babocue.pages.dev

Oxfile på planka recept

Plankstek tillsammans oxfilé

Måltid helgmat, helgmiddag

Kök animalisk föda, plankstek

Keyword oxfilé vid planka, oxfilé anvisning, oxfiléplanka, plankstek, Plankstek tillsammans med bearnaisesås samt duchessepotatis, plankstek tillsammans oxfilé, plankstek anvisning, anvisning tillsammans med oxfilé

Förberedelser 30 minuterminuter

Tillagningstid 1 timmetimme

Total period 1 timmetimme30 minuterminuter

Portioner 2plankor

Författare Elina samt Micke

Oxfilé

  • 2 större alternativt 4 mindre bitar oxfilé
  • 2 st vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar
  • några kvistar ny timjan alternativt rostar
  • olja samt fett mot stekning

Duchesse 

  • 500 g mjölig rotfrukt
  • 25 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 st äggulor
  • 2 krm muskotnöt (kan uteslutas)
  • salt

Tillbehör

  • 2 knippen haricots verts
  • 2-4 st baconskivor
  • valfri mängd romatica tomater
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Bearnaisesås

  • 150 g smör
  • 3 msk finhackad schalottenlök
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk vatten
  • 4 st krossade vitpepparkorn
  • 2 tsk torkad dragon
  • 3 st äggulor, rumsvarma
  • salt
  • svartpeppar

  • Sätt ugnen vid 225 grader.

  • Olja in plankorna samt förvärm dem inom några minuter innan upplägget.

Duchesse 

  • Skala rotfrukt samt koka inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Värm upp smöret samt mjölken inom enstaka kastrull vid sidan.

  • Häll från vattnet samt låt potatisen ånga av.

  • Pressa potatisen tillsammans ett potatispress, häll inom mjölkblandningen lite inom taget, rör beneath tiden.

    Lägg inom äggulorna samt rör ihop. smakförstärkare tillsammans med muskotnöt, smaka från tillsammans krydda samt krydda. Lägg vid lock håll moset varmt vid svag värme (1 alternativt 2 inställning vid spisen).

  • Ställ plankrona in inom ugnen på grund av förvärmning.

Tillbehör

  • Linda 1 alternativt 2 baconskivor runt haricots verts.

    Hetta upp ett stekpanna samt bryn runt tills dem fått härlig färg. Strö eventuellt ovan peppar.

    Ringla olivoljan ovan tomaterna.
  • Ringla olivoljan ovan tomaterna.

  • Pensla tomaterna tillsammans olivolja samt strö ovan krydda.

  • Lägg potatismoset inom ett spritspåse.

  • Ta ut plankorna ur ugnen. Spritsa moset längs tillsammans plankans kanter.

  • Lägg tomaterna vid plankan samt ställ plankorna inom ugnen inom ca 10 minuter tills moset fått härlig färg.

Oxfilé

  • Salta köttet (Salta köttet gärna ca 15 minuter innan detta bör stekas, då hinner saltet dras in inom köttet samt ger god smak).

  • Hetta upp enstaka stekpanna tillsammans olja. Lägg köttet inom pannan tillsammans tillsammans med vitlök samt örter. Stek köttet vid högvärme tills detta existerar brynt vid steksidan ca 30 s – 1 60 sekunder.

  • oxfile vid planka recept

    • då ni vänder vid köttet lägg inom enstaka klick fett samt börja ösa köttet tillsammans stekfettet. Stek 30 s – 1 60 sekunder. smakförstärkare köttet tillsammans peppar. Ställ köttet åt sidan samt låt vila något.

  • Ta ut plankorna ur ugnen samt lägg vid dem baconlindade haricots vertsen samt köttet samt ställ in inom ugnen igen tills köttet visar önskad temperatur.

    Salta samt peppra köttet innan ni packar in den inom vacuumpåse.
  • Salta samt peppra köttet innan ni packar in den inom vacuumpåse.

    • Använd gärna febermätare. 50-54 grader på grund av rare, 55-60 grader till medium samt 60-68 grader till well done.

    Bearnaisesås

    • Lägg finhackad schalottenlök, krossade vitpepparkorn samt dragon inom enstaka kastrull. Häll inom vinäger samt vatten.

    • Ställ kastrullen vid spisen samt koka ner tills hälften från vätskan existerar kvar.

      Sila ur vätskan inom enstaka rostfri bunke alternativt tjockbottnad kastrull.

    • Smält smöret inom enstaka kastrull vid nedsänkt värme. då smöret smält häll ovan inom ett kopp utan för att ta tillsammans med detta vita grumliga slaggämnena.

      Stek bitarna vid upphöjd värme tillsammans fett, olja, vitlök samt timjan.
    • Stek bitarna vid upphöjd värme tillsammans fett, olja, vitlök samt timjan.

      • Ställ smöret åt sidan.

    • Notis: Nästa steg kunna man välja angående man ill vispa ihop såsen ovan vattenbad alternativt direkt ovan spisplattan. Vattenbad rekommenderas på grund av nybörjare medan existerar man van förmå man utföra den direkt ovan spisen. detta viktigast existerar för att hålla koll vid temperaturen därför detta ej blir till varmt. Blir detta på grund av varmt kommer såsen rämna.

      på grund av vattenbad: värm upp ett kastrull tillsammans med dricksvatten. Vispa din sås inom enstaka rostfri bunke ovanför vattenbadet.

    • Ta kastrullen/skålen tillsammans med vinäger vätskan samt ställ detta ovan vattenbadet/spisplattan. Tillsätt äggulorna samt vispa till grabb alternativt tillsammans med elvisp mot enstaka fluffig mjuk konsistens. plats försiktigt tillsammans värmen, existerar detta till varmt kommer äggulorna koagulera samt såsen kommer för att rämna.

    • Börja tillsammans med för att droppa lite fett inom taget beneath kraftig vispning. Häll sedan fett inom enstaka tunn stråle samtidigt vilket ni fortsätter för att vispa såsen tills den tjocknar.Notis: Upplevs såsen artikel riktigt tjock samt vid väg för att rämna är kapabel man tillsätta några faller i små droppar dricksvatten på grund av för att erhålla ett mer ritning konsistens.

      beneath uppvärmningen avdunstar vätska ifrån såsen samt tillsammans med för att tillsätta någon droppe en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig då såsen upplevs till tjock kommer även förhindra såsen ifrån för att rämna.

    • Smaka från såsen tillsammans med dragon, krydda samt peppar.

    • Ta ut plankorna ur ugnen samt servera tillsammans med bearnaisen ovan alternativt inom ett kopp vid sidan.

    Varför ej ett planka?

    - tänkte Bull. därför lycklig inom hågen åkte denne samt köpte lämpliga planksteksbrädor från ek.

    Ingredienser.
  • Ingredienser.

    • beneath tiden dessa "brändes" in, funderade Bull ut hur hans inledande planka skulle komponeras.

    Oxfilé bör detta existera. enstaka hemlagad béarnaise därtill sitter ju fint. ett sträng tillsammans med duchessepotatis förstås, detta existerar ju nästan obligatorisk vid ett planka. Haricots verts samt ett grillad tomat existerar vegetabilier liksom går fint ihop tillsammans vid animalisk föda samt vald sås.

    Sådär, då fanns kompositionen klar! 

    Hur man fullfölja ett god béarnaisesås finns redan förklarat inom enstaka separat produkt, sålunda själva receptdelen kommer denna gång huvudsakligen handla angående den andra lite komplexa delen vid plankan - duchessepotatisen.

    Recept

    Mängden avser numeriskt värde plankor

    2 tjocka skivor oxfilé
    2 små tomater
    2 skivor bacon
    20 långa haricots verts
    1 sats béarnaise

    Duchessepotatis

    6 st mellanstora potatisar från mjölig sort, gärna King Edvard
    2 äggulor
    25 g smör
    Salt
    Riven muskotnöt
    Svartpeppar

    Gör således på denna plats, vid en ungefär.

    Börja tillsammans med för att sätta vid ugnen.

    Skiva köttet inom cirka 1,5–2 centimeters tjocka skivor samt stek detta vid upphöjd värme hastigt inom ett grillpanna sålunda detta får grillränder.
  • Skiva köttet inom cirka 1,5–2 centimeters tjocka skivor samt stek detta vid upphöjd värme hastigt inom ett grillpanna sålunda detta får grillränder.

    • 200 grader samt varmluft. Plankorna bör nämligen förvärmas, sålunda olja in dessa tillsammans med matolja samt sätt sedan in dem inom ugnen. Därefter skalas potatisen. Den skalade potatisen bör idag kokas inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Dela gärna större rotfrukt inom bitar, på grund av för att minska koktiden något.

    Under tiden potatisen kokar påbörjar man tillagning från sås samt förbereder grönsakerna.

    Tomaterna bör sköljas samt snittas inom toppen. Bönorna lindas in inom bacon.

    Ta ut den ur påsen samt stek den inom fett därför den får härlig färg innan ni skivar upp oxfilén samt lägger dem vid plankan.
  • Ta ut den ur påsen samt stek den inom fett därför den får härlig färg innan ni skivar upp oxfilén samt lägger dem vid plankan.

    • Grönsakerna, framför allt tomaterna behöver lite längre period för att bakas än övriga ingredienser. således plocka ut plankorna ifrån ugnen, placera ut tomat samt frön från växter ofta använda som mat vid plankorna samt stoppa in dem identisk inom matlagningsapparat vid nytt.

    Grönsakerna existerar klara till förbakning

    När potatisen existerar kokt, häll från vattnet, samt pressa sedan potatisen.

    denna plats gäller för att pressa, ej stompa, vilket oss att föreslå eller råda något på grund av vanligt mos. på grund av på denna plats bör detta bli ett jämn samt härlig mos. Blanda sedan ned enkel smält fett samt äggulor inom den pressade potatisen. Smaka från tillsammans med peppar, muskot samt möjligen lite krydda. Lägg moset inom spritspåse tillsammans med tyll. Välj den största stjärntyll ni kunna hitta.

    När plankorna äger varit inne inom ugnen inom 10 minuter, plocka åter ut dem identisk.

    Spritsa ut moset inom enstaka härlig sträng vid plankorna. Stek köttet hastigt inom ett riktigt varm gjutjärnspanna. Köttet färdiglagas vid plankan inom ugnen, dock oss önskar äga enstaka härlig stekyta. dem handlar mot viss sektion angående utseendet, dock framför allt angående mailardeffekten. tillsammans detta menas för att nya smakeffekter skapas från den brynta ytan. då oss existerar klara tillsammans med köttet läggs även detta upp vid plankan.

    Moset äger spritsats ut.

    Köttet äger fått stekyta samt existerar placerat vid plankorna.

    tydligt på grund av sista ugnssessionen.

    Så för tillfället bör moset erhålla färg samt köttet bör bli färdiglagad. således in tillsammans med plankorna inom ugnen vid nytt. dem kommer för att behöva stå var inom 10 - 12 minuter. sålunda för tillfället existerar detta tidsperiod för att färdigställa béarnaisen. samt korka upp rödvinet, angående detta ej existerar gjort redan.

    Plankorna färdigbakas inom ugnen.

    När moset besitter fått färg samt köttet existerar uppenbart, plocka ut plankorna.

    Häll vid såsen, alternativt servera såsen sedan angående. Ställ fram plankorna vid bordet, ät samt njut.

    Planksteken existerar serverad!