1 msk neutral rapsolja ; 8 dl kimchi.
• 

Fermenterad chilipasta samt existerar gott mot nästan allt.

• Koreansk soja. Det finns numeriskt värde olika, ett vanlig ljus samt soja på grund av soppa. Soppsoja existerar enstaka biprodukt ifrån tillverkning från doenjang. Den går för att ersätta tillsammans enstaka något mindre mängd ljus soja.
• Koreansk sesamolja. detta funkar tillsammans med ytterligare sesamolja dock detta viktigaste existerar för att den innehåller hundra andel sesamolja.

  enstaka sektion märken förmå artikel utspädda tillsammans raps- alternativt sojaolja.

• Gochugaru. Soltorkad mald koreansk chili. Finns inom olika malningsgrader samt tillsammans med varierande hetta.

Drycker mot Koreanska rätter

När Gustav bodde inom Korea blev denne ursprunglig överraskad ovan hur utbredd alkoholkulturen plats inom landet.

– detta dricks kopiöst många, mer alternativt mindre varenda solens tid. detta existerar ett massiv sektion från detta sociala existensen. detta existerar ej ovanligt för att bota jobbet går ut flera gånger inom veckan samt käkar samt dricker tills chefen önskar vandra hem.

Vad dricker man då?

– detta såsom konsumeras maximalt existerar den inhemska alkoholen soju.

detta existerar en koncentrat traditionellt gjort vid ris alternativt korn. detta existerar även den sprit såsom detta dricks maximalt från inom världen sett mot volym.

Alkoholprocenten existerar oftast 16–25 andel samt kostar runt 2000 koreanska won per kruka, alltså cirka 18 kronor.

– Soju passar även sjukligt god mot den koreanska maten. detta existerar mild sprit tillsammans enstaka små sötma likt fullfölja för att detta passar perfekt mot varm föda.

Vill ni testa kombinationen själv? Soju finns för att beställa vid Systembolaget, samt denna plats nedan hittar ni några från Gustavs favoritrecept ur boken!

Kimchi jjigae existerar detta koreanska namnet vid den på denna plats smakrika samt riktigt enkla grytan. Grytan äger utmärkt syra, hetta samt fantastisk fläsksida.

Perfekt ett kall samt ruggig solens tid.

– Jag gillar för att bryna fläsket tillsammans tillsammans kimchin, då smälter lite ytterligare fett vilket utför buljongen lite grövre samt fylligare.

Jjampong existerar enstaka nudelsoppa vilket härstammar ifrån detta tidiga 1900-talets Kina. Numera existerar detta ett vanlig korrekt inom Korea – ett grymt god gryta för att laga mot flera.

Färska udonnudlar får ni tag vid inom asiatiska butiker samt ni är kapabel variera skaldjuren lite liksom ni önskar. dock försök erhålla tag vid råa skaldjur, detta blir många godare.

En underbart god koreansk pannkaka vilket får enstaka spännande smakförmåga från salladslök, maltdryck samt ingefära.

– Jag gillar för att skära upp den inom ganska små bitar således för att man förmå dippa ordentligt.

Dela dem liksom sides alternativt ät såsom huvudrätt tillsammans med lite ris samt lite kimchi.

Marinerad spenat tillsammans sesam samt vitlök existerar enstaka god koreansk smårätt såsom passar extra utmärkt mot den klassiska grytan bibimbap.

– detta existerar otroligt viktigt för att ni lägger den period vilket behövs vid för att att omfamna någon eller hålla dem tätt ur spenaten.

Den kunna ej bli torr nog. Ju torrare spenat, desto förbättrad fastnar dressingen.