Värmländska maträtter
Motti, peppo samt hillo
Skogsfinnarna liksom kom mot landet beneath slutet från 1500- talet satte massiv prägel vid landskap omkring sig samt förde även tillsammans med sig sin personlig matkultur in inom detta svenska samhället.
Här hittar ni anvisning samt råd ifrån våra duktiga värmländska mat- samt dryckesproducenter.denna plats bakades rågbröd samt nävgröt samt eftersom skogsfinnarna fanns kompetenta jägare bestod den största proteinkällan från vattenlevande djur samt vilt.
Rökugnen inom bostaden plats ej lämpad på grund av annat än brödbak samt ugnsrätter, därför byggde man även ett kokstuga vid gården. var ägde man chans för att tillaga andra typer från maträtter, inom ett gryta ovan den öppna elden.
en modell vid enstaka sådan riktig existerar nävgröten, likt inom Dalarna, Hälsingland, Medelpad samt Värmland kallas till motti, liksom existerar en låneord ifrån finskans mutti. Förr inom tiden åt man rätten tillsammans med nävarna, vilket gav upphov mot dess svenska namn. Mottin står idag likt representant till den skogsfinska matkulturen samt existerar enstaka torr, grynig gröt vilket inom norrländska finnskogar tillagas från kornmjöl, vätska samt lite krydda.
mot mottin erbjuds mat eller dryck mejeriprodukt samt lingonsylt alternativt stekt fläsk samt vitsås. inom Orsa Finnmark använder man ibland fiskspad istället på grund av vätska.
MAT vid MJÖL alternativt POTATIS.inom Värmland samt Norge tillagas motti från skrädmjöl ifrån havre samt erbjuds mat eller dryck tillsammans fläsk, flott samt lingonsylt. Förr inom tiden ansågs mottin existera fattigmansmat samt vid helgerna lyxade man mot detta genom för att tillaga gröten vid surgrädde samt kornmjöl, då kallades den istället till romgröt, alternativt flötgröt.
En ytterligare korrekt vilket plats vanlig inom finnskogen plats peppo alternativt ”bänkvälling”, vilket fanns ett välling bestående från havremjöl samt surmjölk.
vid enstaka sektion ställen serverades peppo ur hoar inom bänkar samt därför kallas rätten ofta på grund av ”bänkvälling”. Skogsfinnarna åt även pannkakor tillsammans med fläskbitar inom, således kallade resk, alternativt rieska samt inom start från 1800-talet började man även blanda inom rå alternativt halvkokad rotfrukt. likt dessert åt flera skogsfinnar därför kallad kornmjölsgröt, alternativt hillo.
Hillo plats ett mousse från mjöl vilket rördes ut tillsammans sönderstötta lingon, alternativt andra små frukter från växter likt fanns för att tillgå. för tillfället förtiden görs hillo ofta vid skrädmjöl tillsammans tillsammans dem små frukter från växter man tycker bäst ifall, exempelvis blåbär.
Mycket från den skogsfinska mattraditionen lever ännu kvar inom land samt inom finnskogarna finns flera platser samt turistmål var rätterna ännu erbjuds mat eller dryck likt enstaka sektion från ett kulturupplevelse.
Mottin existerar den populäraste från dem skogsfinska rätterna samt erbjuds mat eller dryck ofta nära festliga tillfällen samt nära olika skogsfinska arrangemang. Nävgrötsakademin inom Torsby äger även utsett den 10 september mot nävgrötens dag.
Så denna plats tillagar ni din personlig motti:
5 portioner
500 g skrädmjöl
6 dl vatten
1 tsk salt
Koka upp dricksvatten samt salt.
Lägg försiktig ner mjölet ovanpå vattnet samt låt detta koka med ånga beneath lock, ca 45 minuter.
Lyft därefter vid locket samt vänd varsamt ner mjölet tillsammans ett matbestick, detta bildas då små fasta klumpar, detta existerar detta likt existerar motti.
Varumärket Värmlandsmat syftar mot för att främja livsmedelsproduktion inom Värmland.Servera tillsammans med dem tillbehör likt ni tycker bäst om.
Smaklig måltid!
I kategori: Artiklar
RECEPT
Frykenkakan tillsammans med vispad grädde samt hjortronsylt
Story
”När oss 2014 skulle testa för att starta kaffebar inom små skal, hemma inom trädgården, ville jag hitta vid en bakverk liksom skulle behärska bli vår personlig specialitet.
detta skulle artikel något nytt, dock tillsammans rötterna inom våra värmländska mattraditioner.
Skrädmjöl ville jag helt nyttja, samt sen gärna något små frukter från växter ifrån skogen. Efter lite funderande kom jag för att tänka vid dem klassiska mandelmusslorna såsom min svärmor brukar utföra mot jul. Smakkombinationen mandel, grädde samt hjortronsylt existerar suverän tycker jag, samt dessutom visade detta sig för att skrädmjölet passade strålande väl till.
detta rostade havremjölet gifter sig fint tillsammans med mandeln samt ger kakan enstaka lite rundare samt mustigare smakupplevelse.
Efter ett sektion experimenterande fick jag mot en enkelt anvisning vid ett mjuk variant från relaterad till svärmor mandelmusslor, vilket förstås fick varma Frykenkakan eftersom oss äger vårt trädgårdscafé intill Frykens sydspets.
dem inledande år höll jag receptet hemligt. dock då Lena Sewall skulle utföra sin fina läsning ”En bit Värmland” samt jag fick frågan angående jag kunde dela tillsammans mig från Frykenkakereceptet, kunde jag ej yttra nej.
sålunda idag på grund av tiden delar jag ut detta ifall någon frågar.
Försöket oss gjorde 2014, för att starta kaffebar inom små skal, blev även lyckat. oss äger haft öppet varenda kalenderår sedan dess, fredagar samt lördagar all sommaren (utom midsommarhelgen). oss serverar flera olika bakverk, dock Frykenkakan existerar kvar vår storsäljare.” // Sara Bodin Olsson, Fryksta Trädgårdscafé
400 g mandelmassa
3 st ägg
100 g rumsvarmt smör
½ dl skrädmjöl
½ dl vetemjöl
Mandelspån för att strö ovanpå
fett för att sörja formen med
Till servering:
Vispad grädde samt hjortronsylt från utmärkt kvalitet.
oss dekorerar våra kakor tillsammans med ätliga blommor, citronmeliss samt färgglatt strössel
Smörj kanterna vid ett springform och kläm fast en bakplåtspapper inom botten.
Sätt ugnen vid 175 grader. Ta fram smöret i god period därför detta hinner bli rumsvarmt och skär detta inom små kuber.
tår mandelmassan grovt. Blanda ner övriga ingredienser samt rör mot enstaka smet, gärna med elvisp. Bred ut smeten i formen samt strö ovan mandelspån. Grädda inom 25-30 min, kakan bör ej äga alltför många färg. Låt gärna Frykenkakan mogna en dygn innan servering.
Servera tillsammans med vispad grädde samt hjortronsylt.
Recept samt foto: Sara Bodin Olsson
Sara berättar angående sin kommande bok ”Historisk Värmländsk Mat”, tillsammans äldre anvisning likt existerar anpassade mot dagens matrum samt råvaror.
– detta existerar en riktigt drömprojekt, var jag fått chans för att testa flera från dem gamla anvisning liksom jag samlat vid mig genom åren; mycket roligt samt jättesvårt!
detta existerar även rolig för att således flera andra verkar nyfikna vid detta på denna plats materialet, detta existerar ej bara jag liksom tycker för att detta existerar spännande, säger Sara samt fortsätter.
– Jag besitter valt ut drygt 40 favoriter, både välkända samt ganska okända rätter samt bakverk. enstaka sektion från dom existerar värmländska klassiker, andra existerar mer allmänna samt ej sålunda lokalt nyanserade, dock varenda anvisning existerar nertecknade alternativt nyttja inom Värmland.
Här finns både kända samt okända rätter samt bakverk; ostpostejer ifrån Sunne prästgård, citronstjärnor ifrån Nancy Enwalls husmodersskola inom Karlstad, risgrynskaka tillsammans med lingongrädde ifrån Selma Lagerlöfs Mårbacka samt förstås även klassiker vilket nävgröt, klengås samt kolbulle.Jag äger även försökt ett fåtal mot enstaka utmärkt blandning, sålunda för att detta både existerar enkla vardagsrätter samt exklusiva anvisning ifrån högreståndsmiljöer. detta plats väldigt massiv skillnad vid mathållningen mellan olika grupper inom samhället på grund av några generationer sedan! Sen väljer jag bara ut sådana anvisning såsom jag tänker för att man faktiskt önskar nyttja idag, såsom verkar goda samt roliga för att återupptäcka.
Här finns både kända samt okända rätter samt bakverk; ostpostejer ifrån Sunne prästgård, citronstjärnor ifrån Nancy Enwalls husmodersskola inom Karlstad, risgrynskaka.dem mustigaste samt märkligaste rätterna äger jag hoppat över.
Sara berättar angående typiska värmländska maträtter.
– detta beror ju alldeles vid vad ni menar tillsammans typiskt värmländsk; tänker ni dig enstaka riktig såsom varit vanlig inom bota Värmland, dock bara denna plats samt ingen annanstans? detta finns nog knappast, dock vissa rätter äger förstås varit mer populära inom Värmland än vid andra platser samt besitter kommit för att förknippas lite extra tillsammans med oss.
Nävgröten besitter ni ju nämnt, kolbullen, resken samt klengåsen tycker jag även för att man kunna uppmärksamma, även ifall dom förekommer vid andra platser även. Sen existerar detta ju spännande tillsammans med rätter likt fått namn tillsammans med ”Värmland” inom, liksom Värmlandskorven, Värmlandssoppan samt Värmlandskakan. Fast den vanligaste vardagsmaten äger nog länge varit gröt, välling samt grovt bakverk.
samt viss mjölkmat, vilket surmjölk alternativt tätmjölk samt messmör. Sen besitter man ju ätit ett hel sektion sill även, samt vid senare tidsperiod många rotfrukt. detta existerar mycket roligt tillsammans gamla anvisning, dock detta existerar nog ett fåtal från oss liksom idag skulle klara från för att förtära ett helt äkta 17- alternativt 1800-talsdiet! Jag hoppas för att oss kunna börja nyttja fler gamla lokala anvisning framöver, detta finns ju därför flera för att återupptäcka inom olika handskrivna receptböcker samt inom arkivmaterialet.
Vilken resurs! Ofta kunna man ju även revidera rätterna enstaka aning, utan för att ändra på grund av många, sålunda för att dem passar vid ett modern matlista. Servera dem tillsammans med nya tillbehör t.ex. säger Sara.
Sara existerar aktuell tillsammans boken ”Historisk Värmländsk Mat” vilket lanseras hösten 2022.